Κέικ με Καραμελωμένες Μπανάνες και Σοκολάτα

Κέικ Μπανάνας ή αγγλιστί Banana Bread. Το συγκεκριμένο προτιμώ να το λέω banana bread, αφού είναι πολύ πιο ελαφρύ και υγιεινό από ένα κέικ και κατά βάση θυμίζει ένα γλυκό ψωμί μπανάνας. Αλλά τι να κάνω που η μετάφραση ψωμί μπανάνας (ή το χειρότερο μου “μπανα-νο-ψωμο”) δεν μου αρέσει καθόλου.

Lighter-Banana-Bread_6824

Διαβάστε περισσότερα

Σας άρεσε, μοιραστείτε το!

Μπισκότα με μπανάνα, φυστικοβούτυρο και βρώμη

Μπανάνα και κανέλα.. Για κάποιο λόγο όταν φτιάχνω κάτι με μπανάνα πάντα θέλω να το αρωματίσω με κανέλα! Είτε αυτό είναι κέικ, είτε είναι μπισκότα ή τηγανίτες όταν βάζω μέσα σε ζύμη μπανάνα η αγαπημένη μου κανέλα δεν λείπει ποτέ.

Και τώρα το ποστ αυτό θα μεταμορφωθεί σε κάτι άλλο..

oat-banana_peanutbutter-cookies

Όταν ξεκίνησα να γράφω αυτή την ανάρτηση είχα στο μυαλό μου να σας πώ πόσο πολύ μου αρέσει να χρησιμοποιώ την μπανάνα στα γλυκά που φτιάχνω, πόσο αρωματική είναι κλπ κλπ. Μια κλασσική ανάρτηση δηλαδή σε ένα food blog. Ωστόσο μια κλήση στο κινητό μου από την αδερφή μου καθώς έγραφα με έκανε να αναθεωρήσω για τον συγεκριμένο post. Εγώ στην Αγγλία, η αδερφή μου στην Ελλάδα! Προφανώς με το Skype και άλλα τόσα μέσα ιντερνετικής επικοινωνίας ποτέ δεν μιλάμε μέσω κινητού! Οπότε ένας μικρός πανικός στην αρχή μέχρι να μάθω τι θέλει ήταν αναπόφευκτος. Τα άσχημα (ψιλοαναμενόμενο) νέα λοιπόν,  ήταν ότι η μητέρα μου ξέχασε κάπου το laptop της, οπότε ήθελαν να μάθουν αν έχω κανένα geeky tip για το αν μπορούμε να κάνουμε κάτι για να το εντoπίσουμε ή να σώσουμε τίποτα από τα δεδομένα που είχε μέσα. Επίσης μιας και είχα χρησιμοποιήσει και εγώ το συγκεκριμένο laptop θα έπρεπε να αλλάξω κωδικούς σε gmail, facebook κλπ κλπ (ναι έχω την κακιά συνήθεια να αποθηκεύω στο browser τους κωδικούς μου – βολικό μεν επικίνδυνο δε!)

P8040743-3

Τώρα θα μου πείτε γιατί σας τα γράφω όλα αυτά? Γιατί γενικά από την στιγμή που διαβάζετε το blog σημαίνει ότι χρησιμοποιείτε το Internet και έχετε κάποιον υπολογιστή ο οποίος έχει μέσα στοιχεία για σας, την οικογένειά σας, τις συνήθειες σας και άλλα πράγματα που πιθανόν να θέλετε να παραμείνουν προσωπικά. Άλλωστε η διασφάλιση των προσωπικών δεδομένων είναι ένα πολύ σημαντικό θέμα που θα πρέπει να μας απασχολεί όλους.

oat_banana-peanutbutter_cookies

Όσο λοιπόν σκέφτεστε τι νόστιμα πρέπει να είναι αυτά τα μπισκότα μπορείτε ακόμα να σκεφτείτε τι ενέργειες μπορείτε να κάνετε για να είστε σίγουροι ότι τα προσωπικά σας δεδομένα είναι ασφαλή. Από την πιο απλή κίνηση που είναι η δημιουργία ενός κωδικού στο laptop σας (και όχι ο κωδικός 12345 δεν είναι ασφαλής – σκεφτείτε κάτι πιο πρωτότυπο!) μέχρι πιο extreme καταστάσεις όπως εγκατάσταση λογισμικού που δίνει στοιχεία για το που είναι το κινητό ή το laptop σας κάθε στιγμή. Είναι κρίμα να περιμένεις να την πατήσεις πρώτα πρίν κάνεις κάτι για να διασφαλίσεις την ακεραιότητα και την εμπιστευτικότητα των ηλεκτονικά στοιχεία και δεδομένων σου (ωχ ωχ οκ.. σταματάω τώρα, ξεκίνησε να μιλάει η nerdy και computer science πλευρά μου)

oat-banana-peanutbutter_cookies

Να σας πώ και μια γρήγορη κουβέντα για τα μπισκότα.. Είναι από τις πιο αγαπημένες μου συνταγές! Είναι μαλακά στο εσωτερικό λόγω της μπανάνας και τραγανά εξωτερικά. Σαν μπουκίτσες από κεικ μπανάνας! Η κανέλα τους δίνει το υπέροχο άρωμά της και είναι ιδανικά για να συνοδεύσουν το καφέ ή το γάλα σας! Σας ενημερώνω είναι εθιστικά και μπορεί να καταλήξετε να τα τρώτε όλη μέρα!

oat_banana_peanutbutter_cookies

Μπισκότα με φυστικοβούτυρο, μπανάνα και βρώμη

Υλικά

1 1/4 κούπα αλέυρι για όλες τις χρήσεις
1 κ.γ μαγειρική σόδα
1/2 κ.γ. αλάτι
1 κ.γ. κανέλα
2 κ.σ. βούτυρο ή μαργαρίνη σε θερμοκρασία δωματίου
2 κ.σ. ηλιέλαιο
1/3 κούπα φυστικοβούτυρο
3/4 κούπα ζάχαρη καστανή
1 μεγάλο αυγό
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
1 μεγάλη ώριμη μπανάνα λιωμένη
2 κούπες βρώμη

Εκτέλεση

  1. Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς
  2. Σε ένα μικρό μπολ ανακατέυετε το αλεύρι, την σόδα, την κανέλα και το αλάτι. Το αφήνετε στην άκρη
  3. Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάτε με μίξερ χειρός ή με το σύρμα το βούτυρο, το φυστικοβούτυρο, το ηλιέλαιο και την ζάχαρη μέχρι να γίνουν σαν κρέμα.
  4. Ρίχνετε στο μείγμα το αυγό και την μπανάνα και ανακατέυετε. Προσθέστε και την βανίλια.
  5. Σταδιακά ρίχνετε το αλέυρι και ανακατεύετε ελαφρά μέχρι να ενσωματωθεί στο μείγμα
  6. Ρίχνετε και την βρώμη και ανακατεύετε ελαφρά για να ενσωματωθούν όλα τα υλικά. 
  7. Με ένα μεγάλο κουτάλι παίρνετε κομμάτια ζύμης και τα τοποθετείτε σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. 
  8. Ψήνετε για 12-15 λεπτά.
  9. Τα αφήνετε στο ταψί να κρυώσουν για 10 λεπτά και μετά τα μεταφέρετε στην σχάρα μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

 

Σας άρεσε, μοιραστείτε το!

Τάρτα Μπανόφι

Τάρτα Banoffee.. από τις λέξεις banana και toffee. Toffee είναι η καραμέλα, ή αλλιώς dulche de leche ή σως καραμέλας βουτύρου. Όπως και να το ονομάσει κανείς δύσκολα μπορεί να αποτυπωσει αυτή την έκρηξη της γλυκιάς γεύσης. Θυμίζει φοβερά εκείνες τις τετράγωνες και μαλακές καραμελες βουτύρο που τρώγαμε μικροί. Αυτές που αν τύχαινε να τις αφήσεις κάπου με ζέστη, έπρεπε να δώσεις μάχη μετά για να τις ξεκολλήσεις από το χρυσό χαρτάκι στο οποίο ήταν τυλιγμένες. Σκεφτείτε λοιπόν ένα στρώμα τέτοιας καραμελένιας κρέμας, μπερδεμένη με κομματάκια μπανάνας πάνω σε μια τραγανή και μπισκοτένια βάση και από πάνω μια ελαφριά στρώση άγλυκης κρέμας. Αυτό είναι το banoffee!

banoffee

Διαβάστε περισσότερα

Σας άρεσε, μοιραστείτε το!

Μini Ψωμακια Μπανανας

Επιτέλους αυτός ο τρελός μήνας τελείωσε. Δεν θέλω να πιστέψετε ότι έχω κάτι με τον Μάιο συγκεκριμένα. Το αντίθετο μάλιστα! Ο Μάιος είναι ο μήνας που πάντα μου θυμίζει πως το καλοκαίρι πλησιάζει. Ο καιρός γίνεται όλο και πιο ζεστός και αρχίζουν οι πρώτες επισκέψεις στην παραλία. Βασική προϋπόθεση βέβαια.. να είμαι στην Ελλάδα. Γιατί στην Αγγλία, ο Μάιος είναι ακόμα ένας βροχερός μήνας που απλά σε κάνει να ελπίζεις ότι η Άνοιξη μπορεί και να έρθει κάποια στιγμή. Αλλά δεν είναι ώρα να γκρινιάξω για τον Αγγλικό καιρό – τουλάχιστον όχι σε αυτό το post. Έχω άλλωστε τόσα άλλα πράγματα που προσφέρονται για γκρίνια. banana-bread18 Τις τελευταίες εβδομάδες το βασικό μου λεξιλόγιο αποτελείται από φοβερή ποικιλία λέξεων. Σχεδόν μια στις δέκα προτάσεις μου περιλαμβάνει τις λέξεις: εξετάσεις, λήξη προθεσμίας ( συνήθως ακολουθεί η λέξη ‘αύριο’ και μια κρίση πανικού), διπλωματική, συνάντηση με τον επιβλέποντα καθηγητή, εργασίες κλπ κλπ. Προφανώς, είμαι το πιο βαρετό άτομο για κουβέντα αυτές τις μέρες. Εκτός και αν ενδιαφέρεστε για τεχνικές agile προγραμματισμού, ανάλυση δεδομένων και άλλα geeky-nerdy θέματα. mix Τουλάχιστον οι εξετάσεις μου σχεδόν τελείωσαν. Ένα μάθημα έμεινε ακόμα. Μόνο ένα. Την άλλη Τετάρτη. Χτες, μαζί με κάποιους φίλους αποφασίσαμε να κάνουμε μια ομαδική επανάληψη. Αν είστε σε φάση διαβάσματος δοκιμάστε να κάνετε group studying με φίλους. Είναι αρκετά αγχολυτικό και αποδοτικό (αν δεν κάνετε άλλα άσχετα πράγματα στο ενδιάμεσο!). Φυσικά εγώ βρήκα ευκαιρία για να φτιάξω ένα γλυκάκι. Τί, να μην προσφέρω κάτι στα παιδιά, να τους υποδεχτώ μόνο με τόνους σημειώσεων? Πήγα στην κουζίνα και είδα κάτι παραγινωμένες μπανάνες. Ωχχ τις ξέχασα πάλι και οι καημένες καθόντουσαν μέσα στην ασχήμια και στην μαυρίλα! Μια σκέψη έκανα, banana bread ή αλλιώς ελαφρύ cake μπανάνας! banana-bread280 Δεν ήθελα να κάνω πάλι muffins, οπότε χρησιμοποίησα κεραμικά μπολάκια για να φτιάξω κάτι σαν μίνι κεκάκια. Βγήκαν 5 mini κεκάκια με την συνταγή. Αν χρησιμοποιήσετε φόρμα muffins υπολογίζω να βγουν γύρω στα 8-10 (ανάλογα με το πόση ζύμη θα βάλετε σε κάθε θήκη) banana-bread319 Τα κεκάκια βγήκα τέλεια. Μαλακά και υγρά (αν τα θέλετε πολύ υγρά και τρυφερά προσθέσετε μια ακόμα μικρή μπανάνα) και όσο γλυκά χρειαζόταν. Άν έχετε πολύ γινωμένες μπανάνες  μπορείτε να αφαιρέσετε λίγη από την ζάχαρη. Περιττό να πω οτι τα κεκάκια εξαφανίστηκαν πριν φτάσουμε στο τελευταίο κεφάλαιο.. banana-bread-studying

 

Μini Ψωμακια Μπανανας

 

Υλικά

(Για 4 μεγάλα ψωμάκια)

Για τα ψωμάκια

  • 1½ κούπες αλεύρι
  • 1 κ.γ. baking powder
  • 1 κ.γ. κανέλλα
  • 1/2 κ.γ. αλάτι
  • 3 πολύ ώριμες μπανάνες, λιωμένες
  • 1/2 κούπα μαλακή καστανή ζάχαρη
  • 1/3 κούπας βούτυρο
  • 2 κ.σ. μέλι
  • 1 αυγό
  • 2 κ.σ. γιαούρτι
  • 1/2 κούπας σταγόνες σοκολάτας (προαιρετικό)
Εκτέλεση
  1. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C
  2. Βουτυρώστε 4 κεραμικά μπολάκια.
  3. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε ελαφρά το αλεύρι, το baking powder, το αλάτι και την κανέλλα.
  4. Σε ένα άλλο μπολ ανακατέψτε τις λιωμένες μπανάνες με το βούτυρο, την ζάχαρη και το μέλι. Προσθέστε το αυγό και ανακατέψτε καλά. Στη συνέχεια προσθέστε και το γιαούρτι και ανακατέψτε ξανά.
  5. Eνώστε το μείγμα με τις μπανάνες με το μείγμα του αλευριού. Ρίξτε τις σταγόνες σοκολάτας. Ανακατέψτε ελαφρά μέχρι να ενσωματωθούν όλα τα υλικά.
  6. Ρίχνετε με ένα μεγάλο κουτάλι το μείγμα στα μπολάκια γεμίζοντάς τα μέχρι τη μέση. Αν τα μπολάκια σας είναι μικρά ή αν περισσέψει μείγμα  χρησιμοποιήστε περισσότερα μπολάκια.
  7. Ψήστε για 30-35 λεπτά, ή μέχρι μια οδοντογλυφίδα να βγαίνει καθαρή. Αφήνετε τα ψωμάκια να κρυώσουν μέσα στα μπολάκια για λίγη ώρα και στην συνέχεια τα ξεφορμάρετε. Τα τοποθετείτε σε μια σχάρα και τα αφήνετε να κρυώσουν εντελώς.

Καραμελωμένες μπανάνες για την επικάλυψη

Υλικά

  • 2 μπανάνες
  • 2 κ.σ. βούτυρο
  • 2 κ.σ. μαλακή καστανή ζάχαρη
  • 1 κ.σ. μέλι
  • 1/4 κ.γ. κανέλλα
  • 1/4 κ.γ. αλάτι
  • 2 κ.σ. μαύρο ρούμι
Εκτέλεση
  1. Κόψτε τις μπανάνες σε φέτες.
  2. Σε ένα κατσαρολάκι, ανακατέψτε το βούτυρο, την ζάχαρη και το μέλι και τοποθετείστε το πάνω σε μέτρια φωτιά ανακατεύοντας μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.
  3. Προσθέστε τις μπανάνες, την κανέλα και το αλάτι.
  4. Ψήστε για 5-8 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν και να καραμελώσουν οι μπανάνες
  5. Ρίξτε το ρούμι και σιγοψήστε για 1-2 λεπτά ακόμα.

 

Σας άρεσε, μοιραστείτε το!