Μαρμελάδα με ραβέντι και βανίλια

Η πρώτη φορά που δοκίμασα ραβέντι ήταν περίπου ένα χρόνο πρίν, όταν ζούσα στην Μ. Βρετανία. Κάθε χρόνο από τις αρχές Μαρτίου μέχρι το τέλος Ιουνίου, η αγορά κατακλύζεται από αυτό το παράξενο λαχανικό, με το υπέροχο, έντονο κόκκινο χρώμα, που στην όψη θυμίζει αρκετά το σέλινο.

IMG_1468
Αν και λαχανικό, το ραβέντι συνήθως χρησιμοποιείται όπως τα φρούτα, κυρίως για την παρασκευή μαρμελάδας ή ως γέμιση σε γλυκιά πίτα. Το υπέροχο χρώμα του (που μένει σχεδόν αναλλοίωτο ακόμα και όταν ψηθεί) καθώς και η έντονη, ξινή γεύση του είναι δύο από τα πιο βασικά χαρακτηριστικά του.

Rhubarb
Αυτή είναι η δεύτερη φορά που επιχειρώ να φτιάξω κάτι με ραβέντι, καθώς η πρώτη μου απόπειρα περίπου ένα χρόνο πριν απέτυχε πανηγυρικά λόγω «μη επαρκούς» ποσότητας ζάχαρης. Μην κάνετε ποτέ το λάθος να καταναλώσετε το ραβέντι ωμό και χωρίς την προσθήκη αρκετής ζάχαρης (ή άλλου γλυκαντικού) γιατί η απίστευτα ξινή γεύση του θα σας κάνει να δακρύσετε στην κυριολεξία.

Rhubarb-Jam
Φέτος ανακάλυψα ότι το ραβέντι είναι ιδιαίτερα δημοφιλές και στην Γερμανία, οπότε δεν μπορούσα να αντισταθώ και να μην του δώσω μια δεύτερη ευκαιρία. Η πιο σίγουρη και “ασφαλής” επιλογή ήταν φυσικά μια μαρμελάδα.

mascarpone mousse_rhubarb jam_1450

Γλυκόξινη και ιδιαίτερη χωρίς να λιγώνει, απίστευτα αρωματική από την προσθήκη της βανίλιας αυτή η μαρμελάδα με ραβέντι και βανίλια είναι απλά υπέροχη. Ιδανική για να συνοδεύσετε το γιαουρτι, τα παγωτό ή απλά για να αλείψετε μια φέτα φρέσκο, ζεστό ψωμί.

Rhubarb Jam_1562

Τελευταία την συνδυάζω με αυτή την πανεύκολη και δροσερή μους μασκαρπόνε. Αν δεν βρίσκετε ραβέντι, δοκιμάστε να συνοδεύσετε την μους με την αγαπημένη σας μαρμελάδα ή με γλυκό του κουταλιού. Ετοιμάζεται σε ελάχιστο χρόνο και είναι ιδανική για το καλοκαίρι.

Μαρμελάδα με ραβέντι και βανίλια
Υλικά
  • 500 γρ ραβέντι
  • 450 γρ ζάχαρη
  • 2 λοβούς βανίλιας
  • Χυμό από μισό φρεσκοστυμμένο λεμόνι
Εκτέλεση
  1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180ºC
  2. Πλένουμε καλά το ραβέντι και το κόβουμε σε κομμάτια 1 εκ.
  3. Ανακατέυουμε καλά όλα τα υλικά και τα βάζουμε σε ένα μεσαίου μεγέθους ταψί.
  4. Καλύπτουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 35-40 λεπτά. Το βγάζουμε από τον φούρνο και αφήνουμε για 15-20 λεπτά να κρυώσει
  5. Με ένα πιρούνι λιώνουμε το ραβέντι μέχρι να γίνει σαν πουρές.
  6. Μεταφέρουμε σε αποστειρωμένα καυτά βάζα, αφήνουμε την μαρμελάδα να κρυώσει και καλύπτουμε με τα αποστειρωμένα καπάκια τους.

 

Εύκολη Μους Μασκαρπόνε
Υλικά
    • 350 γρ τυρί μασκαρπόνε
    • 80 γρ ζάχαρη άχνη
    • 1 κ. γλ. εκχύλισμα βανίλιας
    • 100 γρ κρέμα γάλακτος ελαφρά χτυπημένη
Εκτέλεση
  1. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε απαλά με το σύρμα το τυρί, ζάχαρη, και την βανίλια μέχρι να ενωθούν τα υλικά (1-2 λεπτά). Προσθέτουμε σιγά σιγά την κρέμα γάλακτος και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε πολύ απαλά μέχρι να ενσωματωθεί.
  2. Χωρίζουμε την μους σε ποτήρια και αφήνουμε στο ψυγείο για περίπου μία ώρα.
  3. Καλύπτουμε την την μούς με 2 κουταλιές μαρμελάδα και σερβίρουμε αμέσως.

 

Σας άρεσε, μοιραστείτε το!