Μπρουσκέτα με Λωτό

Έχετε δοκιμάσει λωτό? Αυτό το μικρό, πορτοκαλί, ζουμερό και απίστευτα γλυκό φρούτο που κάνει την εμφάνισή του το φθινόπωρο. Σύμφωνα με τον Όμηρο έχει μαγικές ικανότητες και σε κάνει να ξεχνάς. Οι Λωτοφάγοι υποτίθεται έδιναν τους λωτούς στους επισκέπτες του νησιού τους και αυτοί επειδή μαγεύονταν από την γλύκα του φρούτα ξέχναγαν τα πάντα και ήθελαν να μείνουν για πάντα εκεί.

Persimmon Bruschetta

Κάπως έτσι και εγώ. Εντάξει δεν μπορώ να πώ πως έχω κάποια απώλεια μνήμης, σίγουρα όμως μαγεύτηκα από την γλύκα αυτού του φρούτου. Δεν μπορώ να σκεφτώ άλλο φρούτο, τόσο γλυκό όσο ο λωτός. Μέχρι και η μπανάνα έχει άλλου είδους γλύκα. Ο λωτός είναι σκέτο μέλι!

Persimmon Bruschetta

Επειδή δεν είχα ξαναδοκιμάσει λωτό, έκανα μια μίνι έρευνα για το πως χρησιμοποιείται και τι μπορώ να φτιάξω. Ανακάλυψα λοιπόν πως υπάρχουν διάφορα είδη λωτού και κάποιο από αυτά είναι πάρα πολύ στυφό και μπορεί να φαγωθεί μόνο όταν τα φρούτα έχουν υπερωριμάσει.

Persimmon Bruschetta

Έτσι για την ιστορία, οι πιο συνηθισμένες κατηγορίες είναι η “Fuyu” και η “Hachiya”. Οι λωτοί της πρώτης ποικιλίας είναι λίγο πλακουτσωτοί και φλατ, με ένα απαλό πορτοκαλί χρώμα. Ωριμάζουν αρκετά γρήγορα, οπότε όταν τους αγοράσουμε είναι έτοιμοι προς κατανάλωση. Οι λωτοί της δεύτερης κατηγορίας απαιτούν μια πιο ειδική μεταχείριση και “προεργασία”. Έχουν σχήμα οβάλ, που παραπέμπει σε αυγό και όταν ωριμάσουν παίρνουν ένα έντονο πορτοκαλί προς κόκκινο χρώμα και είναι απίστευτα μαλακοί. Αν δεν έχουν φτάσει στο στάδιο της υπερωρίμανσης, οι λωτοί Hachiya είναι τόσο στυφοί που είναι αδύνατον να φαγωθούν. Για να ωριμάσουν πιο γρήγορα μπορούμε να τους βάλουμε σε μια χάρτινη σακούλα με ένα μήλο ή μπανάνα για μια εβδομάδα.

Persimmon Bruschetta

Αν δεν έχετε δοκιμάσει ποτέ λωτό και βρεθεί στον δρόμο σας μην διστάσετε να τον αγοράσετε. Το υπέροχο χρώμα και η γλυκιά γεύση τους δε θα σας απογοητεύσουν. Είναι τέλειοι για σαλάτες, για κέικ και για γρήγορα σνακ όπως αυτή εδώ η μπρουσκέτα. Ζυμωτό ψωμί, κατσικίσιο τυρί και ρικότα, καλής ποιότητα ζαμπόν (το προσούτο θα ταιριάζε επίσης ιδανικά) και ζουμερά κομμάτια από λωτό. Μπορείτε να σερβίρετε με λίγο ξύσμα από λάιμ, δενδρολίβανο και αμύγδαλα. Μια πανδαισία γεύσεων, αρωμάτων και χρωμάτων. Δοκιμάστε το, θα σας ξαφνιάσει απρόσμενα!

Persimmon Bruschetta

 

 

Μπρουσκέτα με Λωτό

 

Υλικά
(για 4 άτομα)
  • 8 φέτες ζυμωτό ψωμί
  • 4 ώριμους λωτούς, καθαρισμένους και κομμένους σε κομμάτια
  • 1/2 κούπας ρικότα
  • 1/2 κούπας κατσικίσιο τυρί
  • 6-8 φέτες καλής ποιότητας ζαμπόν
  • 2 κ.σ. μέλι
  • 4 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1/4 κούπας αμύγδαλα καβουρδισμένα
  • αλάτι, πιπέρι
  • 1 κ.σ. φρέσκο δενδρολίβανο
  • 1 κ.σ. χυμό λάιμ
  • 1 κ.σ. ξύσμα από λάιμ

 

Εκτέλεση
  1. Φρυγανίζουμε στο φούρνο ή στην τοστιέρα τις φέτες του ψωμιού για λίγα λεπτά μέχρι να γίνουν τραγανές και να χρυσίσουν.
  2. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε την ρικότα, το κατσικίσιο τυρί, τον χυμό και το ξύσμα του λάιμ και το δενδρολίβανο.
  3. Αλείφουμε ομοιόμορφα το άλειμμα τυριού πάνω από κάθε φέτα.
  4. Τοποθετούμε μια φέτα ζαμπόν πάνω στο τυρί και από πάνω απλώνουμε τα κομμάτια του λωτού.
  5. Περιχύνουμε με το μέλι και το ελαιόλαδο.
  6. Αλατοπιπερώνουμε, πασπαλίζουμε με τα αμύγδαλα και το ξύσμα λάιμ. Γαρνίρουμε με φρέσκο δενδρολίβανο και σερβίρουμε αμέσως.

Συνταγή προσαρμοσμένη από το Food52

Σας άρεσε, μοιραστείτε το!

Comments

  1. Δεν έχω δοκιμάσει ποτέ… Και κοίτα τον πόσο όμορφος είναι! Πολύ ωραία ιδέα να τον χρησιμοποιήσεις σε μπρουσκέτα, έτσι θα τον δοκίμαζα οπωσδήποτε! Μου αρέσει επίσης που συνδύασες τη ρικότα με το κατσικίσιο και δεν έβαλες ένα μόνο τυρί…
    Πολύ όμορφα!

    • Cook | Taste | Live says:

      Και εγώ πριν λίγο καιρό πρωτοδοκίμασα. Δεν περίμενα να είναι τόσο νόστιμο αυτό το φρούτο. Σε μαγεύει κανονικά! Εμ κάτι ξέρανε οι Λωτοφάγοι! 😀

  2. Ειχα δοκιμάσει πολυυυυ μικρη, δεν μου ειχαν αρεσει. Βέβαια, μικρη ήμουν τι να ξερα.
    Τωρα που διαβαζα την συνταγή οσυ, με εβαλες σε πειρασμό να τους ξαναδοκιμάσω!

    • Cook | Taste | Live says:

      Μήπως δεν ήταν αρκετά ώριμοι? Γιατί όντως η μια ποικιλία δεν τρώγεται αν δεν έχουν ωριμάσει τα φρούτα (κάπου διάβαζα πως οι άγουροι λωτοί είναι χειρότεροι και από την πιο άγουρη, καταπράσινη μπανάνα!). Αν βρεις στο super market πάντως πάρε να δοκιμάσεις! Και για να είσαι απολύτως σίγουρη, με μια γρήγορη αναζήτηση τύπου “Fuyu vs Hachiya Persimmon” μέχρι και video θα βρεις για να ‘ταυτοποιήσεις’ ποια ποικιλία έχεις.

  3. Δοκίμασα λωτό πρόσφατα αλλά δεν μπορώ να πω ότι με ενθουσίασε η γεύση του.
    Μάλλον δεν είχε ωριμάσει αρκετά με αποτέλεσμα η γεύση του να είναι κάπως αδιάφορη.
    Τώρα που το ξέρω, θα ξαναδοκιμάσω.
    Ωραία η πρόταση σου!
    Εύκολη και ιδιαίτερη με ωραία χρώματα!
    Οι μπρουσκέτες τρώγονται κάθε ώρα και στιγμή και πάντα με ενθουσιάζει το γεγονός ότι είναι τόσο ευέλικτες!
    Φιλιά

  4. πολύ τις ζήλεψα τις μπρουσκετούλες σου!!! με το λάιμ, τα αμύγδαλα, το κατσικίσιο τυρί θα είναι τέλειες!!
    μπράβο!!

  5. Αν και οι σχέσεις μου με τον λωτό δεν είναι και οι καλύτερες, αυτή η μπρουσκέτα είναι εντυπωσιακή και ειλικρινά λυπάμαι που δεν μπορώ να την πιάσω μέσα από την οθόνη! Πολύ ωραίος συνδυασμός υλικών! Και εξαιρετική παρουσίαση!
    Μπράβο!

  6. Τέλειος συνδυασμός!!!!!!!
    Μπράβο!!!

Και τώρα σας ακούω

*