Σάλτσα μήλου με αχλάδι (χωρίς ζάχαρη)

Την πρώτη φορά που διάβασα για την σάλτσα μήλου είχα ενθουσιαστεί. Ήταν μία συνταγή για κέικ όπου η σάλτσα μήλου αντικαθιστούσε το βούτυρο, οπότε και ο δημιουργός με περηφάνια αποκαλούσε το γλυκό low fat, skinny, healthier, κλπ κλπ (ξέρετε πως πάει με αυτά). Σκεφτόμουν λοιπόν και εγώ πως μια σάλτσα που μπορεί επάξια να αντικαταστήσει ολόκληρο ή μέρος της λιπαρής ουσίας σε ένα κέικ (αλλά ταυτόχρονα να είναι και τόσο υγιεινή) πρέπει να είναι κάτι μαγικό, ονειρεμένο και πεντανόστιμο.

Pear Applesauce

Μέχρι που αγόρασα το πρώτο μου βαζάκι. (Ήταν και βιολογικό θυμάμαι.) Η απόλυτη απογοήτευση. Ένα πράγμα έχω να θυμάμαι.. Απλά άγευστο. Μια πολύ απαλή γεύση και άρωμα μήλου, αλλά πραγματικά τίποτα παραπάνω. Αδιάφορο.  Δεν πτοήθηκα βέβαια.. το έφτιαξα το κείκ για το καλό, και η σχέση μου με αυτό το βαζάκι τελείωσε εκεί.

Pear Applesauce

Και μετά ξαναεμφανίστηκαν μπρστά μου skinny, low-fat συνταγές που ήθελα να δοκιμάσω, αλλά τι να έκανα που απαιτούσαν σάλτσα μήλου? Αποφάσισα να δοκιμάσω την δική μου εκδοχή. Με φρέσκα, ζουμερά, αρωματικά μήλα και ένα μικρό ξυλάκι κανέλας. Πήρε μόλις 30 λεπτά. Η κουζίνα πλημμύρισε από το μεθυστικό άρωμα της κανέλας και του μήλου. Και από γεύση.. απλά ονειρεμένο.

Pear Applesauce

Την τελευταία φορά που έφτιαξα σάλτσα μήλου πρόσθεσα και λίγα αχλάδια. Απλά δεν μπορούσα να πιστέψω πως η σάλτσα αυτή δεν περιέχει καθόλου ζάχαρη. 30 λεπτά στην κατσαρόλα είναι αρκετά για να εξατμιστούν τα υγρά των φρούτων και να μείνει συμπυκνωμένη όλη η γεύση, η γλύκα και το άρωμά τους.

Pear Applesauce

Φυσικά και δοκίμασα να φτιάξω μια εκδοχή “υγιεινού” κέικ και αυτή η φορά ήταν όντως απλά υπέρχοχο. Το κέικ παραήταν ζουμερό και μαλακό για να ναι τόσο.. υγιεινό [ναι θα σας δώσω την συνταγή σύντομα]. Βέβαια αναγκάστηκα να κάνω την μισή δόση κέικ.. καθώς στην πορεία είχα φάει μεγάλο μέρος της σάλτσας με το κουταλάκι. Λίγη μέσα στο γιαούρτι, λίγη πάνω στις τηγανίτες.. Την επόμενη φορά σίγουρα θα κάνω διπλή δόση!

Σάλτσα μήλου με αχλάδι

 

Υλικά
(για περίπου 2,5 – 3 κούπες)
  • 8 μέτρια μήλα (καθαρισμένα και κομμένα σε κομμάτια)
  • 4 αχλάδια (καθαρισμένα και κομμένα σε κομμάτια)
  • 2 κ.σ. χυμό λεμονιού
  • 2 ξυλάκια κανέλας
  • 1/2 κούπας νερό
  • 1/4 κ.γ. αλάτι

 

Εκτέλεση
  1. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τα μήλα, τα αχλάδια μαζί με το νερό, τον χυμό λεμονιού και την κανέλα. Βράζουμε σε δυνατή φωτιά για λίγα λεπτά. Στην συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε με το καπάκι και και αφήνουμε να σιγοβράσουν μέχρι να μαλακώσουν εντελώς τα φρούτα, για περίπου 25-30 λεπτά.
  2. Κατεβάζουμε την κατσαρόλα από την φωτιά, αφαιρούμε την κανέλα και με την βοήθεια ενός ραβδομπλέντερ πολτοποιούμε τα φρούτα μέχρι να έχουμε μια λεία σάλτσα. [Αντί για ραβδομπλέντερ μπορούμε επίσης να μεταφέρουμε το μείγμα στο μπλέντερ και να το αλέσουμε εκεί.]
  3. Αν τα φρούτα δεν είναι αρκετά γλυκά για τα γούστα σας, μπορείτε να προσθέσετε 1-2 κ. σ. μέλι
  4. Διατηρείτε στο ψυγείο για 4 μέρες περίπου. Αν θέλετε να την αποθηκεύσετε για περισσότερο καιρό, τότε χρησιμοποιείστε οπωσδήποτε αποστειρωμένα βάζα, όπως δηλαδή θα αποθηκεύατε μια μαρμελάδα.

 

Σας άρεσε, μοιραστείτε το!

Comments

  1. Μ’ αρέσει πολύ και ως ιδέα και ως φωτογραφίες!
    Μια απόλυτα φθινοπωρινή και φρουτένια σάλτσα, τέλεια για τα κεκάκια μας και όχι μόνο!
    Φιλιά!

    • Cook | Taste | Live says:

      Και για τα κέικ και τα μπισκότα και για παντού! Αν σου αρέσει το μήλο, θα σου αρέσει σίγουρα :)

  2. Μου θυμίζει κάτι απο εκεινες τις κρέμες που μας τάιζαν μωρα!

  3. Και εγώ το ίδιο έπαθα με τη σάλτσα μήλου! Είμαι αποφασισμένη να τη δοκιμάσω σε κέικ και η συνταγή σου φαίνεται εύκολη και νόστιμη. Και χωρίς ζάχαρη! Πολύ καλές και οι φώτο σου, προπαντός η τελευταία, πολύ καλό το φως και η σύνθεση!

    • Cook | Taste | Live says:

      Ναι να την δοκιμάσεις! Είναι πραγματικά μια ευχάριστη, νόστιμη έκπληξη γευστικά. Ευχαριστώ πολύ και για τα καλά σου λόγια Μίνα. Χαίρομαι διπλά που σου άρεσαν οι φώτο.. γιατί σε θεωρώ πραγματικά master του food photography! :)

  4. πολύ ωραία η προσθήκη των αχλαδιών στην applesauce!! θα είναι σίγουρα πολύ νόστιμη!
    και οι φωτογραφίες σου είναι σούπερ!!
    καλημέρα!

Και τώρα σας ακούω

*