Pancakes (Τηγανίτες) Ολικής Άλεσης

Μπορώ να πω πως τις ημέρες αφιερωμένες στο φαγητό τις βρίσκω πολύ διασκεδαστικές. Παγκόσμια ημέρα cheesecake, ημέρα του σοκολατένια cake, ημέρα chocolate chip cookie κλπ κλπ. Αφορμές να ‘χουμε δηλαδή για να τρώμε (αλίμονο)!

Σήμερα για τους Καθολικούς είναι η Ημέρα Pancake (ή αλλιώς Shrove Tuesday ή Pancake Tuseday) η οποία συμβολίζει την έναρξη της νηστείας για το Πάσχα. Εε είπαμε αφορμή ψάχνουμε, οπότε είπα να μπω και εγώ στο εορταστικό κλίμα.

Αλμυρά pancakes ολικής άλεσης

Στην Αγγλία δε την σημερινή μέρα την γιορτάζουν με μεγάλες δόξες και τιμές. Με φιλανθρωπικές εκδηλώσεις, με αγώνες τρεξίματος με τηγάνια στα χέρια και αναποδογυρίσματα pancakes και άλλα τέτοια χαριτωμένα που κάνουν εκεί στο Νησί.

Αλμυρά pancakes ολικής άλεσης

Τώρα εγώ δεν έχω σκοπό να τρέξω με ένα τηγάνι στο χέρι, ωστόσο λίγα pancakes τα έφτιαξα. Έτσι για το καλό. Με την πιο εύκολη συνταγή. Την κλασσική. Που μετράει με κούπες για την θυμόμαστε εύκολα.

Αλμυρά pancakes ολικής άλεσης

Της έκανα και μια μικρή αλλαγή βέβαια και πρόσθεσα αλεύρι ολικής. Μπορείτε να πειραματιστείτε με τα είδη (πχ ολικής, από φαγόπυρο, βρώμης κλπ κλπ) και τις ποσότητες μέχρι να βρείτε τον ιδανικό για σας συνδυασμό.

Αλμυρά pancakes ολικής άλεσης

Αλμυρά pancakes ολικής άλεσης

Το καλό με την βασική συνταγή είναι η ουδέτερη γεύση της. Ούτε αλμυρή, ούτε γλυκιά. Έτσι μπορεί ο καθένας να φτιάξει το δικό του pancake όπως προτιμάει. Εγώ τα έκανα πυργάκια με τυρί κρέμα και αυγό. Αλλά κράτησα και λίγα για το τέλος. Για να κλείσει γλυκά το αφιέρωμα στα pancakes.. με λιωμένη σοκολάτα, φράουλα και καρύδα.

pancakes ολικής άλεσης

Κάθε μέρα είναι ιδανική για να φτιάξετε pancakes, δεν χρειάζεται περιμένετε το πρωί της Κυριακή!

pancakes ολικής άλεσης

 

Pancakes (τηγανίτες) ολικής άλεσης
Υλικά για τα pancakes

(Για 2-3 άτομα, περίπου 14 μικρά pancakes )

  • 3/4 φλιτζανιού αλεύρι ολικής άλεσης
  • 1/4 φλιτζανιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1 κ.γ. baking powder
  • 3/4 κ.γ. αλάτι
  • 1 κ.γ. ζάχαρη
  • 1 μεγάλο αυγό
  • 3/4 ή 1 φλιτζάνι γάλα (δείτε τις σημειώσεις)
  • 2 κ.σ. λιωμένο βούτυρο + επιπλέον για το τηγάνι
Εκτέλεση
  1. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι ολικής, το αλεύρι για όλες τις χρήσεις, το baking powder, το αλάτι και τη ζάχαρη.
  2. Σε ένα άλλο μπολ χτυπάμε με ένα σύρμα το αυγό για 1-2 λεπτά μέχρι να αφρατέψει. Προσθέτουμε το γάλα και τις 2 κ.σ. λιωμένο βούτυρο και ανακατεύουμε καλά.
  3. Ρίχνουμε τα υγρά υλικά στα στερεά και ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν καλά, χωρίς όμως να δουλέψουμε πολύ ώρα το μείγμα. Αφήνουμε τον χυλό για 10 λεπτά στην άκρη.
  4. Ρίχνουμε λίγο βούτυρο σε ένα αντικολλητικό τηγάνι και το αφήνουμε να ζεσταθεί καλά.
  5. Ρίχνουμε μικρές κουταλιές (ή μεγαλύτερες.. ανάλογα πόσο μεγάλα προτιμάμε τα pancakes ) στο τηγάνι και περιμένουμε μέχρι να εμφανιστούν φουσκάλες στην επιφάνεια. Στην συνέχεια γυρνάμε το pancake και το αφήνουμε να ψηθεί και από την άλλη πλευρά.
  6. Συνεχίζουμε την διαδικασία μέχρι να τελειώσει το μείγμα διατηρώντας το μάτι της κουζίνας σε μέτρια θερμοκρασία.

Πρόταση σερβιρίσματος για αλμυρά Pancakes:

  • τυρί κρέμα
  • τυρί κίτρινο τριμμένο
  • 2-3 αυγά (τηγανιτά ή ποσέ)
  • μπέικον ή άλλο αλλαντικό της προτίμησής σας
  • φρεσκοτριμμένο πιπέρι και αλάτι
  1. Αλείφουμε ένα pancake με τυρί κρέμα και ρίχνουμε λίγο τυρί τριμμένο. Τοποθετούμε από πάνω ένα ακόμα pancake, το αλείφουμε με τυρί κρέμα και προσθέτουμε τριμμένο τυρί. Συνεχίζετε την ίδια διαδικασία και φτιάχνουμε στοίβες (ή πυργάκια!) από pancakes (κάθε στοίβα μπορεί να αποτελείται από 3 ή 4 pancakes).Αλμυρά pancakes ολικής άλεσης
  2. Όταν ετοιμάσουμε όλα τα pancakes κατά αυτό το τρόπο, τα τοποθετούμε σε ένα ταψάκι στρωμένο με λαδόκολλα και το βάζουμε στο φούρνο (περίπου στους 60°C) για να λιώσει το τυρί, αλλά και για να διατηρήσουμε τα pancakes ζεστά μέχρι το σερβίρισμα.
  3. Στο μεταξύ τηγανίζουμε τα αυγά και τοποθετούμε από ένα αυγό πάνω σε κάθε στοίβα από τηγανίτες. Μπορούμε να ξεροψήσουμε μπείκον ή γαλοπούλα ή ζαμπόν είτε στο τηγάνι που μόλις ετοιμάσαμε τα αυγά είτε στον ζεστό φούρνο. Αλτοπιπερώνουμε και σερβίρουμε ζεστά.

Σημειώσεις:

– Όταν ετοιμάζουμε τον χυλό για τα pancakes δεν χρειάζεται να το δουλέψουμε πολύ. Απλό ανακάτεμα με ελαφρές κινήσεις μέχρι να ενωθούν τα υλικά είναι το ιδανικό.

-Κάποιες φορές η ποιότητα και το πόσο “σκληρό” είναι το αλεύρι ολικής που χρησιμοποιoύμε διαφέρει από μάρκα σε μάρκα. Ξεκινάμε με 3/4 φλιτζανιού γάλα, αλλά αν το μείγμα είναι υπερβολικά πηκτό μπορούμε να προσθέσουμε λίγο γάλα ακόμα (σύνολο 1 φλιτζάνι).

Συνταγή προσαρμοσμένη ελαφρά από New York Times.

Αλμυρά pancakes ολικής άλεσης

Σας άρεσε, μοιραστείτε το!

Comments

  1. Οι τηγανίτες μου αρέσουν πολύ και στην γλυκιά και στην αλμυρή εκδοχή τους! Πρόσφατα έκανα κι εγώ αλλά μόνο τις Κυριακές έχουμε το χρόνο να τις φτιάξω και να τις απολαύσουμε! Υπέροχες φωτογραφίες!

    • Cook | Taste | Live says:

      Σ’ ευχαριστώ πολύ Σωτηρία!
      Η αλήθεια είναι ότι άλλη χάρη έχουν οι τηγανίτες το πρωί της Κυριακής, αλλά εντάξει καμιά φορά χρειαζόμαστε τέτοιες μικρές απολαύσεις και μέσα στην εβδομάδα!

  2. Κάτι ξέρουν εκεί στο Νησί με τα pancakes! Μου άρεσε η διπλή χρήση τους… αλμυρή για αρχή και μετά σοκολατένια για το κλείσιμο!
    Και του χρόνου λοιπόν!! Φιλιά!

    • Cook | Taste | Live says:

      Καλά τα λες Αγγελική! Ε δεν γίνεται αλμυρό χωρίς λίγο γλυκό στο τέλος! hehe :)

  3. Μ αρεσουν οι τηγανιτες… με ολικης δεν τις εχω δοκιμασει!

    ΥΓ
    Ποσο μα ποσο νοστιμες και ομορφες ειναι οι φωτογραφιες σου…
    πραγματικα εαν ανοιγες καταστημα θα ημουν εκει καθε μερα να τρωω αυτα που βλέπω!

    • Cook | Taste | Live says:

      ooooo Μπιούυυυτι μου σ’ευχαριστώ! *καρδούλες*
      Αν αποφασίσω να ανοίξω φαγάδικο θα σε ενημερώσω πρώτη!

  4. Συμφωνώ κι εγώ ότι οι παγκόσμιες ημέρες φαγητού, είναι μια πολύ καλή αφορμή για να τρώμε :)
    Το κακό βέβαια είναι ότι πάντα ενημερώνομαι για αυτές αφού έχουν περάσει!
    Πχ. στις 5 του μήνα ήταν η παγκόσμια ημέρα nutella και -ντρέπομαι που το λέω- αλλά το κατάλαβα την επομένη :)
    Πόσο όμορφες και άψογα σχηματισμένες είναι οι τηγανίτες σου!
    Υπέροχες τόσο στην αλμυρή όσο και τη γλυκιά παραλλαγή τους.
    Και οι φωτογραφίες σου φανταστικές!
    Σε φιλώ

    • Cook | Taste | Live says:

      Σε ευχαριστώ Ερμιόνη!
      Την nutella μπορούμε να την γιορτάζουμε κάθε μέρα! haha
      Οπότε ποτέ δεν είναι αργά, μην ανησυχείς! 😀
      Βολεύει πράγματι αυτή η ζύμη, καλύπτει όλα τα γούστα! Ξεκινάμε με αλμυρό και καταλήγουμε στο γλυκό!!

  5. όνειρο!
    και οι δύο εκδοχές μου αρέσουν!
    θα τα δοκιμάσω 😉

  6. Δυστυχώς στο σπιτι μόνο εγώ τρωω τηγανίτες και δεν τις πολυφτιάχνω, γιατι καταλαβαίνεις τι δύσκολο ρολο εχω (και να τις φτιάξω, και να τις φαω ολες). Μου αρέσουν πολύ οι φωτογραφίες σου (Είδα και ενα σχολιο που εκανες στον Αρη περι επεξαργασίας τις προαλλες και ψαρωσα βεβαια ) αλλά ένα εχω να σχολιασω…μήπως το αυγό να μπαίνει ανάμεσα στις τηγανίτες, γιατί πολύ χασούρα σε κρόκο βρε παιδί μου, αυτά δεν τα σπαταλαμε ετσι, χεχεχεχεχεχε

    • Cook | Taste | Live says:

      Δε σε φοβάμαι εσένα Τάνια. Σε εμπιστεύομαι σαν μάνα! Εδώ έφαγε χουρμά το παιδί, στο Pancake θα κολλήσει?
      Πολλά δίκια έχεις για τους κρόκους. Θα ακολουθήσω την σοφή συμβουλή σου την επόμενη φορά θα τα κάνω pancake-σαντουιτσάκι! hehe
      :*

  7. Αφράτες είτε γλυκές , είτε αλμυρες ειναι φανταστική πρόταση για πρωινο

  8. Τα λατρεύω τα pancakes!! Δεν έχω τολμήσει να δοκιμάσω με ολικής άλεσης, φοβόμουν ότι δεν θα γίνουν αφράτα αλλά τώρα που βλέπω τα extra fluffy δικά σου θα το δοκιμάσω σίγουρα!! Τί υπέροχες φωτογραφίες, μου έφτιαξαν το κέφι!! Πολλά φιλιά!

  9. Τι να πω βρε Εύη;;;; Θαυμάζω τις φωτογραφίες σου!! Το αυγό φαίνεται να έχει τεράστια φωτογένεια. Το λευκό ασπράδι και ο λιπαρός πορτοκαλί κρόκος γράφουν υπέροχα. Εξαιρετική δουλειά και ένα μεγάλο ευχαριστώ για τις συμβουλές που μου έδωσες τις προάλλες :-)

  10. Σε ευχαριστω για την διευκρίνηση στο κέικ/τούρτα.
    Πήγα και πήρα 3 τσερκια των 12 cm (12.5 δεν κυκλοφορεί στην πιάτσα ;). Πλακα πρέπει να έχει το σχήμα του κέικ.
    Nα δω που θα βρω κουτι που να χωρά στο ύψος το γλυκό χαχα!

    • Cook | Taste | Live says:

      το δοκίμασες τελικά? πως πήγε?
      ναι η αλήθεια είναι γίνεται ψιλούτσικη αυτή η τούρτα! μικρή στη διάμετρο, αλλά μεγάλη στο ύψος! Hihi

      • Ναι, ναι το εκανα!
        Τα μπουρδουκλωσα λίγο χιχι.
        Παραεψησα το παντεσπανι… το οποιο ειναι φοβερο κέικ λεμονι.
        Η κρεμα λεμονι, εγινε στόκος, αλλα πολύ νοστιμος.
        Λιγο εγειρε στο στησιμο… μου ειπαν ομως οτι και η Πιζα γερνει αλλα ειναι φέιμους!!!
        Παρ’ όλα αυτα , ερεσε πολύ!
        Θα το ξανακάνω τωρα που το πρόβαρα 😉
        Να ρε ρωτησω, αν παρασκευασω μόνο το κέικ λεμόνι και δεν το χωρισω σε 3 τσερκια, τι μεγεθος φορμα θα χρειαστώ?
        Σκεφτομαι να το δοκιμασω σαν απλό κέικ.

Και τώρα σας ακούω

*