Cheesecake με καλοκαιρινά φρούτα

Berries! Στα ελληνικά.. μύρτιλλα, βατόμουρα, σμέουρα, φράουλες! Δεν έχει σημασία για ποιο μέλος της οικογένειας των μούρων μιλάμε, εγώ τα λατρεύω όλα και σχεδόν πάντα θα υπάρχει ένα κεσεδάκι από αυτά στο ψυγείο μου. Δεν ξέρω που οφείλεται αυτή η μανία. Μάλλον φταίει που στην Ελλάδα είναι τόσο δύσκολο να τα βρεις που μου είχαν μείνει απωθημένα! Γιατί σε αντίθεση με την Ελλάδα, στην Αγγλία μπορείς να τα αγοράσεις παντού και σε φυσιολογικές τιμές!

no-bake-berry_cheesecake

Έριξα μια ματιά στις μέχρι τώρα συνταγές μου και σχεδόν οι μισές από αυτές περιέχουν κάποιο είδος μούρου! Είναι λίγο αστείο αλλά δεν με πτοεί καθόλου αυτό το γεγονός! Αυτά τα μικροσκοπικά, αρωματικά και ευαίσθητα φρούτα μπορούν να δώσουν μια εντυπωσιακή όψη ακόμα και στο πιο απλό και συνηθισμένο γλυκό. Όπως σε αυτό το cheesecake. Μέχρι τώρα σχεδόν πάντα χρησιμοποιούσα βύσσινα κονσέρβα αλλά αυτή τη φορά έκανα μια απλή σάλτσα συνδυάζοντας διάφορα είδη μούρων! Για την γέμιση χρησιμοποίησα τυρί κρέμα αλλά και γιαούρτι έτσι ώστε το cheesecake να είναι πιο ελαφρύ και δροσερό.

no-bake_berry_cheesecake

Τα φρέσκα καλοκαιρινά φρούτα και ο συνδυασμός της κρέμα τυριού με το γιαούρτι κάνουν αυτό το δροσερό cheesacake το ιδανικότερο καλοκαιρινό γλυκό! Η συγκεκριμένη συνταγή είναι ιδανική για να σερβίρετε το cheesecake σε ατομικά μπολάκια. Σε περίπτωση που θέλετε να το φτιάξετε σε φόρμα θα πρέπει να διπλασιάσετε την συνταγή και να προσθέσετε 3-4 φύλλα ζελατίνης στην γέμιση.

no-bake_cheesecake

Cheesecake με καλοκαιρινά φρούτα

Υλικά:

  • 150g φρέσκα μούρα (φράουλες, μύρτιλλα, σμέουρα)
  • 3 κ.σ. ζάχαρη
  • 2 κ.σ. χυμός λεμονιού (για την σάλτσα)
  • 2 κ.σ. corn-flour
  • 6 μπισκότα digestive
  • 3 κ.σ. βούτυρο, λιωμένο
  • 250g τυρί κρέμα, σε θερμοκρασία δωματίου
  • 100g γιαούρτι
  • 40g ζάχαρη άχνη
  • ½ κ.γ. χυμός λεμονιού (για την γέμιση)
  • ½ κ.γ. βανίλια
  • ¼ κ.γ. αλάτι

Οδηγίες:

  1. Για την σάλτσα φρούτων βάζετε τα φρούτα με τις 3 κ.σ. ζάχαρη, το χυμό λεμόνι και το corn-flour σε ένα κατσαρολάκι και το τοποθετείτε σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα φρούτα και να δημιουργήσουν ένα ελαφρύ σιρόπι.
  2. Τρίβετε τα μπισκότα μπλέντερ και στην συνέχεια προσθέτετε το βούτυρο. Ανακατέψτε μέχρι να έχετε ένα ομοιογενές μείγμα.
  3. Χωρίζετε το μείγμα του μπισκότου σε 4 ποτήρια σερβιρίσματος.
  4. Για την γέμιση ανακατέψτε το τυρί κρέμα στο μίξερ μέχρι να αφρατέψει. Στην συνέχεια προσθέστε το γιαούρτι, την ζάχαρη άχνη, το χυμό του λεμονιού, την βανίλια και το αλάτι. Συνεχίστε το χτύπημα σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ενσωματωθούν τα υλικά.
  5. Χωρίστε το μείγμα του τυριού στα ποτήρια, σκεπάστε με μεμβράνη και αφήστε τα στο ψυγείο τουλάχιστον 4-6 ώρες (ή όλο το βράδυ) μέχρι να σφίξει η κρέμα.
  6. Τέλος  καλύπτετε την κρέμα με την σάλτσα φρούτων που ετοιμάσατε και σερβίρετε αμέσως.
Σας άρεσε, μοιραστείτε το!

Comments

  1. Αχ αυτά τα berries, γιατί να είναι τόσο δυσεύρετα…
    Αξιοζήλευτο το cheesecake, δροσερό, ελαφρύ και με σούπερ χρώμα!
    Φιλιά

Και τώρα σας ακούω

*