Mini muffins με μήλο και καραμέλα

Μετά από περίπου έξι μήνες στην Γερμανία κατέληξα στο εξής: Αν το επίσημο Γερμανικό αλμυρό έδεσμα είναι το λουκάνικο, τότε το εθνικό τους φρούτο μάλλον είναι το μήλο.

Apple Mini Muffins with Caramel

Ανεξαρτήτως εποχής, καιρού ή περίστασης τα μήλα δεν λείπουν ποτέ από το τραπέζι. Οι επιλογές αμέτρητες.. τριμμένα μήλα με ξινολάχανο  (Sauerkraut – ένα είδος λάχανο τουρσί που οι Γερμανοί λατρεύουν, ενώ εγώ μισώ), μήλα ψημένα με χοιρινό ή μήλα καλά κλεισμένα και καραμελωμένα μέσα σε λαχταριστό φύλλο σφολιάτας. Με κάποιο μαγικό τρόπο αυτό το φρούτο βρίσκεται παντού. Ακόμα και στην δουλειά σε κάθε meeting room θα υπάρχει και μια πιατέλα με μήλα, έτσι για το καλό.

Apple Mini Muffins with Caramel III

Ας αφήσουμε για την ώρα τις αλμυρές εκδοχές και ας επικεντρωθούμε στην γλυκιά. Ψημένο μήλο αρωματισμένο με κανέλα, που κάνει το σπίτι να μοσχομυρίσει. Η μηλόπιτα ήταν από πάντα ένα από τα αγαπημένα μου γλυκά και πολύ δύσκολα μπορώ να αντισταθώ σε ένα κομμάτι σπιτικής μηλόπιτας με τριφτή και βουτυρένια ζύμη. Τι κάνεις όμως στην περίπτωση που θες μηλόπιτα όσο πιο άμεσα γίνεται χωρίς πολλά μπολ, ζυμώματα και αναμονή;

Apple Mini Muffins with Caramel II

Ένα ελαφρύ και αρωματικό mini muffin. Στην ουσία ένα κέικ μήλου, που δεν έχει να ζηλέψει τίποτα από μια παραδοσιακή μηλόπιτα. Κομμάτια ζουμερού μήλου καλά κλεισμένα σε ένα ελαφρύ κέικ, αρωματισμένο με τα ζεστά αρώματα της κανέλας και του μοσχοκάρυδου. Και το καλύτερο; Όλα αυτά συνοδευμένα με μια ζεστή σάλτσα καραμέλας βουτύρου που περιλούζει σκανδαλιστικά το μικροσκοπικό muffin. Ποιός χρειάζεται την βουτυρένια ζύμη όταν έχεις ένα τέτοιο muffin?

Apple Mini Muffins with Caramel I

 Mini muffins με μήλο και καραμέλα
(περίπου 8 κανονικά muffins ή 12 mini muffins)

  • 200g αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 100g ζάχαρη κρυσταλλική
  • 25g καστανή μαλακή ζάχαρη
  • 2 1/2 κ. γλ. baking powder
  • 1/2 κ. γλ. αλάτι
  • 90ml γάλα
  • 80ml φυτικό λάδι
  • 1 μεγάλο αυγό, ελαφρά χτυπημένο
  • 1 κ. γλ. εκχύλισμα βανίλιας
  • 2 κ. γλ. κανέλα
  • 1/2 κ. γλ. μοσχοκάρυδο
  • 2 μεγάλα μήλα, καθαρισμένα και κομμένα σε κομματάκια.

Εκτέλεση

  1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 C. Αλευρώνουμε και βουτυρώνουμε μια αντικολλητική φόρμα για muffins ή mini muffins.
  2. Ανακατεύουμε σε ένα μεγάλο μπολ, το αλεύρι, τα δύο είδη ζάχαρης, το baking powder, την κανέλα, το μοσχοκάρυδο και το αλάτι.
  3. Σε ένα δεύτερο μικρότερο μπολ, ανακατεύουμε το γάλα, το λάδι, τα αυγά και την βανίλια.
  4. Με αργές και προσεκτικές κινήσεις, ρίχνουμε το μείγμα με τα υγρά στο μείγμα με τα στερεά. Ανακατεύουμε απαλά για να ενωθούν τα υλικά.
  5. Ρίχνουμε τα κομματάκια μήλου και ανακατεύουμε με αργές κινήσεις.
  6. Ρίχνουμε το μείγμα στις θήκες των muffins.
  7. Ψήνουμε για 12-15 λεπτά (για mini muffins) αλλιώς για κανονικά muffins για περίπου 20 λεπτά. Δοκιμάζουμε να τα τρυπήσουμε με μια οδοντογλυφίδα και αν βγεί καθαρή τα αποσύρουμε από τον φούρνο.
  8. Τα αφήνουμε για λίγη ώρα να κρυώσουν πριν τα βγάλουμε από την φόρμα.
  9. Περιχύνουμε με την ζεστή σως καραμέλας και σερβίρουμε.

Εύκολη Σώς Καραμέλας
(περίπου 1 κούπα)

  • 200gr ζάχαρη καστανή
  • 50gr βούτυρο
  • 120gr κρέμα γάλακτος
  • 1 Tbs βανίλια
  • λίγο αλάτι

Εκτέλεση

  1. Σε ένα κατσαρολάκι με χοντρό πάτο, ανακατέυουμε την ζάχαρη, το βούτυρο και την κρέμα. Το τοποθετούμε σε σιγανή προς μέτρια φωτιά και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να λιώσει το βούτυρο και η ζάχαρη.
  2. Συνεχίζουμε το σιγανό βράσιμο για περίπου 5-7, ανακατεύοντας συνεχώς. Αποσύρουμε και προσθέτουμε το αλάτι και την βανίλια.
  3. Αφήνουμε την καραμέλα να κρυώσει για 5-10 λεπτά και στην συνέχεια την ρίχνουμε στα ζεστά muffins. Μπορούμε να διατηρήσουμε την υπόλοιπη καραμέλα σε γυάλινο βάζο στο ψυγείο για περίπου 3 εβδομάδες.

Η αρχική συνταγή για muffins από All Recipes
Η συνταγή της καραμέλας από Food Network

Σας άρεσε, μοιραστείτε το!

Comments

  1. Μήλο και καραμέλα είναι από τους πλέον αγαπημένους μου συνδυασμούς!
    Ωραία αρώματα και μου αρέσει που το μίξερ παραμένει στο ντουλάπι!

  2. Λατρεύω τα muffins γιατί είναι εύκολο να τα ετοιμάσεις μέσα σε λίγα μόνο λεπτά. Είναι η εύκολη λύση για ξαφνικές λιγούρες, αιφνίδιες επισκέψεις φίλων για καφέ ή για κυριακάτικα πρωινά μαζί με τα αγαπημένα σου πρόσωπα. Ιδιαίτερα τα muffins μήλου είναι ιδανικά για πρωινό ή σνακ αλλά με την προσθήκη καραμέλας γίνονται κι ένα πρώτης τάξεως επιδόρπιο.

Και τώρα σας ακούω

*