Mille feuille (Μιλφέιγ) με φράουλες και μασκαρπόνε

Ένα μήνα σχεδόν (εντάξει και λίγο παραπάνω) μετά το τελευταίο μου ποστ και επιτέλους δίνω σημάδια ζωής! Ένα μήνα πριν που ακόμα φορούσαμε παλτά και αναρωτιόμασταν πότε θα ρθει πια αυτή η άνοιξη. Και ξαφνικά σε μια εβδομάδα έχουμε Πάσχα και από καιρό οδεύουμε ολοταχώς προς καλοκαίρι. Γρήγορα που περνάει ο καιρός ε;

strawberry-mascarpone-mille-feuille-9212

Αν και από άποψη μαγειρικής θεωρώ τα Χριστούγεννα πολύ πιο ενδιαφέροντα, πάντα καταλήγω πως και το Πάσχα έχει τις χάρες του. Η σύνδεση του με την εξοχή, τα οικογενειακά τραπεζώματα, το ψήσιμο στις αυλές και τους κήπους, ο ανοιξιάτικος καιρός και η καταπράσινη φύση μπορώ να πω πως είναι αξίες ανεκτίμητες, κάτι που συνειδητοποίησα πραγματικά μόνο όταν πέρασα σερί δύο χρονιές αυτές τις μέρες στο εξωτερικό. Φέτος όμως θα το τιμήσω όπως του αρμόζει!

Mille feuille (Μιλφέιγ) με μασκαρπόνε και φράουλες

Μια εβδομάδα έχει μείνει λοιπόν και ανυπομονώ για τις Πασχαλινές προετοιμασίες! Ψάχνω συνταγές, σημειώνω, καρφιτσώνω και φτιάχνω λίστες με ψώνια. Εννοείται πως πάλι τα μισά από αυτά που σχεδιάζω θα προλάβω να κάνω, αλλά δε βαριέσαι όλη αυτή η προετοιμασία και η προσμονή είναι η μισή απόλαυση!

Mille feuille (Μιλφέιγ) με μασκαρπόνε και φράουλες

Mille feuille (Μιλφέιγ) με μασκαρπόνε και φράουλες

Απ’ όλα τα πιάτα που σκέφτομαι να φτιάξω το μόνο σίγουρο είναι το γλυκό. Τα τελευταία χρόνια έχει γίνει σχεδόν παράδοση και το γλυκό της Κυριακής πρέπει να περιέχει φράουλες. Και ιδανικά να ‘ναι και κρεμώδες.. και ανάλαφρο (γιατί μετά από τόσο φαγητό πόσο χώρος να ‘χει μείνει?). Και τι καλύτερο από ένα μιλφέιγ? Με φράουλες και μασκαρπόνε. Πολύ εύκολο στην παρασκευή του, μπορεί να προετοιμαστεί από πριν και απλά να στηθεί σε 5 λεπτά πριν το σερβίρισμα. Τι άλλο θέλετε για το Πασχαλινό τραπέζι;

Mille feuille (Μιλφέιγ) με μασκαρπόνε και φράουλες

Mille feuille (Μιλφέιγ) με μασκαρπόνε και φράουλες

 

Mille feuille (Μιλφέιγ) με μασκαρπόνε και φράουλες
Υλικά

(Για 2 παραλληλόγραμμα μιλφέιγ, 10-12 μερίδες )

  • 800 γρ σφολιάτα (2 φύλλα)
  • 300 γρ. τυρί μασκαρπόνε
  • 300 γρ. και 100 γρ. κρέμα γάλακτος (σύνολο 400 γρ)
  • 120 γρ. και 1 κ.σ. ζάχαρη άχνη
  • ξύσμα από ένα λεμόνι
  • 50 γρ φιστίκι Αιγίνης ψιλοκομμένο
  • 300-450 γρ φράουλες * (δείτε σημειώσεις)
Εκτέλεση
  1.  Αν χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένη σφολιάτα, αφήνετε τα δύο φύλλα να ξεπαγώσουν εντελώς σε θερμοκρασία δωματίου και τα απλώνετε σε δύο ταψιά στρωμένα με λαδόκολλα. Τρυπάτε τα φύλλα με το πιρούνι σε όλη την επιφάνεια τους για να μη φουσκώσουν και τα ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200ºC, για 10-12 λεπτά μέχρι να χρυσίσουν ελαφρά . Βγάζετε τις σφολιάτες από το φούρνο και τις αναποδογυρίζετε με τη βοήθεια της λαδόκολλας και μια πετσέτας (Προσοχή γιατί καίνε πολύ!). Με γάντια κουζίνας στα χέρια και με μιας πετσέτα πατάτε καλά τις σφολιάτες για να ξεφουσκώσει και συνεχίζετε το ψήσιμο για άλλα 30 λεπτά περίπου στους 170ºC μέχρι να ροδίσουν τα φύλλα και να γίνουν τραγανά.
  2. Μόλις οι σφολιάτες αποκτήσουν ένα χρυσό χρώμα τις βγάζετε από το φούρνο και τις αφήνετε να κρυώσουν εντελώς σε μια σχάρα. Στην συνέχεια κόβετε κάθε φύλλο κάθετα σε 3 ίσα μέρη.
  3. Για να φτιάξετε την γέμιση, ανακατεύετε στο μίξερ ή με ένα σύρμα το τυρί μασκαρπόνε με 120 γρ. ζάχαρη άχνη μέχρι να αφρατέψουν.
  4. Σε ένα άλλο μπολ, χτυπάτε τα 300 γρ. κρέμα γάλακτος σε κρέμα σαντιγί και προσθέτετε το ξύσμα του λεμονιού.
  5. Στην συνέχεια με μια σπάτουλα ενσωματώνετε την σαντιγί στο μείγμα του μασκαρπόνε.
  6. Τέλος χτυπάτε σε σαντιγί και τα υπόλοιπα 100 γρ. κρέμα γάλατος με 1 κ.σ. ζάχαρη άχνη και την αφήνετε στην άκρη.

Συναρμολόγηση

  1. Για το πρώτο μιλφέιγ: Τοποθετείτε το πρώτο φύλλο σφολιάτας σε μια παραλληλόγραμμη πιατέλα σερβιρίσματος. Για να μην μετακινείται το φύλλο σφολιάτας όσο φτιάχνετε το γλυκό, μπορείτε να βάλετε μισό κουταλάκι του γλυκού από την κρέμα πάνω στην πιατέλα έτσι ώστε να “κολλήσει” το φύλλο.
  2. Με ένα κουτάλι ρίχνετε το 1/4 της κρέμας πάνω στη σφολιάτα και το απλώνετε με μια σπάτουλα. Για μεγαλύτερη ευκολία μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κορνέ ζαχαροπλαστικής, να κάνετε ισόπαχες λωρίδες και στη συνέχεια να τις ισιώσετε με μια σπάτουλα ή ένα κουτάλι. Αφήστε ένα εκατοστό απόσταση από τις άκρες της σφολιάτας έτσι ώστε να μην ξεχειλίσει η κρέμα όταν βάλετε το δεύτερο φύλλο.
  3. Πασπαλίζετε την κρέμα με τριμμένο φιστίκι και κομματάκια φράουλας (2-3 κομμένες φράουλες ή και περισσότερες αν σας αρέσουν πολύ!). Τοποθετείτε πάνω στην κρέμα το δεύτερο φύλλο σφολιάτας. Επαναλαμβάνετε με την ίδια ποσότητα κρέμας,  φιστικιού και φράουλας. Τοποθετείτε και το τρίτο φύλλο σφολιάτας και απλώνετε την μισή από την σαντιγί. Πασπαλίζετε με ψιλοκομμένο φιστίκι και στολίζετε με φρέσκες φράουλες και λίγη ζάχαρη άχνη.
  4. Για το δεύτερο μιλφέιγ: Ακολουθείτε την ίδια διαδικασία με τα υπόλοιπα 3 φύλλα σφολιάτας και την υπόλοιπη κρέμα.

Mille feuille (Μιλφέιγ) με μασκαρπόνε και φράουλες

Mille feuille (Μιλφέιγ) με μασκαρπόνε και φράουλες

Σημειώσεις:

– Μπορείτε να έχετε προετοιμάσει το γλυκό από την προηγούμενη μέρα και να αφήσετε το στήσιμο του λίγο πριν το σερβίρετε. Ψήστε την σφολιάτα από την προηγούμενη μέρα, αφήστε την να κρυώσει καλά, κόψτε την και τυλίξτε τα φύλλα με μια μεμβράνη έτσι ώστε να παραμείνουν τραγανά. Από την προηγούμενη μέρα μπορείτε επίσης να φτιάξετε την κρέμα. Σκεπάστε την καλά με μεμβράνη και αφήστε την στο ψυγείο.

– Δε σας συνιστώ να συναρμολογήσετε το γλυκό πολλές ώρες πριν το σερβίρετε για δύο λόγους. Η υγρασία της κρέμας και του ψυγείου είναι πολύ πιθανόν να μαλακώσουν την σφολιάτα και να μην είναι τραγανή και εύθρυπτη όπως πρέπει. Επιπλέον, είναι σχεδόν σίγουρο πως οι φράουλες (ειδικά αν είναι πολύ ζουμερές και ώριμες) θα βγάλουν κάποια από τα υγρά τους με αποτέλεσμα όχι μόνο να νοτίσει η σφολιάτα αλλά και να μην στέκεται σωστά η κρέμα. Άλλωστε το στήσιμο του γλυκού είναι πολύ εύκολο και μπορεί να γίνει πραγματικά σε 5 λεπτά.

* Μπορείτε να στολίσετε το γλυκό με όσες φράουλες θέλετε. Αν θέλετε να καλύψετε όλη την επιφάνεια του 3 φύλλου με φράουλες τότε είναι καλύτερα να υπολογίζετε 450 γρ φράουλες.

Mille feuille (Μιλφέιγ) με μασκαρπόνε και φράουλες

Σας άρεσε, μοιραστείτε το!

Comments

  1. Υπέροχο το μιλφέιγ. Το μασκαρπόνε είναι πραγματικά πολύ ωραίο υλικό για επιδόρπια. Καλό Πάσχα!

  2. Τι υπέροχες φωτογραφίες Εύη μου!
    Και τι φανταστικό γλυκό, ότι πρέπει για να κλείσει το πασχαλινό γεύμα με τον πιο γευστικό και ανάλαφρο τρόπο!
    Η τραγανή σφολιάτα, το λεμόνι τα φιστίκια και φυσικά οι φράουλες, συνθέτουν ένα πολύ γευστικό γλυκό!
    Καλό Πάσχα εύχομαι και καλή πρωτομαγιά!

  3. Αντε σε συγχωρούμε για την αργοπορια… με τετοια συνταγη που ανέβασες 😉
    Φαινετα ευκολη… πολύ ομορφη και δροσερη!

    Καλό Πασχα :)

    http://beautyfollower.blogspot.gr/

  4. Φαίνεται υπέροχο στις φωτό Εύη!

    Εύχομαι να πέρασες όμορφα και να ξεκουράστηκες!

  5. Απλά υπέροχο… ελπίζω να πέρασες όμορφα και να ξεκουράστηκες

  6. Φαίνεται πολύ όμορφο και νόστιμο! Με την ευκαιρία, πολύ ωραίο και καλόγουστο μπλογκ!

  7. Γιαμμμ! Φαίνεται πεντανόστιμο! Υπέροχες φωτογραφίες και μπλογκ!
    Φιλιά,
    ohmydarlingdeer.blogspot.gr

Και τώρα σας ακούω

*