Ψωμάκια Scones με κομμάτια σοκολάτας και αποξηραμένα κεράσια

Ή αλλιώς αγγλικά ψωμάκια. Ακόμα και αν δεν έχετε πάει ποτέ στην Αγγλία, είμαι σίγουρη πως αυτά τα βουτυράτα και πλούσια ψωμάκια τα έχετε ακουστά.  Άν πάλι έχετε βρεθεί σε κάποια Αγγλική πόλη, είναι πολύ πιθανόν να τα δοκιμάσατε με τον παραδοσιακό τρόπο. Αυτό σημαίνει scones σερβιρισμένα με μια μεγάλη κουταλιά clotted cream (μια πολύ πλούσια σε λιπαρά κρέμα γάλακτος που αγαπάνε οι Άγγλοι), λίγες φράουλες ή μαρμελάδα και αρκετή άχνη ζάχαρη από πάνω.

scones-σοκολάτα-κεράσι_5091b

Αν ενθουσιαστήκατε με την παραπάνω περιγραφή, τότε μπορεί να σας απογοητεύσω λιγάκι τώρα. Γιατί η συνταγή αφορά scones μεν, αλλά σε μια πολύ πειραγμένη και “διαιτητική” εκδοχή δε.

scones-σοκολάτα-κεράσι_5126

Το βούτυρο έχει μειωθεί σχεδόν στο μισό και έχει αντικατασταθεί από ξινόγαλα (buttermilk) και το μισό αλεύρι έχει αντικατασταθέι από αλεύρι ολικής. Ωστόσο μέσα στην ζύμη κρύβονται ολόκληρα κομμάτια σοκολάτας, καθώς και αποξηραμένα κεράσια. Μπορεί να μην είναι τόσο πλούσια όσο τα κανονικά scones, αλλά είναι ένα αρκετά νόστιμο (και σχετικά υγιεινό) ψωμάκι, που αποτελεί την ιδανική βάση για βούτυρο, μαρμελάδα ή μέλι.

scones-σοκολάτα-κεράσιs_5117

Ετοιμάζονται πολύ γρήγορα και τρώγονται ιδανικά ζεστά μόλις έχουν βγεί από τον φούρνο, για συνοδεύσουν το τσάι ή τον καφέ σας!

 

Ετοιμάζονται πολύ γρήγορα και τρώγονται ιδανικά ζεστά μόλις έχουν βγεί από τον φούρνο, για συνοδεύσουν το τσάι ή τον καφέ σας!

 

Ψωμάκια scones με κομμάτια σοκολάτας και αποξηραμένα κεράσια

 

Υλικά
 
  • 100 γρ αλέυρι για όλες τις χρήσεις
  • 145 γρ αλέυρι ολικής άλεσης
  • 1 κ.σ. baking powder
  • ½ κ.γ. αλάτι
  • 50 γρ ζάχαρη καστανή
  • 45 γρ βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
  • 50 γρ κουβερτούρα κομμένη σε μικρά κομμάτια (ή σταγόνες σοκολάτας)
  • 70 γρ αποξηραμένα κεράσια (ή cranberries ή σταφίδες)
  • 175 γρ ξινόγαλα ** (δείτε το σχόλιο στο τέλος της συνταγής)
  • 1 μεγάλο αυγό
  • 2 κ.γ εκχύλισμα βανίλιας
  • 1 ασπράδι αυγού, ελαφρά χτυπημένο
  • 25 γρ ζάχαρη καστανή ή λευκή κρυσταλλική

 

Εκτέλεση

 

  1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190 C και στρώνουμε 1 ταψί με λαδόκολλα.
  2. Σε ένα μεγάλο μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι ολικής και το κανονικό, το baking powder και το αλάτι. Προσθέτουμε την ζάχαρη και το βούτυρο. Χρησιμοποιώντας τα χέρια μας (ή ένα πιρούνι) αρχίζουμε να τρίβουμε το μείγμα έτσι ώστε να ενσωματωθεί το βούτυρο με το αλεύρι και να δημιουργηθεί ένα τριφτό μείγμα που θυμίζει βρεγμένη άμμο. Προσθέτουμε την σοκολάτα και τα αποξηραμένα κεράσια.
  3. Κάνουμε μια λακούβα στην μέση και προσθέτουμε το ξινόγαλα, το αυγό και την βανίλια. Συνεχίσουμε το ανακάτεμα μέχρι να δημιουργηθεί μια μαλακή ζύμη, που θα κολλάει λίγο.
  4. Μεταφέρουμε σε μια καλά αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώνουμε για λίγα λεπτά. (Επειδή έχουμε χρησιμοποιήσει σπιτικό ξινόγαλα και η υφή μπορεί να διαφέρει ανάλογα με το γάλα που χρησιμοποιήσαμε, μπορεί να χρειαστεί να προσθέσουμε λίγο αλέυρι παραπάνω αν δούμε ότι η ζύμη κολλάει πάρα πολύ. Στην περίπτωση αυτή καλό είναι επίσης να αφήσουμε την ζύμη να ξεκουραστεί για 10-15 λεπτά). Χρησιμοποιώντας ένα πλάστη (ή απλά με τα χέρια μας) ανοίγουμε την ζύμη σε ένα κύκλο.
  5. Mε κουπάτ (ή με τα χέρια) σχηματίζουμε μικρά στρογγυλά ψωμάκια.
  6. Τα μεταφέρουμε στο ταψί και τα αλείφουμε με το ασπράδι του αυγού.
  7. Πασπαλίζουμε με λίγη ζάχαρη και ψήνουμε για 18-20 λεπτά ή μέχρι να ροδοκοκκινίσουν.

 

**Σχόλιο για το buttermilk: To buttermilk θυμίζει σε υφή το Αριάνι ή ξινόγαλα. Για να φτιάξετε μόνοι σας κάνετε το εξής:
Για την συγκεκριμένη συνταγή χρειάζεστε 175 γρ buttermilk. Θα βάλετε σε μια κούπα 160 γρ φρέσκο γάλα πλήρες και θα ρίξετε μέσα 1 κουταλιά της σούπας ξύδι (περίπου 15γρ). Θα το αφήσετε για 5-10 λεπτά μέχρι που το γάλα θα “κόψει” και θα πήξει. Μετά θα το χρησιμοποιήσετε στην συνταγή.

 

scones-σοκολάτα-κεράσι

scones-σοκολάτα-κεράσι_5014

 

 

Σας άρεσε, μοιραστείτε το!

Και τώρα σας ακούω

*