Ψητά Λαχανικά με Κατίκι και Φακές

Απ’ όλα τα καλοκαιρινά λαχανικά, αυτά που θα μου λείψουν πιο πολύ είναι οι μελιτζάνες, τα κολοκυθάκια και οι πιπεριές. Σε αντίθεση με τους περισσότερους (όπως σας έλεγα και σε αυτήν την ανάρτηση για τα κολοκυθάκια) τα λαχανικά αυτά, λατρεύω να τα τρώω μόνο ψητά καθώς η τηγανιτή τους εκδοχή δεν με πολυεντυπωσιάζει.

Grilled Vegetable Stack with Lentil Salad

Ευτυχώς πλέον μπορεί κανείς εύκολα να βρει ταβέρνες και εστιατόρια που σερβίρουν ψητά λαχανικά στην σχάρα. Σε κάποιες περιπτώσεις συνοδευμένα με Κατίκι Δομοκού. Και ναι! αυτός ο συνδυασμός είναι ο αγαπημένος μου.

Grilled Vegetable Stack with Lentil Salad

Εμπνευσμένη από αυτήν εδώ την συνταγή, συνόδευσα τα ψητά λαχανικά μου με φακές έτσι ώστε το συγκεκριμένο πιάτο να μπορεί να προσφερθεί και σαν ένα ολοκληρωμένο ελαφρύ γεύμα.

Grilled Vegetable Stack with Lentil Salad

Η αλήθεια είναι πως το συγκεκριμένο πιάτο είναι αρκετά καλοκαιρινό. Όμως καθώς τον φετινό Αύγουστο δεν πέρασα ούτε μια μέρα στην Ελλάδα, όταν ήρθα για λίγες μέρες στις αρχές Σεπτεμβρίου, το πρόγραμμα είχε μόνο Αυγουστιάτικες δραστηριότητες όπως θάλασσα και καλοκαιρινό φαγητό.

Grilled Vegetables Stack with Lentil Salaδ

Έτσι αυτό το πιάτο δεν μπορούσε να λείπει από τις μίνι Σεπτεμβριανές-καλοκαιρινές μου διακοπές, και φυσικά δεν γινόταν να μην το μοιραστώ μαζί σας!

 

Ψητά Λαχανικά με Κατίκι και Φακές
Υλικά
για 2 άτομα
  • 1/2 φλιτζάνι φακές
  • 1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 1 φλιτζάνι νερό
  • 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
  • 1 μελιτζάνα κομμένη σε ροδέλες πάχους 1 εκ.
  • 1 κολοκυθάκι στρογγυλό κομμένο σε ροδέλες πάχους 1 εκ
  • 2 κόκκινες πιπεριές, κομμένες στην μέση
  • 2 κ.σ. κάπαρη
  • 2-3 κλαράκια φρέσκια ρίγανη
  • 6 κ.σ. Κατίκι
  • αλάτι και πιπέρι
Εκτέλεση
  1. Ετοιμάζουμε τις φακές: Ζεσταίνουμε 2 κ. σ ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα. Ρίχνουμε το κρεμμύδι και το σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσει και να γίνει διαφανές, περίπου 3 λεπτά. Ρίχνουμε τις φακές και τις σοτάρουμε μαζί με το κρεμμύδι για 2-3 λεπτά. Ρίχνουμε σιγά σιγά το νερό, το αφήνουμε να πάρει μια βράση και στην συνέχεια χαμηλώνουμε την φωτιά και αφήνουμε τις φακές να σιγοβράσουν για 15-20 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν. Όταν οι φακές είναι έτοιμες τις στραγγίζουμε, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε με μια κ.σ. ελαιόλαδο.
  2. Ετοιμάζουμε τα λαχανικά: Βάζουμε ένα τηγάνι-γκριλ** στο μάτι της κουζίνας και το αφήνουμε να κάψει καλά (5-6 λεπτά). Με ένα πινέλο αλείφουμε τα λαχανικά με ¼ φλιτζανιού ελαιόλαδο και τα αλατοπιπερώνουμε καλά. Βάζουμε λίγα λίγα τα λαχανικά στο τηγάνι (δεν θέλουμε να καλύπτει το ένα το άλλο) και τα ψήνουμε μέχρι να μαλακώσουν. Η μελιτζάνα θέλει περίπου 5-7 λεπτά, το κολοκύθι 4-6 και οι πιπεριές 6-8 λεπτά για την κάθε πλευρά.
  3. Μεταφέρουμε τα έτοιμα λαχανικά σε μια πιατέλα. Προσέχουμε να μην τα στοιβάξουμε το ένα πάνω στο άλλο γιατί οι υδρατμοί θα τα μαλακώσουν πολύ.
  4. Για το στήσιμο του πιάτου: Χωρίζουμε τις φακές σε 2 πιάτα σερβιρίσματος. Με το πίσω μέρος ενός κουταλιού τις πιέζουμε ελαφρά πάνω στο πιάτο για να σχηματιστεί μια λεία επιφάνεια. Εναλλάξ τοποθετούμε μια φέτα μελιτζάνα, λίγο κατίκι, κάπαρη, μια φέτα κολοκύθι, κατίκι,.. κλπ κλπ.
  5. Περιχύνουμε με λίγο ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με τα φυλλαράκια της φρέσκιας ρίγανης.
  6. Μπορείτε να σερβίρετε αυτό το πιάτο ζεστό ή κρύο.

** Αν δεν έχετε τηγάνι-γκρίλ μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κανονικό τηγάνι, ή να ψήσετε τα λαχανικά στο φούρνο.

 

Σας άρεσε, μοιραστείτε το!

Comments

  1. This is a great recipe! Looks very tasty and I love how you used katiki, it’s one of my favourite cheeses. Nice blog, well done!

  2. Θα συμφωνήσω απόλυτα μαζί σου Εύη, θεωρώ τη γεύση των ψητών λαχανικών εξαιρετική και τολμώ να πω ανώτερη από εκείνη των τηγανητών.
    Επιπρόσθετα τα ψητά λαχανικά είναι πιο ελαφριά και εύπεπτα.
    Πολύ ωραίος ο συνδυασμός με κατίκι, είναι τυράκι που μου αρέσει πολύ.
    Και οι φακές επίσης ωραία ιδέα!
    Πλούσιο πιάτο γεμάτο πολλά και καλά συστατικά!
    Φιλιά

  3. Κι εγώ συνδυάζω τα ψητά λαχανικά με το κατσίκι, τους πάει πολύ!
    Αλλά τις φακές δεν θα τις σκεφτόμουν, φοβερή ιδέα!
    Και η παρουσίασή τους ωραιότατη, σαν πιάτο καλου εστιατορίου!

  4. Το εφτιξα σημερα! Παρα πολύ ωραιο πιατο… νοστιμο & θρεπτικό!
    Ασε που κάνεις το εφέ σου με τόσα layers 😉

    Καλή εβδομαδα!

Και τώρα σας ακούω

*