Πράσινη Σαλάτα με quinoa, αβοκάντο και grape fruit

Σαλάτες μπορώ να τρώω κάθε μέρα. Μια νόστιμη και δροσερή σαλάτα για κυρίως γεύμα ή σαν συνοδευτικό δεν λείπει ποτέ από τα καθημερινά μου γεύματα. Ειδικά τώρα που οι θερμοκρασίες ανεβαίνουν, σαλάτες οι οποίες απαιτούν ελάχιστο χρόνο προετοιμασίας είναι το ιδανικό μου καλοκαιρινό γεύμα.

Quinoa-Avocado-Grapefruit-Salad-2007

Αυτή η σαλάτα έχει γίνει η αγαπημένη μου τον τελευταίο καιρό και πραγματικά δεν μπορώ να θυμηθώ πόσες φορές την έχω φτιάξει τις τελευταίες δύο εβδομάδες. Κάθε μπουκιά είναι μια ευχάριστη έκπληξη γεύσεων και αντιθέσεων. Η πλούσια και βουτυρώδης υφή του αβοκάντο, η κινόα (που εμένα η γεύση της μου θυμίζει αρκετά φουντούκι ή καρύδι) μαζί με τα γλυκόπικρα και ζουμερά κομμάτια από γκρέιπ φρουτ δημιουργούν τον πιο απόλυτα ισορροπημένο συνδυασμό.

Quinoa, Avocado and Grape Fruit Green Salad

Η κινόα είναι μια καταπληκτική τροφή, ένα νόστιμο “ψευτοδημητρακό” (στην ουσία είναι σπόρος) που μπορεί να αντικαταστήσει επάξια το ρύζι, τα δημητριακά ή το ψωμί. Με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, φυτικές ίνες και άλλα πολύτιμα για τον οργανισμό ιχνοστοιχεία.. δεν είναι να απορεί κανείς που οι συγκεκριμένοι σπόροι αποκαλούνται και υπερτροφές.

Quinoa_2224

Quinoa_2219

Συνήθως βράζω ένα φλιτζάνι κινόα μια φορά την εβδομάδα και την βάζω στο ψυγείο. Στην συνέχεια προσθέτω δύο-τρεις κουταλιές στην σαλάτα μου, στα δημητριακά, στο γιαούρτι, ακόμα και σε ομελέτες!  Είναι τόσο γευστική, υγιεινή και ταιριάζει σχεδόν με όλα. Αν δεν έχετε δοκιμάσει ποτέ κινόα, νομίζω ήρθε η ώρα. Και αυτή η σαλάτα είναι η ιδανική επιλογή. Ελαφριά, δροσερή και γρήγορη. Τι άλλο θέλετε από ένα καλοκαιρινό πιάτο?

Quinoa-Avocado-Salad-2014

Πράσινη Σαλάτα με κινόα, αβοκάντο και grape fruit  
Υλικά
  • 1 grape fruit
  • 5 κούπες φύλλα ρόκα, χωρίς τα σκληρά πολύ κοτσάνια (~100 γραμμ.)
  • 2 κούπες φύλλα πράσινης σαλάτας της αρεσκείας σας(~40 γραμμ.)
  • 1 ώριμο αβοκάντο, κομμένο σε κομματάκια
  • 3/4 κούπας βρασμένη κινόα, κρύα *** [δείτε την σημείωση παρακάτω]
  • 2 κ.σ. φρέσκο χυμός από grapefruit
  • 1 κ.σ. ξύδι
  • 5 κ.σ. ελαιόλαδο
  • αλάτι
  • φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
  1. Χρησιμοποιώντας ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι κόβουμε το grape fruit σε κομμάτια. Κρατάμε τον χυμό σε ένα μικρό μπολ.
  2. Σε ένα μεγάλο μπολ για σαλάτα, ανακατεύουμε τα φύλλα της σαλάτας, την ρόκα, τα κομμάτια του grape fruit και το αβοκάντο
  3. Προσθέτουμε την κινόα.
  4. Στο μικρό μπολ ανακατεύουμε το ελαιόλαδο, τον χυμό grape fruit, το ξίδι, το αλάτι και το πιπέρι
  5. Περιχύνουμε την σαλάτα και σερβίρουμε αμέσως.

 

***Πως μαγειρεύουμε την Κινόα***

Η κινόα μαγειρεύεται ακριβώς με τον ίδιο τρόπο που θα μαγειρεύαμε το ρύζι.
Θα χρειαστούμε:

  • 90 γραμμ. κινόα
  • 180 γραμμ. νερό
  • αλάτι

 

Εκτέλεση
Χρησιμοποιώντας ένα λεπτό σουρωτήρι ξεπλένουμε την κινόα με κρύο νερό και στην συνέχεια την αφήνουμε να στραγγίξει. Μετράμε προσεκτικά τις ποσότητες. Για ένα μέρος κινόα, χρειαζόμαστε δύο μέρη νερό. Βάζουμε το νερό και την κινόα σε ένα κατσαρολάκι και το τοποθετούμε σε μέτρια θερμοκρασία. Μόλις πάρει βράσει , χαμηλώνουμε την φωτιά και σκεπάζουμε με το καπάκι. Αφήνουμε να βράσει για 15 – 18 λεπτά, αποσύρουμε από την φωτιά και αφήνουμε για λίγο να κρυώσει και να απορροφήσει όλα τα υγρά. Αφρατεύουμε με ένα πιρούνι και σερβίρουμε.
Αφού κρυώσει καλά, μπορούμε να την καλύψουμε με μεμβράνη και να την διατηρήσουμε για 4-5 μέρες στο ψυγείο.

 

 

Σας άρεσε, μοιραστείτε το!

Comments

  1. Συμφωνώ απόλυτα μαζί σου Εύη, οι σαλάτες είναι πεντανόστιμες και ειδικά τώρα το καλοκαίρι απαραίτητες μπορώ να πω!
    Άκρως ενδιαφέρουσα η πρότασή σου… πρέπει να είναι πολύ δροσερή και ιδιαίτερη!
    Κινόα δεν έχω δοκιμάσει ακόμα βέβαια, αλλά που θα μου πάει θα το κάνω και αυτό!
    Φιλιά!

  2. Γειά σου Εύη, έπρεπε να σε δω στο pinterest για να ανακαλύψω το blog σου!
    Όμορφες φωτογραφίες και ωραίες συνταγές.
    Πολύ προσεγμένο το blog σου, φαίνεται ότι το απολαμβάνεις.

Και τώρα σας ακούω

*