Κεικ με κομματάκια σοκολάτας και crumb

Με ένα post ανά μήνα δεν μπορεί να πει κανείς οτι είμαι η πιο συστηματική και τακτική blogger. Ωστόσο μπορώ να σας διαβεβαιώσω οτι σκέφτομαι το blog σχεδόν καθημερινά. Ειδικά όταν χαζεύω στο Pinterest, δεν σταματάω να πιννάρω καινούργιες συνταγές που θέλω να δοκιμάσω και να φωτογραφίσω. Η λίστα με τις συνταγές για το blog όσο πάει και μεγαλώνει. Αν είστε food blogger, τότε καταλαβαίνετε.. Το food blogging είμαι μια άκρως διασκεδαστική και δημιουργική ασχολία, που όμως χρειάζεται χρόνο, οργάνωση και καλό φώς (κατά προτίμηση φυσικό)

Buttermilk-Chocolate-Chip-Cake

Ξεκίνησα το blog στην μικρή μου φοιτητική κουζίνα, κατά την διάρκεια των μεταπτυχιακών μου σπουδών στην Αγγλία. Η αρχή έγινε με μια απλή φόρμα κέικ, μετά ακολούθησε η φόρμα για cupcake, το μίξερ χειρός..  και πολλά άλλα. Είμαι σίγουρη πως η κουζίνα μου είχε πολύ περισσότερα κουζινικά και εργαλεία μαγειρικής-ζαχαοπλαστικής από την αντίστοιχη ενός μέσου φοιτητή. Έτσι τον Σεπτέμβριο που όλοι μαζέυανε ρούχα και βιβλία, εγώ προσπαθούσα να αποφασίσω ποια πιάτα και πιατάκια θα κρατήσω και ποια θα χαρίσω.

Buttermilk_Chocolate-Chip-Cake

Buttermilk-Chocolate-Chip-Crumb-Cake5

Μερικούς μήνες αργότερα, βρίσκομαι να αγοράζω καινούργιες φόρμες, καινούργια πιάτα και κουζινικά για την νέα μου κουζίνα. Την νέα μου κουζίνα, στο νέο μου σπίτι.. για ακόμα μια φορά σε μια άλλη χώρα. Ναι, μετακομίζω πάλι, τώρα στην Γερμανία. Αυτή την φορά όχι για σπουδές αλλά για δουλειά. Αρχικά για ένα χρόνο και μετά.. βλέπουμε!

Buttermilk-Chocolate-Chip-Crumb-Cake2

Το κέικ αυτό, το έφτιαξα πριν ενάμιση μήνα περίπου, που ήμουν στην Ελλάδα. Ήταν ένα μικρό διάλειμμα για διακοπές μεταξύ Αγγλίας και Γερμανίας. Η συνταγή είναι απλή, αλλά το αποτέλεσμα πολύ γευστικό. Σε αυτό παίζει σημαντικό ρόλο το ξινόγαλα, που δεν αφήνει το κέικ να στεγνώσει και το κρατάει ζουμερό και απολαυστικό μέχρι το τελευταίο κομμάτι. Επιπλέον το βουτυρένιο και τραγανό crumb στην επιφάνεια δίνει μια μοναδική υφή και επιπλέον γεύση στο κέικ.

Κέικ με κομματάκια σοκολάτας και crumble

Υλικά
Για το κέικ
  • 1 1/2 κούπα αλεύρι μαλακό
  • 1/2 κούπα (113g) βούτυρο
  • 3/4 κ. γλ. baking powder
  • 1/4 κ. γλ. baking soda
  • 3/4 κούπα σταγόνες σοκολάτας
  • 3/4 κούπα ζάχαρη
  • 3/4 cup **ξινόγαλα ή γιαούρτι
  • 1 αυγό
  • 1 1/2 κ. γλ. εκχύλισμα βανίλιας

Για το crumb

  • 3/4 κούπα αλέυρι
  • 3/4 κούπα ζάχαρη καστανή
  • 3/4 κούπα βούτυρο κρύο, κομμένο σε κυβάκια
  • 1 κ. γλ. εκχύλισμα βανίλιας
  • Σταγόνες σοκολάτας (για την διακόσμηση)
Εκτέλεση
  1. Προθερμαίνεται τον φούρνο στους 180 και βουτυρώνετε καλά μια στρογγυλή φόρμα για κέικ 23 εκ.
  2. Σε ένα μεσαίου μεγέθους μπολ, κοσκινίζετε το αλεύρι, baking powder και το αλάτι.
  3. Σε ένα άλλο μεγαλύτερο μπολ, χτυπάτε το βούτυρο με την ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν.
  4. Προσθέστε το αυγό και χτυπήστε μέχρι να ενσωματωθεί.
  5. Προσθέστε το ξινόγαλα και την βανίλια και ανακατεύετε καλά.
  6. Σταδιακά προσθέτετε το αλεύρι και ανακατεύετε απαλά μέχρι να ενσωματωθεί.
  7. Ρίχνετε τις σταγόνες σοκολάτας στο μείγμα.
  8. Για το crumble: Βάζετε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και τρίβετε με τα χέρια σας ή με ένα πιρούνι μέχρι να σχηματιστεί τριμμένη ζύμη και στην συνέχεια την ρίχνετε πάνω στην επιφάνεια του κέικ.
  9. Ψήνετε στους 180 ℃ (350 F) για 45-50 λεπτά, ή μέχρι να βγει στεγνή μια οδοντογλυφίδα που θα βυθίσετε στο κέντρο του.
  10. Αφήστε το κρυώσει καλά πριν το ξεφορμάρετε.

** Για να φτιάξετε ξινόγαλα, προσθέστε σε μια κούπα γάλα 2 κουταλιές σούπας ξίδι και αφήστε για 5-10 λεπτά μέχρι να αποκτήσει την υφή του γιαουρτιού.

Αρχική προσαρμοσμένη ελαφρά από εδώ.

Σας άρεσε, μοιραστείτε το!

Comments

  1. Πεντανόστιμο φαίνεται το κέικ σου! Ο συνδυασμός σοκολάτα+τραγανή επικάλυψη σ’ ένα κέικ είναι τόσο αγαπημένος και δελεαστικός που θα το φτιάξω σήμερα κιόλας.
    Χαίρομαι που συνεχίζεις να μαγειρεύεις με κέφι όπου κι αν βρίσκεσαι. Άλλωστε αυτό που γεμίζει κάθε κουζίνα είναι η ψυχή της μαγείρισσας κι αυτήν την έχεις πάντα μαζί σου. Καλή αρχή, λοιπόν, στην καινούργια σου δουλειά και καλά μαγειρέματα στην καινούργια σου κουζίνα.
    Φιλιά, Νανά.

  2. Πάρα πολύ ωραίο το κέικ σου Εύη μου!
    Το ξινόγαλα είναι πραγματικά θαυματουργό όταν χρησιμοποιείται σε ζύμες, οι σταγόνες σοκολάτας δημιουργούν ένα ωραίο παιχνίδισμα γεύσης και υφής ενώ το κραμπλ της επιφάνειας αναβαθμίζει ένα απλό κέικ σε κάτι πολύ ιδιαίτερο!
    Και πάρα πολύ όμορφη φωτογράφιση!
    Με το καλό η μετακόμιση, εύχομαι ότι καλύτερο!

  3. Τέλειο το κέικ σου και ακόμα πιο τέλεια τα νέα σου! Συγχαρητήρια για τη νέα σου δουλειά και καλή προσαρμογή στην Γερμανία!

Και τώρα σας ακούω

*