Σαλάτα με παντζάρι, πράσινο μήλο και αντίβ

Το Βέλγικο αντίβ (ή αντίδι) το πρωτοδοκίμασα σχετικά πρόσφατα. Γνώριζα την ύπαρξή του, αλλά δε μπορώ να πώ ότι με είχε δελεάσει να το δοκιμάσω. Ώσπου μια φίλη Βελγίδα άρχισε να μου εξιστορεί πόσο δημοφιλές είναι το αντίβ στο Βέλγιο και με πόσους διαφορετικούς τρόπους μπορεί να καταναλωθεί. Μάλιστα μου έφτιαξε να δοκιμάσω ένα παραδοσιακό Βελγικό πιάτο με αντίβ, ζαμπόν, μπεσαμέλ και τυριά.

Beet and green apple endive salad

Το αντίβ ανήκει στην ίδια οικογένεια με το ραδίκι και ενώ είναι ένα πολύ ιδιαίτερο λαχανικό, κάποιοι αποφεύγουν να το καταναλώσουν λόγω της ελαφράς πικράδας που το χαρακτηρίζει. Ωστόσο σε συνδυασμό με άλλα λαχανικά και το κατάλληλο dressing, μπορεί να προσθέσει μια διαφορετική και ενδιαφέρουσα γεύση στις σαλάτες μας.

Beet, Green Apple Endive Salad

Καθώς μου αρέσουν οι λίγο πιο δημιουργικοί και πειραγμένοι συνδυασμοί υλικών, έφτιαξα αυτήν την σαλάτα με αντίβ, παντζάρι και πράσινο μήλο. Η φυσική γλύκα του παντζαριού και το γλυκόξινο μήλο έδεναν ιδανικά με το δροσερό αντίβ, που προσθέτει την κατάλληλη ισορροπία στο πιάτο. Λίγες σταφίδες και σπόροι (ηλιόσποροι, κολοκυθόσποροι ή όποιον άλλο ξηρό καρπό προτιμάτε) συμπληρώνουν τις γεύσεις και τα αρώματα αυτής της σαλάτας.

Beet Endive Green Apple Salad

Αν σας αρέσουν οι ιδιαίτερες γεύσεις και θέλετε μια διαφορετική σαλάτα για το καθημερινό (ή το γιορτινό σας!) τραπέζι, δοκιμάστε αυτή την νόστιμη σαλάτα με αντίβ, παντζάρι και πράσινο μήλο. Δεν θα σας απογοητεύσει!

Beet, Green Apple & Endive Salad

Σαλάτα με παντζάρι, πράσινο μήλο και βέλγικο αντίβ

 

Υλικά
(για 4-6 άτομα)
  • 4 Βελγικά αντίβ, χοντροκομμένα
  • 4 μεσαία παντζάρια, ψημένα και κομμένα σε κομμάτια
  • 1 πράσινο μήλο, κομμένο σε πολύ λεπτές φέτες
  • 3 κ.σ. σπόρους (ηλιόσπορους & κολοκυθόσπορους)
  • 2 κ.σ. σταφίδες
  • 3 κ.σ. λευκό ξίδι
  • 2 κ.γ. μουστάρδα
  • 7-8 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 κ.γ. φρέσκο εστραγκόν ψιλοκομμένο
  • αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

 

Εκτέλεση
  1. Σε ένα μεγάλο μπολ σερβιρίσματος ανακατεύουμε τα αντίβ, τα παντζάρια και το μήλο.
  2. Για να ετοιμάσουμε την βινεγκρέτ ανακατεύουμε σε ένα μικρότερο μπολ το ξίδι, την μουστάρδα, αλάτι και το εστραγκόν. Προσθέτουμε σταδιακά το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε συνεχώς. Προσθέτουμε φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
  3. Ρίχνουμε την βινεγκρέτ στην σαλάτα και ανακατεύουμε καλά.
  4. Προσθέτουμε τους σπόρους και τις σταφίδες και σερβίρουμε αμέσως.
Σας άρεσε, μοιραστείτε το!

Comments

  1. Πολύ ωραια η σαλάτα (και το ξύλινο μπολ)… θα την δοκιμασω, μιας και ηθελα τελευταια να βρω σαλατα με πανταζάρι αλλα όχι στην κλασικη εκδοχή της πανταζαροσαλάτας.

    καλή εβδομάδα :)

    • Cook | Taste | Live says:

      Αν ήταν να προσέξει κάποιος το μπολ.. σίγουρα θα ήσουν εσύ! hehe
      eye for detail!!
      αν σου αρέσουν τα παντζάρια να την δοκιμάσεις! είναι όντως ιδιαίτερη!

  2. Πολύ ωραία σαλάτα, διαφορετική και με ωραία παρουσίαση!!!

  3. Λατρεύω τα παντζάρια, και ο συνδυασμός με το ξινόμηλο είναι ιδανικός! Οι προσθήκες σου με εντυπωσίασαν! Κυρίως η βινεγκρέτ!

    • Cook | Taste | Live says:

      Ναι, τον λατρεύω και εγώ αυτόν τον συνδυασμό. Η βινεγκρέτ ήταν μια πολύ ευχάριστη έκπληξη, με το εστραγκόν να της χαρίζει το φανταστικό του άρωμα!

  4. Καλώς σε βρίσκω στο νόστιμο μπλογκοσπιτάκι σου!!!
    Εμένα που οι “ιδιαίτεροι” συνδυασμοί πάντα με προκαλούν να τους δοκιμάσω, η σαλάτα σου μου φάνηκε πολύ ξεχωριστή!!
    Καλό μεσημέρι !!

    • Cook | Taste | Live says:

      καλώς ήρθες λοιπόν και ελπίζω να σε ξαναδώ εδώ τριγύρω!
      η συγκεκριμένη σαλάτα έχει πράγματι ιδιαίτερη γεύση λόγω του αντιβ, αλλά είναι πολύ νόστιμη!

  5. εξαιρετική σαλατούλα με πολλές διαφορετικές υφές!
    αν και τα endives δεν είναι από τα αγαπημένα μου λαχανικά, είμαι σίγουρη ότι ταιριάζουν πολύ με τα υπόλοιπα υλικά!
    καλό σ/κ ντίαρ!!

    • Cook | Taste | Live says:

      Είναι αρκετά ιδιαίτερα στην γεύση και ομολογώ πως και εγώ δεν θα τα χαρακτήριζα ως πιο αγαπημένο λαχανικό. Όμως με τους κατάλληλους συνδυασμούς, γίνονται αρκετά νόστιμα!

Και τώρα σας ακούω

*