Πέστο βασιλικού με κάσιους

Βασιλικός! Το νέο μου αγαπημένο υλικό. Τελευταία έχουμε αναπτύξει μια ιδιαίτερη σχέση και προσπαθώ να ταιριάξω την γεύση και το άρωμά του σε ότι φτιάχνω!  Δεν μπορώ να πω ότι παλιότερα δεν τον χρησιμοποιούσα καθόλου.. γιατί προφανώς κόκκινη σάλτσα ή σαλάτα με mozzarella χωρίς βασιλικό δεν γίνεται. Απλά πλέον δεν μου αρκεί μια κουταλιά αποξηραμένου βασιλικού! Θέλω η γεύση του να κυριαρχεί. Έτσι, αγοράζω ολόκληρα γλαστράκια και χρησιμοποιώ τα φρέσκα και αρωματικά φύλλα του παντού! Σε φαγητό, σε ποτό (όπως στην λεμονάδα που είχα φτιάξει πριν λίγο καιρό).. Μόνο γλυκό δεν έχω φτιάξει ακόμα.

Basil_Pesto

Επίσης έχω καταλήξει ότι τα φρέσκα φύλλα δίνουν περισσότερο άρωμα και γεύση από ότι τα αποξηραμένα, οπότε τα γλαστράκια είναι μια πολύ βολική επιλογή . Φυσικά αυτή η ξαφνική αγάπη μου για τον βασιλικό δεν θα μπορούσε να καταλήξει σε άλλη συνταγή εκτός από αυτήν εδώ..

Basil-pesto Basil-pesto1

Πέστο βασιλικού! Η απόλυτη συνταγή που μπορεί να αναδείξει τα μοναδικά αρώματα και την γεύση αυτού του μυρωδικού. Μια μόνο κουταλιά στην σαλάτα ή στα ζυμαρικά μπορεί να μεταμορφώσει το πιάτο και να δώσει μια απίστευτη ‘βασιλική’ έκρηξη φρεσκάδας και αρωμάτων. Η φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα και τα καβουρδισμένα κάσιους συνδυάζονται ιδανικά με την πλούσια γεύση του βασιλικού. Το ελαιόλαδο και μερικές σταγόνες λεμονιού δίνουν μια έξτρα φρεσκάδα και οξύτητα δημιουργώντας έτσι την απόλυτη αρμονία γεύσεων.

Basil-pesto-Cashew

Συνδυάστε το με σπαγγέτι ή ταλιατέλες και θα έχετε το ιδανικό καλοκαιρινό δείπνο.

pesto_pasta

Πεστο Βασιλικού με Cashews

Υλικά

  • 2 κούπες φύλλα βασιλικού
  • ⅓ κούπας κάσιους καβουρδισμένα
  • ½ κούπα τριμμένη παρμεζάνα
  • 1 σκελίδα ψιλοκομμένο σκόρδο 
  • ¼ κούπα χυμό λεμονιού
  • ½ κούπα ελαιόλαδο
  • αλάτι και πιπέρι

Οδηγίες

1. Τοποθετήστε τον βασιλικό, το σκόρδο, τα κάσιους, την παρμεζάνα και το μισό ελαιόλαδο στο μπλέντερ και αλέστε τα μέχρι το μείγμα να ομογενοποιηθεί .
2. Προσθέστε το λεμόνι και συνεχίστε το άλεσμα μέχρι να έχετε ένα λείο μείγμα.
3. Ρίξτε λίγο αλάτι και πιπέρι.
4. Προσθέστε και το υπόλοιπο ελαιόλαδο και ανακατέψτε απαλά με ένα κουτάλι ή σπάτουλα μέχρι να έχετε μια απαλή και λεία πάστα.
5. Διατηρείται στο ψυγείο για 3-4 μέρες.

Σας άρεσε, μοιραστείτε το!

Και τώρα σας ακούω

*