Ψωμί με σύκα και καρύδια pecan

Από την πρώτη στιγμή που οι συκιές της αυλής στο εξοχικό μου σπίτι έκαναν το πρώτο σύκο κάπου στις αρχές Αυγούστου, έκανα σχέδια για το τι θα φτιάξω με αυτά. Τι κέικ, τι μαρμελάδες με διάφορα μπαχάρια, τι τσάτνεϊ.., η λίστα μου ατελείωτη.

Fig & Pecan Whole Wheat Bread | Ψωμί Ολικής με Σύκα και καρύδια Pecan

Fig & Pecan Whole Wheat Bread | Ψωμί Ολικής με Σύκα και καρύδια Pecan

Όσο έβλεπα κιόλας πως φέτος οι συκιές μας είχαν πάρει τα πάνω τους και δεν προλαβαίναμε να μαζεύουμε τα σύκα η λίστα όλο και μεγάλωνε. Πόσα έφτιαξα τελικά από όσα σχεδίαζα? Απλά κανένα.

Whole Wheat Fig & Pecan Bread

Κάθε φορά μάζευα τα σύκα για συγκεκριμένη συνταγή.. και κάθε φορά τελικά τα έτρωγα. Μου φαινόταν αδιανόητο να “χαραμίσω” εκείνο τον μελωμένο, απίστευτα γλυκό και πεντανόστιμο καρπό σε κάτι που θα χρειαζόταν να ψηθεί/βράσει κλπ. Ήθελα απλά να απολαύσω τη γεύση και το άρωμα του φρέσκου φρούτου όσο περισσότερο γινόταν.

Fig & Pecan Whole Wheat Bread | Ψωμί Ολικής με Σύκα και καρύδια Pecan

Για αυτό και τελικά έφτιαξα κάτι με σύκα.. αλλά αποξηραμένα. Ένα ψωμί. Ένα ψωμί με αποξηραμένα σύκα και καρύδια πεκάν.  Χμμ, το κέικ με τα φρέσκα σύκα.. μάλλον αναβάλλεται για του χρόνου (τουλάχιστον έτσι λέω τώρα)!

Fig & Pecan Whole Wheat Bread | Ψωμί Ολικής με Σύκα και καρύδια Pecan

Και ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος για να απολαύσει κανείς το συγκεκριμένο ψωμί; Μα φυσικά με φρέσκα σύκα και λίγη Γραβιέρα ή όποιο άλλο τυρί προτιμάτε!

Fig & Pecan Whole Wheat Bread | Ψωμί Ολικής με Σύκα και καρύδια Pecan

 

Ψωμί με σύκα και καρύδια pecan (Ολικής Άλεσης)

 

Υλικά

(Για 1 μικρό στρογγυλό καρβέλι)

  • 300 ml χλιαρό νερό
  • 1 φακελάκι ξερή μαγιά (7 γρ)
  • 60 γρ + 1 κ.γ. μέλι
  • 550 γρ αλεύρι ολικής άλεσης
  • 1 κ.γ. αλάτι
  • ¼  κ.γ. κανέλα
  • 150 γρ αποξηραμένα σύκα ψιλοκομμένα
  • 100 γρ καρύδια πεκάν ψιλοκομμένα
Εκτέλεση
  1. Ανακατεύουμε σε ένα μικρό μπολ το νερό με τη μαγιά και το μέλι (60 γρ) και το αφήνουμε για 10 λεπτά μέχρι να ενεργοποιηθεί η μαγιά και αφρίσει.
  2. Σε ένα μεγάλο μπολ ή στο κάδο του μίξερ ανακατεύουμε το αλεύρι, το αλάτι και την κανέλα. Κάνουμε στο κέντρο μια λακούβα και ρίχνουμε το νερό με τη μαγιά και το μέλι.
  3. Με μίξερ: Εφαρμόζουμε το γάντζο στο μίξερ και χτυπάμε σε μεσαία προς δυνατή ταχύτητα μέχρι να σχηματιστεί μια εύπλαστη ζύμη. Αν κολλάει πολύ προσθέτουμε λίγο αλεύρι.
  4. Χωρίς μίξερ: Ζυμώνουμε με τα χέρια μας για 5-8 λεπτά μέχρι να σχηματιστεί μια εύπλαστη ζύμη.  Αν κολλάει πολύ προσθέτουμε λίγο αλεύρι.
  5. Καλύπτουμε το μπολ με μεμβράνη ή μια νωπή πετσέτα και αφήνουμε την ζύμη να “ξεκουραστεί” και να διπλασιαστεί σε όγκο, περίπου 1-1,5 ώρα.
  6. Μόλις η ζύμη διπλασιαστεί σε όγκο προσθέτουμε τα αποξηραμένα σύκα και τα καρύδια και ζυμώνουμε σε αλευρωμένη επιφάνεια έτσι ώστε να διασκορπιστούν ομοιόμορφα μέσα στη ζύμη. Σχηματίζουμε μια μπάλα, την πατάμε ελαφρά και χαράζουμε την επιφάνειά της με ένα κοφτερό μαχαίρι. Τη  τοποθετούμε σε μια λαμαρίνα στρωμένη με λαδόκολλα.
  7. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C.
  8. Διαλύουμε 1 κ.γ μέλι με 1 κ.σ νερό και αλείφουμε με ένα πινέλο το ψωμί.
  9. Ψήνουμε το ψωμί αρχικά για 10 λεπτά, στην συνέχεια χαμηλώνουμε τον φούρνο στους  180°C και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 30-35 λεπτά ή μέχρι να χρυσίσει η επιφάνειά του. Επίσης αν χτυπήσουμε ελαφρά τον πάτο του ψωμιού και ακουστεί σαν να είναι κούφιο, τότε καταλαβαίνουμε ότι είναι έτοιμο.
  10. Βγάζουμε από τον φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει εντελώς σε μία σχάρα πριν το κόψουμε.
  11. Σερβίρουμε με φρέσκο βούτυρο και μέλι, ή φτιάχνουμε ανοιχτά sandwich με τυρί Γραβιέρα και φρέσκα σύκα ή κάποιο γλυκόξινη μαρμελάδα (πχ τσάτνεϊ )

Αρχική ιδέα από το φανταστικό Souvlaki For The Soul.

 

Σημειώσεις:

— Μην βαρεθείτε να ζυμώσετε ικανοποιητικά τη ζύμη προς στο τέλος όταν θα ρίξετε τα καρύδια και τα σύκα, γιατί μετά θα αναρωτιέστε καθώς θα τρώτε το ψωμί για το που πήγαν (όπως εγώ καλή ώρα). Μέχρι τελικά να ανακαλύψετε ότι απλά είχαν κρυφτεί κάπου μεταξύ τελευταίας και προτελευταίας φέτας!

— Τα καρύδια πεκάν μπορούν να αντικατασταθούν με κανονικά καρύδια.

Fig & Pecan Whole Wheat Bread | Ψωμί Ολικής με Σύκα και καρύδια Pecan

Fig & Pecan Whole Wheat Bread | Ψωμί Ολικής με Σύκα και καρύδια Pecan

Σας άρεσε, μοιραστείτε το!

Comments

  1. Πολύ ενδιαφέρον φωμάκι !! Και το μέλι θα του δίνει σίγουρα το κάτι έξτρα στη γεύση!! Σε ευχαριστούμε για τη συνταγή Εύη μου! Την καλημέρα μου!!

    • Cook | Taste | Live says:

      Το μέλι του πάει πολύ Αθηνά. Και δίνει την απαραίτητη γλύκα όταν συνδυάζεις το ψωμί με κάτι αλμυρό.. πχ τυρί.
      Καλημέρα!

  2. Ανεβοκατεβαίνω στην ανάρτηση και χαζεύω τις φωτογραφίες…μπράβο σου! Είναι όλες υπέροχες, όπως και το ψωμί και ο συνδυασμός με τα φρέσκα σύκα και το τυρί!!
    Μπορεί τελικά να μην έφτιαξες αυτά που είχες στο μυαλό σου, συμβαίνει σε όλους αυτό λόγω του ενθουσιασμού και της αγάπης μου έχουμε σε κάποια υλικά. Του χρόνου λοιπόν να μας φτιάξεις και το κέικ!
    Καλημέρα :)

    • Cook | Taste | Live says:

      Καλή μου Cookika!! Σ ευχαριστώ τόσο πολύ για τα καλά σου λόγια! Πραγματικά!
      Και εγώ ελπίζω να το φτιάξω του χρόνου το κεκάκι.. ααααχ άντε να ξαναβγούν τα σύκα!

  3. Τέλειο Εύη!! Κάποια στιγμή θα το φτιάξω σίγουρα!!
    Και εγώ έχω κατά καιρούς μεγάλες λίστες, αλλά λίγα προλαβαίνω να υλοποιήσω μες την εποχή τους :-)

    • Cook | Taste | Live says:

      Πιστεύω θα σου αρέσει Άρη. Να το φτιάξεις!
      Όσο για τις λίστες.. απλά ατέλειωτες!

  4. Το έπαθα κι εγώ αυτό με τα σύκα… Έχεις απόλυτο δίκιο, και κρατάνε τόσο λίγο, είναι κρίμα να μην τα απολαμβάνουμε έτσι όπως είναι….
    Και τα ξερά σύκα μου αρέσουν πολύ, και νομίζω ότι ταιριάζουν τέλεια σε ένα τέτοιο ψωμάκι! Ο συνδυασμός που διάλεξες να κάνεις με τα φρέσκα σύκα και τη γραβιέρα είναι απίθανος!
    Κι αυτές οι φωτογραφίες σου βρε κορίτσι μου…. θέλω να τις χαζεύω συνέχεια…

    • Cook | Taste | Live says:

      Thaaanks Χρύσα! <3
      Και εσύ λοιπόν αγάπη με τα σύκα ε? Άντε να περιμένουμε τώρα να ξαναβγούν.
      Νομίζω πως τα φρέσκα σύκα με γραβιέρα κάνουν από του καλύτερους συνδυασμούς ever!

  5. Πολύ πρωτότυπη συνταγή και καταπληκτικές φωτογραφίες!

  6. Πολύ ωραία συνταγή! Το ψωμί φαίνεται υπέροχο!

  7. Ωραία ιδέα και μάλιστα μπαλαντέρ θα έλεγα, μιας που τα αποξηραμένα σύκα μπορούν να αντικατασταθούν με οποιοδήποτε άλλο αποξηραμένο φρούτο.
    Φοβερή η παρουσίαση του ψωμιού με τα φρέσκα σύκα και τη γραβιέρα.
    Σε φιλώ!

    • Cook | Taste | Live says:

      Ευχαριστώ!
      Φαντάζομαι οτι και τα αποξηραμένα δαμάσκηνα θα ταίριαζαν πολύ. Λόγω της γλυκόξινης γεύσης τους θα συνδυάζονται εξίσου καλά με κάποιο τυρί.
      Ωραία ιδέα Ερμιόνη! Θα το δοκιμάσω και με δαμάσκηνα λοιπόν! :)

  8. Πω πω φαινεται μούρλια!

    Καλή σου εβδομάδα :)

  9. Πόσο όμορφες φωτογραφίες! Η ατμόσφαιρα που αποπνέουν, τα χρώματα, τα υλικά, όλα τόσο προσεγμένα και μελετημένα! Και το ψωμάκι φαίνεται καταπληκτικό. Τα ξερά σύκα σου δίνουν την ευχέρεια να το φτιάξεις ανά πάσα στιγμή, χωρίς να δεσμεύεσαι από την εποχικότητα ενός υλικού.

  10. βάζω την μαρμελάδα, βάζεις το ψωμί?? χεχεχε!!!
    υπέροχο ψωμάκι Εύη μου!
    έχεις δίκιο, με τυράκι θα είναι μούρλια!!
    σε φιλώ!

  11. Ένα περίεργο πράγμα λοιπόν, ενώ μου αρέσουν τα αποξηραμένα σύκα, δεν αγαπώ ιδιαίτερα τα φρέσκα. Το σίγουρο είναι πως τα γλυκά ψωμιά μου αρέσουν πολύ 😉 Τα βρίσκω πολύ βολικά, κάτι ανάμεσα σε κέικ και σε ψωμί, είναι ιδανικά για πρωινό ή σνακ, όλες τις ώρες ουσιαστικά. Πολύ ενδιαφέρουσα συνταγή και τα πεκάν μου αρέσουν καλύτερα από τα κλασικά καρύδια. Φιλάκια!

Και τώρα σας ακούω

*