Τσουρέκι-στεφάνι με σοκολάτα και κανέλα

Καλή Χρονιά! Σας εύχομαι η καινούργια χρονιά να είναι η καλύτερη από κάθε προηγούμενη, να τη ζήσετε έντονα με πάθος και πολύ τρέλα, να καταφέρετε να κάνετε ό,τι είχατε πει ότι θα κάνετε τις προηγούμενες και τελικά δεν τα καταφέρατε και φυσικά να είστε υγιείς και περιτριγυρισμένοι από τους ανθρώπους που αγαπάτε και σας αγαπούν.

Τσουρέκι σοκολάτα κανέλα

Η πρώτη μου ανάρτηση για την καινούργια χρονιά δεν θα μπορούσε φυσικά να είναι κάτι άλλο από γλυκιά. Γλυκιά, ζουμερή και γεμάτη από τα ζεστά αρώματα της κανέλας, της σοκολάτας και του πορτοκαλιού.

Τσουρέκι σοκολάτα κανέλα

Ένα γλυκό ψωμί, σαν τσουρέκι που πλέκεται σε σχήμα στεφανιού, γιατί αν και οι γιορτές τελειώνουν όλοι κάνουμε ότι μπορούμε για να κρατήσουμε λίγο παραπάνω αυτήν την αίσθηση του εορταστικού.

Τσουρέκι σοκολάτα κανέλα

Μη σας φοβίζει το πλέξιμο και το σχήμα, τόσα τσουρέκια φτιάχνετε κάθε Πάσχα.. με 3, 4, 5 και παραπάνω κορδόνια. Σε ένα στεφανάκι θα κολλήσετε τώρα με δύο μόλις μέρη;

Τσουρέκι σοκολάτα κανέλα

Τσουρέκι σοκολάτα κανέλα

Η γεύση και τα αρώματα του είναι εθιστικά. Στην αρχή είχα τις επιφυλάξεις μου για τον συνδυασμό σοκολάτας και κανέλας. Σκεφτόμουν μήπως είναι υπερβολή και πρέπει να κρατήσω ένα από τα δύο. Ευτυχώς κράτησα και τα δύο. Επιπλέον, το ξύσμα πορτοκαλιού δίνει αυτή τη φρέσκια και πολύ αρωματική πινελιά που έρχεται να συμπληρώσει ιδανικά τα γήινα και ζεστά αρώματα της κανέλας.

Τσουρέκι σοκολάτα κανέλα

Καλή χρονιά λοιπόν και πάλι, με ένα εύκολο και αρωματικό τσουρέκι σε σχήμα στεφανιού με τα μεθυστικά αρώματα της σοκολάτας, της κανέλας και του πορτοκαλιού.

 

Τσουρέκι-στεφάνι με σοκολάτα και κανέλα

 

Υλικά

Για 2 στεφάνια

Για τη ζύμη

  • 2 φακελάκια (8-9 γρ) μαγιά στιγμής σε σκόνη
  • 60 ml ζεστό νερό
  • 240 ml γάλα πλήρες
  • 115 γρ βούτυρο
  • 100 γρ ζάχαρη
  • 1 μεγάλο αυγό
  • ξύσμα από 1 πορτοκάλι
  • 510-550 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1/2 κ.γ. αλάτι
  • 2 κρόκους
  • 2 κ.σ. κρέμα γάλακτος ή γάλα πλήρες

Για τη γέμιση

  • 70 γρ βούτυρο μαλακό (σε θερμοκρασία δωματίου)
  • 70 γρ ζάχαρη καστανή
  • 1 κ.σ. ζάχαρη λευκή κρυσταλλική
  • 2 κ.γ. κανέλα
  • 110 γρ σοκολάτα κουβερτούρα ψιλοκομμένη
  • ξύσμα από 1 πορτοκάλι

Για το γλάσσο

  • 100 γρ ζάχαρη άχνη
  • 1-2 κ.σ. χυμό πορτοκάλι (ή γάλα ή νερό)
Εκτέλεση
  1. Ζεσταίνουμε 60 ml νερό. Δεν πρέπει να βράσει, αλλά να είναι χλιαρό (περίπου 35°C). Το ρίχνουμε σε ένα μικρό μπολ και ανακατεύουμε σε αυτό τη μαγιά μέχρι να διαλυθεί καλά. Η μαγιά σε αυτό το σημείο πρέπει να αφρίσει, που σημαίνει ότι έχει ενεργοποιηθεί και θα βοηθήσει στο φούσκωμα του ζυμαριού. Αφήνουμε το μείγμα στην άκρη.
  2. Σε ένα μικρό κατσαρολάκι ζεσταίνουμε το γάλα (απλά να αχνίσει, όχι να βράσει). Αποσύρουμε από το μάτι της κουζίνας και ανακατεύουμε την ζάχαρη και το βούτυρο μέχρι να να διαλυθεί η ζάχαρη και να λιώσει το βούτυρο. Προσθέτουμε επίσης το μείγμα με την μαγιά και το αυγό και ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματωθούν.
  3. Βάζουμε στον κάδο του μίξερ το μείγμα με το γάλα και την μαγιά. Χρησιμοποιώντας το γάντζο (το εξάρτημα για το ανακάτεμα ζύμης), θέτουμε το μίξερ σε λειτουργία σε χαμηλή ταχύτητα και ρίχνουμε σταδιακά το αλεύρι. Προσθέτουμε και το αλάτι.
  4. Συνεχίζουμε το ανακάτεμα στο μίξερ (περίπου 7-10 λεπτά) μέχρι να σχηματιστεί μια μαλακή και εύπλαστη ζύμη που ξεκολλάει από τα τοιχώματα. [Αν κολλάει μην βιαστείτε να ρίξετε επιπλέον αλεύρι αλλά συνεχίστε το ανακάτεμα για λίγη ώρα ακόμα.]
  5. Καλύπτουμε με διαφανή μεμβράνη και αφήνουμε την ζύμη να διπλασιαστεί σε όγκο (περίπου μιάμιση ώρα).
  6. Όταν η ζύμη διπλασιαστεί σε όγκο την ζυμώνουμε για λίγο για να φύγει ο αέρας και στην συνέχεια την χωρίζουμε σε δύο ίσα μέρη.
  7. Παίρνουμε τη μισή ζύμη και σε μια αλευρωμένη επιφάνεια την ανοίγουμε με τον πλάστη σε λεπτό παραλληλόγραμμο φύλλο.
  8. Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε το βούτυρο, τα δύο είδη ζάχαρης, την κανέλα και το ξύσμα πορτοκαλιού. Απλώνουμε με ένα κουτάλι τη μισή γέμιση (η υπόλοιπη είναι για το δεύτερο στεφάνι) στη ζύμη, αφήνοντας 2 εκ. από τις άκρες για να μπορεί να κολλήσει αργότερα σε ρολό. Ρίχνουμε από πάνω και την μισή από την ψιλοκομμένη κουβερτούρα.
  9. Προσεκτικά τυλίγουμε την ζύμη σε σφικτό ρολό. Κόβουμε το ρολό στην μέση και γυρνάμε τις δύο πλευρές προς τα πάνω, έτσι ώστε να φαίνεται η γέμιση από το εσωτερικό. Αν κολλάει το μαχαίρι στην ζύμη, το πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι. Πλέκουμε τις δύο λωρίδες εναλλάξ και στο τέλος ενώνουμε τις δύο άκρες σχηματίζοντας ένα στεφάνι.Τσουρέκι σοκολάτα κανέλα
    Τσουρέκι σοκολάτα κανέλαΤσουρέκι σοκολάτα κανέλαΤσουρέκι σοκολάτα κανέλα
  10. Μεταφέρουμε το στεφάνι σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα, και το αφήνουμε να φουσκώσει για περίπου 45 λεπτά.
  11. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.
  12. Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε τους κρόκους και την κρέμα γάλακτος. Με ένα πινέλο αλείφουμε το μείγμα προσεκτικά στο στεφάνι.
  13. Ψήνουμε το στεφάνι για περίπου 25-30 λεπτά. Μετά τα πρώτα δεκαπέντε λεπτά, σκεπάζουμε το στεφάνι με λίγο αλουμινόχαρτο για να μη καεί στην επιφάνεια.
  14. Το στεφάνι είναι έτοιμο όταν πάρει το καστανό-χρυσό χρώμα του τσουρεκιού. Τότε το βγάζουμε από τον φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει καλά σε μία σχάρα.
  15. Επαναλαμβάνουμε τα βήματα 7-12 και για το δεύτερο στεφάνι.
  16. Στην συνέχεια ετοιμάζουμε το γλάσο ανακατεύοντας τη ζάχαρη άχνη με 1 κ.σ. χυμό πορτοκάλι. Αν χρειάζεται προσθέστε και την δεύτερη κ.σ. χυμό μέχρι το γλάσο να είναι ρευστό αρκετά ώστε να καλύψει το στεφάνι. Αν το γλάσο είναι υπερβολικά ρευστό, προσθέτουμε λίγη άχνη ακόμα.
  17. Όταν τα στεφάνια κρυώσουν, τα περιχύνουμε με το γλάσο.

Σημειώσεις:

–  Σε περίπτωση που θέλετε να κάνετε την μισή δόση, για ένα δηλαδή στεφάνι, μπορείτε να προσθέσετε στην ζύμη μόνο τον κρόκο ενός αυγού.

-Ιδανικά τρώγεται την ίδια μέρα που το φτιάχνετε. Αν το κρατήσετε παραπάνω μέρες, καλό είναι να το τυλίξετε καλά με μεμβράνη για να μην στεγνώσει και ξεραθεί.

-Η δόση είναι για δύο στεφάνια. Μπορείτε να πάτε το ένα δώρο στους φίλους σας για να συνοδέψετε το καφέ που θα πιείτε (όπως έκανα εγώ) και το δεύτερο το κρατάτε για το πρωινό σας ή το κόβετε σε φέτες, το τυλίγετε πολύ καλά με μεμβράνη και το τοποθετείτε στην κατάψυξη. Κάθε φορά που νοσταλγείτε το άρωμα της κανέλας και της σοκολάτας βγάζετε ένα κομμάτι, το ζεσταίνετε και απολαμβάνετε.

Προσαρμογή από αρχικές συνταγές εδώ και εδώ.

 

Τσουρέκι σοκολάτα κανέλα

Σας άρεσε, μοιραστείτε το!

Comments

  1. Καλημερα!
    Χρονιά πολλά!
    Ευχομαι τα καλύτερα για την νέα χρονια!
    Πολυ μου αρεσει η πρωτη σου αναρτηση… μου κάνει ιδιαίτερα ευοίωνη 😉

    http://beautyfollower.blogspot.gr/

  2. Φαίνεται υπέροχο Εύη! Και σαν ιδέα και σαν παρουσίαση! Ζεστές και γλυκές φωτογραφίες όπως πάντα!

    Σου εύχομαι μια πανέμορφη χρονιά με όλα όσα θέλεις!!!!!

    • Cook | Taste | Live says:

      Πολύ χαίρομαι που σου άρεσε Άρη!
      Σε ευχαριστώ πολύ, και εσύ να έχεις μια φανταστική χρονιά!

  3. Αμάν!!Τι είναι τούτο το νόστιμο? Έχω αδυναμία στα τσουρέκια με σοκολάτα! Να σου στείλω διεύθυνση???
    Καλή χρονιά με υγεία^^

  4. Εύη, το τσουρέκι-στεφάνι σου κάνει το καλύτερο «ποδαρικό» για τη νέα χρονιά, συνδυάζοντας τη σοκολάτα με τα αρώματα της κανέλας και του πορτοκαλιού! Εγώ στη θέση σου δε θα είχα τον παραμικρό ενδοιασμό, η λατρεμένη σοκολάτα πάει με όλα! Σου εύχομαι να έχεις μια χρονιά γεμάτη γλύκα, αγάπη και χαμόγελα!

  5. Πω πω λαχταριστό τσουρέκι – στεφάνι! Τέλεια αρχή για την νέα χρονιά! Εύχομαι κάθε τι καλό να σου συμβεί το 2016! Φιλιάαα

  6. η καλύτερη αρχή για την νέα χρονιά!
    γλυκιά, μυρωδάτη και πολύ δελεαστική!
    καλή χρονιά Ευάκι! εύχομαι να σου φέρει ότι επιθυμείς!

  7. Καλή και γλυκιά χρονιά Ευάκι! Πόσο όμορφο είναι αυτό το στεφάνι! Και τα αρώματά του εκπληκτικά, ό,τι πρέπει για να καλοπιάσουμε τον καινούργιο χρόνο!

  8. Υπέροχο το στεφάνι!!! Καλή Χρονιά, με υγεία και χαρά, ΧΟ

  9. Καλή, ευτυχισμένη, δημιουργική και επιτυχημένη χρονιά Εύη μου, με υγεία φυσικά και πολλές χαρούμενες στιγμές!
    Υπέροχη η πρώτη ανάρτηση της χρονιάς, γλυκιά και πολύ δελεαστική!
    Αφενός τα υλικά -πορτοκάλι, κανέλα, σοκολάτα- είναι απολύτως του γούστου μου και αφετέρου το ιδιαίτερο πλέξιμο που έχει το τσουρέκι σου το κάνει φοβερά εμφανίσιμο!
    Σε φιλώ

  10. Πολύ όμορφο το στεφάνι σου, πολύ μυρωδάτο φαντάζομαι και υπέρ νόστιμο. Και είμαι σίγουρη ότι κέρδισες τις εντυπώσεις για μια ακόμα φορά.

Και τώρα σας ακούω

*