Σπιτικά κριτσίνια

Πόσο αστεία μπορεί να ναι η λέξη τσίμπι? Δεν ξέρω καν αν υφίσταται κανονικά. Ωστόσο στο σπίτι την χρησιμοποιούμε αρκετά συχνά είτε μόνη της, είτε ως έκφραση ¨τσίμπι-τσίμπι¨. Το τσιμπι λοιπόν συμβαίνει βράδυ, συνήθως Παρασκευή ή Σάββατο (χωρίς αυτό να σημαίνει πως και οι υπόλοιπες μέρες αποκλείονται) όταν δεν έχουμε κανονίσει κάτι άλλο και μένουμε σπίτι. Είναι όλη αυτή η αίσθηση του “θέλω να τσιμπήσω κάτι, αλλά βαριέμαι μεν να μαγειρέψω καθώς και να παραγγείλω γιατί θέλω κάτι πιο ελαφρύ”. Κοινώς θέλω κάτι απλά για τσίμπι.

Χειροποίητα Κριτσίνια

Έτσι μαζεύουμε σε μια ωραία πιατέλα (ή και μικρά πιατάκια), όλα τα κατάλληλα-για-τσίμπημα υλικά, τα στολίζουμε πάνω στο τραπεζάκι (εννοείται καθόμαστε στον καναπέ και όχι σε κανονικό τραπέζι) και με συνοδεία κρασιού (και ταινίας ενίοτε) αρχίζει το τσίμπι. Λαχανικά ψιλοκομμένα, ελιές, διάφορα αλείμματα, τυρί και κάποιο ψωμί/κριτσίνι/παξιμάδι είναι οι επικρατέστεροι υποψήφιοι. Και να που φτάσαμε και στο κριτσίνι.

Χειροποίητα Κριτσίνια

Κριτσίνια λοιπόν. Κρατσανιστά και βουτυράτα είναι ιδανικά για να συνοδεύσεις όλα τα υπόλοιπα καλούδια της πιατέλας.

Χειροποίητα Κριτσίνια

Χειροποίητα Κριτσίνια

Το καλό του τσίμπι είναι ότι η πιατέλα μπορεί να περιλαμβάνει ότι πραγματικά τραβάει η όρεξή σας ή απλά ότι υπάρχει στο ψυγείο σας. Περιορισμοί και προγραμματισμοί δεν χωράνε στον κόσμο του τσίμπι. Οτιδήποτε (πχ τυρί, αλλαντικό, λαχανικό) και αν έχει ξεμείνει/ξεχαστεί στο ψυγείο (οκ με την προϋπόθεση ότι δεν βρίσκεται σε κατάσταση αποσύνθεσης!) όταν τακτοποιηθεί/παρουσιαστεί όμορφα σε μια πιατέλα φαντάζει ως το πιο νόστιμο πράγμα στον κόσμο. Ακούστε που σας λέω. Σε συνδυασμό με το κριτσίνι δε, είναι κάτι το ονειρεμένο.

Χειροποίητα Κριτσίνια

Χειροποίητα Κριτσίνια

Τσίμπι-τσίμπι λοιπόν και χειροποίητα κριτσίνια που γίνονται πανεύκολα και τρώγονται ακόμα πιο εύκολα.

 

Σπιτικά Κριτσίνια
 
Για περίπου 35-40 κριτσίνια
Ingredients
  • 150 γρ. μαργαρίνη παγωμένη
  • 180 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 70 γρ. αλεύρι ολικής άλεσης
  • 1 κ.σ. ζάχαρη
  • ¾ κ.γ αλάτι
  • 2 κ.σ. κονιάκ
  • 1 αυγό (χωρίζουμε τον κρόκο από το ασπράδι)
  • 40 γρ. παπαρουνόσπορο
  • 50 γρ. πάστα ελιάς
Instructions
  1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160 C και στρώνουμε 2 ταψιά με λαδόκολλα.
  2. Σε ένα πολυμίξερ (με τις λεπίδες) χτυπάμε τα 2 αλεύρια, το αλάτι, την ζάχαρη και τη μαργαρίνη μέχρι να δημιουργηθεί ένα μείγμα σαν βρεγμένη άμμος. Προσθέτουμε τον κρόκο και το κονιάκ και χτυπάμε, μέχρι να γίνει μια λεία και ελαστική ζύμη.
  3. Βγάζουμε την ζύμη και την αφήνουμε στην άκρη να ξεκουραστεί για 10-15 λεπτά.
  4. Χωρίζουμε και πλάθουμε την ζύμη σε μπαλάκια των 10 γρ. (είναι περίπου όσο το μέγεθος ενός μικρού καρυδιού)
  5. Πλάθουμε το κάθε μπαλάκι σε μακρόστενο κριτσίνι και το τοποθετούμε στο ταψί.
  6. Με ένα πινέλο αλείφουμε τα μισά κριτσίνια με το ασπράδι του αυγού και τα πασπαλίζουμε με τον παπαρουνόσπορο.
  7. Αλείφουμε τα υπόλοιπα με την παστα ελιάς.
  8. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 160 βαθμούς, για 35-40 λεπτά.
  9. Τα διατηρούμε σε ένα κουτί που κλείνει αεροστεγώς.

 

Προσαρμογή συνταγής από Α. Πετρετζίκη.

Κριτσίνια

κριτσίνια

 

 

Σας άρεσε, μοιραστείτε το!

Comments

  1. Καλησπέρα Εύη !! Θα εμπνευστώ από τα ωραία κριτσινάκια σου και από την δεύτερη φωτογραφία και θα οργανώσω και εγώ ένα τσίμπι :-)

    • Cook | Taste | Live says:

      α πολύ σωστή κίνηση!
      το τσίμπι είναι η καλύτερη δουλειά.
      :)

  2. Λοιπόν, φάτε εσείς τα καρότα και τα μήλα και τα λαχανικά (όπως λεω και στην κουμπάρα δεν είμαι άλογο να το φάω το καρότο για σνακ), και δώστε μου εμένα όοοοοολα τα κριτσίνια και τα τυράκια, αλλά και σκέτα δεν έχω θέμα. Είναι η αδυναμία μου και αν δεν τελειώσουν να φύγουν από μπροστά μου δνε μπορώ να σταματήσω. Θα δοκιμαστούν (δυστυχώς για τη δίαιτα που προσπαθώ να κάνω και θα σου πω.

    • Cook | Taste | Live says:

      hahaha!
      κοίτα το καροτάκι παίζει στρατηγικό ρόλο σε αυτές τις πιατέλες.
      το τρώς για να κάνεις ένα διάλειμμα από τα τυριά και τα κριτσίνια.
      (κ για να έχεις της ψευδαίσθηση ότι τσιμπάς κ λίγο λαχανικό, άρα μικρό το κακό για την δίαιτα!)

  3. Καλημέρα Εύη και καλό μήνα!!! Υπέροχα τα τσιμπι-κριτσινάκια σου αλλά και οι φωτό σου τέλειες… θέλω να απλώσω το χέρι και να πάρω μια μικρή μπουκιά!!!

    • Cook | Taste | Live says:

      Καλό μήνα Κική!
      Ναι ναι έτσι πρέπει.. απλώνεις χέρι και τσιμπάς! :)

  4. Αυτα τα βραδινά τσιμπολογήματα τα απολαμβάνω περισσότερο και απο γεύμα 2 αστέρων (αυτα του φουσκωτου).
    Ωραία η ιδέα με την ελιά πασαλιψατερ!!!

    Καλό μηνα εύχομαι και μια ακόμη πιο νοστιμη εβδομάδα 😉

    • Cook | Taste | Live says:

      είναι η ελιά τόσο νόστιμη και αγαπημένη! υπάρχει πάντα στο ψυγείο.
      ενδείκνυται πολύ για τέτοιες πασαλιψατερ καταστάσεις!
      :)

      • Τα εφτιαξα, τα φτιαχνω… φοβερά και στις 2 εκδοχές!
        Βλέπω να το ξενυχτησω μεχρι να βγαλω την δευετρη φουρνια… στο μεσοδιαστημα τα τσιμπολογω μαζι με ξηροκάρπια και καρότα (εμενα απο την αλλη μου αρεσουντα καροτακια με μπαλσάμικο)!

        Καλό βραδυ :)

        • Cook | Taste | Live says:

          πολύ χαίρομαι που σου άρεσαν Μπιούτι!! είναι τα άτιμα πολύ νόστιμα, και εγώ τα τσάκιζα όση ώρα φωτογράφιζα.
          Ναι βεβαίως καροτάκι με μπαλσάμικο και κάθε είδους ξύδι είναι πολύ αγαπημένο.

  5. Μέχρι τώρα δεν είχα ξανακούσει τη λέξη τσίμπι (συντομογραφία του τσίμπημα;) και δεν ξέρω τι σημαίνει, αλλά βλέποντας πόσο μου άρεσε έτσι όπως περιγράφεις την κατάσταση “τσίμπι”, είμαι έτοιμη να την υιοθετήσω! Από αύριο κιόλας. Και φυσικά θα προσπαθήσω να φτιάξω αυτά τα υπέροχα κριτσίνια, καθώς τα βλέπω να γίνονται απαραίτητη συνήθεια.

    • Cook | Taste | Live says:

      ε ναι όσο να πείς το τσίμπι μια συγγένεια με το τσίμπημα την έχει!
      ίδια απόλαυση είναι άλλωστε, αλλά με πιο αστεία λέξη!
      να την υιοθετήσεις οπωσδήποτε Μίνα. Δεν θα θες να ξαναετοιμάσεις κανονικό φαγητό μετά. Θα καταφεύγεις στην ευκολία του τσίμπι!
      :)

  6. Φαίνονται τέλεια!!! Πεθαίνω για τσίμπι-τσίμπι με κριτσίνια, κρασί, τυρομεζεδάκια και, φυσικά, μπίρι-μπίρι.

    • Cook | Taste | Live says:

      haha το μπίρι-μπίρι τέλειο!
      σίγουρα ταιριάζει πολύ με το τσίμπι!

  7. καλέ πως μου ξέφυγε εμένα αυτή η ανάρτηση?
    επειδή είμαι φανατική του τσίμπι (yeah!) θα τα δοκιμάσω σίγουρα!
    έφτιαξες πολύ ωραία πιατέλα με όλα τα καλούδια και υπέροχες φωτογραφίες, όπως πάντα!
    φιλιά!

    • Cook | Taste | Live says:

      τι ωραία που είμαστε όλοι φανατικοί του τσίμπι!
      θέλουμε να απολαμβάνουμε το καλό φαγητό και σε ποικιλία!! :):)
      thanks Ευάκι!

  8. Καλέ, κι εμείς το λέμε αυτό το “τσίμπι”! Και τι ωραίο είναι όταν σημαίνει ότι θα μασουλήσεις τέτοια λαχταριστά κριτσινάκια! Φαίνονται πραγματικά υπέροχα!
    Πολλά γλυκά φιλιά από τη βροχερή Ζάκυνθο! (Λονδίνο γίναμε πια!Χαχαχα)

    • Cook | Taste | Live says:

      Εμ τι Λονδίνο, τι Ζάκυνθος!! Όμορφα μέρη και τα δύο (μεταξύ μας όμως η Ζάκυνθος υπερτερεί.. κάνεις και την βουτιά σου στην θάλασσα.. όχι μόνο στην βροχή!)

      μα δεν είναι τόσο αστεία και απολαυστική λέξη?
      πολύ χαίρομαι που οργανώνετε και εσείς “τσίμπι!” λοιπόν!

Και τώρα σας ακούω

*

Rate this recipe: