Σιμιγδαλένιος χαλβάς με τζίντζερ και μέλι

Αν και η Καθαρή Δευτέρα είναι κατ εξοχήν μια μέρα συνδυασμένη με το φαγητό, δεν μπορώ να πώ πως είμαι από αυτούς που την περιμένουν πως και πως. Ίσως επειδή δεν είμαι τόσο φαν των πολύ παραδοσιακών σαρακοστιανών εδεσμάτων (πχ ταραμάς), αλλά και επειδή θαλασσινά φτιάχνω αρκετά συχνά τον υπόλοιπο χρόνο, οπότε δεν έχουν προλάβει να μου λείψουν. Ένα πράγμα όμως που πραγματικά απολαμβάνω την Κ. Δευτέρα είναι ο χαλβάς.

 

Σιμιγδαλένιος χαλβάς, χαλβάς τύπου μακεδονικός, χαλβάς Φαρσάλων.. δεν έχω κανένα θέμα, τους τρώω όλους με μεγάλη ευχαρίστηση. Και δεν καταλαβαίνω πως γίνεται να τους ξεχνάω τον υπόλοιπο χρόνο. Τον σιμιγδαλένιο μπορεί να το φτιάξει ο καθένας πανεύκολα στο σπίτι και ο μακεδονικός απλά είναι διαθέσιμος παντού όλο τον χρόνο.

Όπως και να ‘χει, πάντα τέτοιες μέρες θυμάμαι να φτιάξω τον σιμιγδαλένιο (και πάντα καταλήγω να αναρωτιέμαι γιατί δεν τον φτιάχνω πιο συχνά!). Καιρό τώρα σκεφτόμουν ότι ήθελα να δοκιμάσω κάτι διαφορετικό, αλλά όχι τόσο διαφορετικό που να αλλάξει την κλασσική, παραδοσιακή γεύση. Έτσι ξεκίνησα με την βασική συνταγή του 1-2-3-4 στο μυαλό μου. Βέβαια επειδή το νούμερο 3 (η ζάχαρη ντε!) μου φαίνεται λίγο υπερβολή για τα γούστα μου, όχι μόνο το μείωσα αλλά αντικατέστησα μέρος του με μέλι. Επιπλέον πρόσθεσα φρέσκο τζίντζερ και ξύσμα λεμονιού. Και ιδού λοιπόν το κάτι διαφορετικό, που δεν αλλάζει όμως δραματικά το παραδοσιακό αυτό γλυκό.

Επίσης ανακάλυψα επιτέλους τον τρόπο για να παραμένει ο χαλβας κατάλευκος (και πολλά ακόμα μυστικά και τιπς για τον σιμιγδαλένιο χαλβά στο tastefull της Βίκης). Το μυστικό λοιπόν είναι να καβουρδίσουμε το σιμιγδάλι για αρκετή ώρα σε χαμηλή φωτιά, έτσι ώστε να ψηθεί σωστά χωρίς όμως να σκουρύνει υπερβολικά.

Μια απλή, εύκολη και εναλλακτική πρόταση για τον κλασσικό σιμιγδαλένιο χαλβά. Αν σας αρέσει το τζίντζερ θα τον λατρέψετε!

 

 

 

5.0 from 1 reviews
Χαλβάς σιμιγδαλένιος με λεμόνι και τζίντζερ
Prep time: 
Total time: 
 
Ingredients
  • ¾ φλ. σπορέλαιο ή ελαιόλαδο
  • 2 φλ. σιμιγδάλι χοντρό
  • 1 φλ. ζάχαρη
  • 1 φλ. μέλι
  • 4 φλ. νερό
  • 2 λεμόνια (από το ένα θα πάρετε την φλούδα του και από το άλλα το ξύσμα)
  • 1 κ.σ. τζίντζερ φρέσκο **
  • 1 κ.σ. κανέλα
  • 1 ξυλάκι κανέλας
Instructions
  1. Βάζουμε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά, το αφήνουμε να ζεσταθεί λίγο και προσθέτουμε το σιμιγδάλι.
  2. Καβουρδίζουμε το σιμιγδάλι σε χαμηλή θερμοκρασία για περίπου 20 λεπτά με μια ξύλινη κουτάλα.
  3. Στο ενδιάμεσο βάζουμε σε μια δεύτερη μικρότερη κατσαρόλα το νερό και την ζάχαρη μαζί με την φλούδα από το λεμόνι και το ξυλάκι κανέλας. Αφήνουμε να βράσει, περίπου 2-3 λεπτά. Στο τέλος προσθέτουμε το μέλι, την κανέλα, το λεμόνι και το τζίντζερ και ανακατεύουμε για να ενσωματωθούν όλα τα υλικά.
  4. Με μια μεγάλη κουτάλα (αυτήν που σερβίρουμε την σούπα) ρίχνουμε πολύ προσεκτικά το σιρόπι στον χαλβά (κουταλιά, κουταλιά). Σε αυτό το σημείο πρέπει να είμαστε πολύ προσεκτικοί καθώς το μείγμα είναι καυτό, κοχλάζει και οι φυσαλίδες που δημιουργούνται μπορεί να μας πιτσιλίσουν
  5. Ανακατεύουμε καλά μέχρι το σιμιγδάλι να απορροφήσει όλο το σιρόπι, να φουσκώσει και να ξεκολλά από τα τοιχώματα της κατσαρόλας.
  6. Κατεβάζουμε από την φωτιά, σκεπάζουμε με μια πετσέτα και το καπάκι της κατσαρόλας και αφήνουμε τον χαλβά για περίπου 15 λεπτά να 'ξεκουραστεί' και να τραβήξει.
  7. Βάζουμε τον ζεστό χαλβά σε μια φόρμα ή μικρότερα μπολάκια.
  8. Τον αφήνουμε στην φόρμα μέχρι να κρυώσει και στην συνέχεια ξεφορμάρουμε.
  9. Για να σερβίρουμε περιχύνουμε με λίγο μέλι, κανέλα, ξύσμα λεμονιού και τζίντζερ.

 

**Σχόλιο 1: Αν σας αρέσει το τζίντζερ μπορείτε να προσθέσετε παραπάνω καθώς ταιριάζει απίστευτα με την κανέλα και το λεμόνι. Αν δεν έχετε φρέσκο μπορείτε να βάλετε σκόνη, ωστόσο θα πρέπει να προσέξετε τις ποσότητες. Πχ για 1 κ.σ. φρέσκο τζίντζερ, θα χρησιμοποιήσετε 1/2 κ.γ σκόνη, καθώς η σκόνη είναι πολύ πιο έντονη. Αν βέβαια είστε φαν (όπως εγώ) μπορείτε να βάλετε και περισσότερο!

Σχόλιο 2: Συνήθως στα γλυκά πάντα χρησιμοποιώ γραμμάρια για την μέτρηση των υλικών. Στην συγκεκριμένη όμως συνταγή δεν μπορούσα να μην χρησιμοποιήσω κούπες. Άλλωστε τον χαλβά αυτό όλοι τον μάθαμε σαν 1-2-3-4!

Απλά χρησιμοποιήστε την ίδια κούπα μέτρησης για όλα τα υλικά, και μην ανησυχείτε γιατί το συγκεκριμένο μείγμα συγχωρεί πολλά!

Σχόλιο 3: Όπως βλέπετε έχω μειώσει λίγο το λάδι και την γλυκαντική ουσία από τις παραδοσιακές αναλογίες. Από την μία εγώ προσωπικά προτιμώ τον χαλβά λιγότερο γλυκό, από την άλλη όμως το μέλι χαρίζει μια άλλη γλύκα απ’ ότι η ζάχαρη. Αν τον θέλετε πολύ γλυκό μπορείτε να βάλετε 1,5 φλ. ζάχαρη. Προφανώς αν τον θέλετε πιο άγλυκο, αντίστοιχα αφαιρείτε.

Σχόλιο 4: Αν θέλετε ο χαλβάς σας να έχει λευκό χρώμα, τότε μην παραλείψετε το καβούρδισμα σε χαμηλή φωτιά. Με τον τρόπο αυτό το σιμιγδάλι καβουρδίζεται σταδιακά χωρίς να καίγεται και έτσι αναδύεται όλη η γεύση και τα αρώματα του. Θα συμφωνήσω πως είναι λίγο βαρετό το ανακάτεμα για 20-25 λεπτά αλλά το ωραίο του χρώμα θα σας αποζημιώσει.

 

Να περάσετε υπέροχα την Καθαρά Δευτέρα και καλά Κούλουμα!

 

Σας άρεσε, μοιραστείτε το!

Comments

  1. τζίντζερ είπες? τον λάτρεψα! δεν χρειάζεται να διαβάσω τίποτα άλλο!
    όχι 1 κ.σ. αλλά 2 θα βάλω! χαχαχαχα!!
    ωραία ανάρτηση Ευάκι, με ωραία tips!
    φιλιά. καλό βράδυ!

    ΥΓ. κάτι άλλαξες στο μπλογκ? ωραίο είναι!

    • Cook | Taste | Live says:

      αφού σου αρέσει το τζίντζερ να βάλεις :)
      και εγώ πάντα λίγο παραπάνω το βάζω!

      εε όλο και κάτι άλλαξα στο look [μεταξύ μας ακόμα το φτιάχνω και το αλλάζω! hehe]
      Πολύ χαίρομαι που σου αρέσει!
      η προηγούμενη version πάντως είναι ακόμα standby.. μέχρι να το σιγουρέψω πως όλα δουλεύουν όπως πρέπει εδώ!
      Καλό βράδυ!

  2. Εύη Μπράβο, το καινούργιο look n feel είναι ακόμα καλύτερο !! Δεν ήταν καθόλου άσχημο το παλιό αλλά αυτό είναι πιο trendy γιατί είναι πιο minimal, πιο φωτεινό και ακόμα πιο λειτουργικό και σίγουρα θα αποδίδει καλά και σε μικρές οθόνες !! Τα χαλβαδάκια άψογα, οι φωτογραφίες ζηλευτές :-) Αλήθεια τι φακό χρησιμοποιείς ??

    • Cook | Taste | Live says:

      Merci Άρη!
      Βασικά με είχε κουράσει λίγο το plugin που χρησιμοποιούσα για το δίγλωσσο… το πείραζα, το πείραζα, αλλά πάλι δεν με βόλευε 100%. Οπότε χώρισα το blog σε 2 διαφορετικά domains και ησύχασα! hehe

      Λοιπόν η μηχανή μου είναι η canon 600d, και ο φακός είναι ο Canon EF 50mm
      http://www.amazon.de/dp/B00005K47X/ref=pe_386171_51767411_TE_M3T1_dp_1
      Ο πιο οικονομικός prime δηλαδή! Αλλά είμαι πολύ ευχαριστημένη!

      • Cook | Taste | Live says:

        αα επίσης ετοιμάζω σελίδα (σελίδες δηλαδή) με υλικό για bloggers! (μιας και το χες αναφέρει κάποια στιγμή :) )
        από στήσιμο wordpress (org προφανώς), food photography και styling! (εντάξει το photography με έχει δυσκολέψει πιο πολύ απ όλα πάντως! hehe)

        • Ναι ναι !!! Πρέπει να το κάνεις, και σε ευχαριστούμε in advance !! Θεωρώ πως το blog σου εξελίσεται στα πρότυπα αρκετών από τα ξένα blog που παρακολουθώ, οπότε θα έχει πολύ ενδιαφέρον ένα τέτοιο post (s) !! Καλά εμένε το food photography / styling με πεθάνει !!!

  3. Ευχαριστώ !!! Έγώ έχω την nikon d3300, αλλά χρησιμοποιώ το kit φακό ακόμα, σύντομα θα τον αναβαθμίσω … οι prime φακοί ευτυχώς ξεκινάνε από πιο προσιτές τιμές οπότε εκεί θα κινηθώ και εγώ.
    Πάντως κάνεις εξαιρετική δουλειά στο food fotography !!

  4. Ντελικάτος ο χαλβάς σου :)
    Ταραξα τον Μακεδόνικο σημερα (και τον ταραμα χι χι).

    Ελπίζω να πέρασες μια γιορτινη Καθάρα Δευτέρα!

    ΥΓ
    Μεγειες το νέο blogo-ανσαμπλ 😉

    • Cook | Taste | Live says:

      thanks beauty!
      ωραία τα πέρασα σήμερα, ελπίζω και εσύ!
      εκεί που πήγα δεν είχαν ταραμά κανονικό, αλλά είχαν ταραμοκεφτέδες (μαγκιά haha!) και κάτι τέλεια μύδια (και φάβα κλπ κλπ και ξέρεις πως πάνε αυτά).

      Τον Μακεδονικό (με κακάο φυσικά) τον τάραξα χτες.
      Σήμερα η μέρα ήταν αφιερωμένη σε αλμυρούς μεζέδες.
      Χ

  5. Τελικά ο χαλβάς “σηκώνει” πολλούς πειραματισμούς…
    Η σπιρτόζικη γεύση του τζίντζερ σίγουρα θα του δίνει ιδιαίτερη γεύση!
    Καλό βράδυ!!

    • Cook | Taste | Live says:

      η αλήθεια είναι πως τα υλικά του αποτελούν μια πολύ καλή βάση για πειραματισμούς!
      πάντως και ο δικός σου πρέπει να γινε πολύ αρωματικός!
      θα τον δοκιμάσω κάποια στιγμή. :)

  6. Εμένα μου αρέσει η Κ. Δευτέρα γιατί καθόμαστε, χα!
    Πολύ ωραίο το χαλβαδάκι, ενώ μου αρέσει δεν το φτιάχνω ποτέ, δεν ξερω γιατί άλλα άμα το βρω το τσακίζω. Για το τζίντζερ δεν εχω αποφασίσει ακόμα αν μου αρέσει ή όχι στα γλυκά, είναι πολύ ιδιαίτερη γεύση.
    Με γειές το νέο domain και η ανακαίνιση!!

    • Cook | Taste | Live says:

      Thanks ΠρασινοΜιξεράκι!
      χμ σαν να τα χεις τα δίκια σου! δεν το σκέφτηκα έτσι την ώρα που το γραφα. Αναθεωρώ λοιπόν και λέω: βεβαίως αγαπάμε την Κ. Δευτέρα επειδή καθόμαστε.. αλλά όχι τόσο για τον ταραμά της! hehe

      Όντως έχει ιδιαίτερη γεύση το τζίντζερ, αλλά μου αρέσει πολύ γενικά τόσο σε γλυκά όσο και σε αλμυρά, οπότε το χρησιμοποιώ πολύ. Πάντως ταίριαξε μια χαρά με το λεμονάκι στην συγκεκριμένη περίπτωση!

  7. Αγαπημένο, μαμαδίστικο γλυκάκι που αν και μου αρέσει πολύ, τελικά το φτιάχνω σπάνια. Μου αρέσει πολύ η προσθήκη του τζίντζερ και θα ήθελα να το δοκιμάσω. Προτιμώ, όμως, το χαλβά καλά καβουρδισμένο και σκούρο. Καθένας με τις παραξενιές του!

    • Cook | Taste | Live says:

      hehe, έχουν πλάκα αυτές οι παραξενιές του καθενός Νανά!
      αν σου αρέσει κρίμα να μην τον φτιάχνεις πιο συχνά, είναι λίγο μπελάς εκεί στο ανακάτεμα αλλά κατά τ’αλλα είναι τόσο εύκολο και με λίγα υλικά γλυκάκι!

  8. Μπορεί να καθυστέρησα αλλά δεν αμέλησα τον υπέροχο χαλβά σου! Ο σιμιγδαλένιος είναι ο μόνος χαλβάς που μου αρέσει και αυτός με την προσθήκη του τζίντζερ πρέπει να έγινε εξαιρετικός. Το τζίντζερ έχει μια ιδιαίτερη γεύση που νομίζω ότι θα ταιριάζει υπέροχα με τον χαλβά.
    Με γειά το καινούριο look.
    Η πρώτη και η δεύτερη φώτο υπέροχες!
    Φιλιά

    • Cook | Taste | Live says:

      Ευχαριστώ Μίνα! Εε μια αλλαγή στο look χρειαζόταν, πρέπει να γίνει και στο αγγλικό!
      Καθόλου δεν άργησες, μόλις ξεκινήσαμε με τα νηστίσιμα! :)
      Φιλιά!

  9. αμαν αμαν ανταλλασσουμε Μάρτη με σιμιγδαλένιο χαλβάαααα!!!!

  10. Τί να πω κ γώ.. νέα στη γειτονιά, αντικρίζω ένα απο τα αγαπημένα μου γλυκάκια, το οποίο το έχω δοκιμάσει σε όλες τις version αλλά τζίντζερ;;; Ξέρεις τί έχει να γίνει το ΣΚ..του σιμιγδαλένιου. Χαίρομαι που βρέθηκα τυχαία στα μέρη σου, οι επισκέψεις μου θα είναι συχνότατες.
    Nice to meet you :-)

  11. Φαντάζομαι άρωμα και γεύση που θα έχει με το τζίντζερ!!!
    Πρέπει να τον δοκιμάσω!!!

Και τώρα σας ακούω

*

Rate this recipe: