Σαλάτα με φακές, αβοκάντο και φινόκιο

Τον τελευταίο καιρό συνειδητοποιώ όλο και περισσότερο πως 24 ώρες δεν είναι αρκετές για να τα προλάβεις όλα. Βασικά τι όλα, εδώ με τα βίας προλαβαίνω τα βασικά. Δουλειά και ύπνο δηλαδή, όχι τίποτα άλλο πολύ συγκλονιστικό. Δυστυχώς το blog καθώς και οι πειραματισμοί με μαγειρέματα είναι από τα πρώτα πράγματα που θυσιάζονται λόγω της έλλειψης χρόνου. Περιμένω πως και πως το σαββατοκύριακο για να βρω λίγο χρόνο να χωθώ στην κουζίνα και να ανάψω φούρνο, να βγάλω τις κατσαρόλες.. να ευχαριστηθώ λίγο ζεστό φαγητό! Γιατί την υπόλοιπη εβδομάδα τα κρύα πιάτα είναι που έχουν την τιμητική τους. Άντε και καμιά ομελέτα για βραδινό στα μεγάλα κέφια.

Σαλάτα με φακές, αβοκάντο και φινόκιο

Δεν παραπονιέμαι βέβαια γιατί όπως έχω ξαναπεί τις ευχαριστιέμαι τις σαλάτες. Και τις φτιάχνω με τέτοιο τρόπο που αν και κρύο πιάτο, είναι ένα πλήρες γεύμα. Άσε που ενδείκνυνται για πειραματισμούς και την δοκιμή νέων υλικών. Όπως πχ το φινόκιο (ή μαραθόριζα).

Σαλάτα με φακές, αβοκάντο και φινόκιο

Τελευταία έπεσαν μπροστά μου διάφορες συνταγές με φινόκιο και έτσι άρχισα να φλερτάρω έντονα με την ιδέα να το εντάξω στην διατροφή μου.

Σαλάτα με φακές, αβοκάντο και φινόκιο

Γενικά δεν με λες και λάτρη του γλυκάνισου οπότε η σκέψη πως ένα λαχανικό έχει αυτή τη συγκεκριμένη γεύση με έκανε λίγο διστακτική αρχικά. Ωστόσο, πριν λίγες μέρες που το είδα μπροστά μου καμαρωτό καμαρωτό με την γλυκύτατη πράσινη φουντίτσα του στην κορυφή με έπεισε να το πάρω.

Σαλάτα με φακές, αβοκάντο και φινόκιο

Και αποφάσισα να το χρησιμοποιήσω σε σαλάτα. Και μπορώ να πω πως δε το μετάνιωσα καθόλου. Αν και το άρωμά του θυμίζει έντονα τον γλυκάνισο, η γεύση του είναι ήπια και γλυκιά και ταίριαξε ιδανικά με τις φακές, το βουτυράτο αβοκάντο, την πιπεράτη ρόκα και το ζουμερό γκρέιπ φρουτ.

Σαλάτα με φακές, αβοκάντο και φινόκιο

Ο συνδυασμός των εσπεριδοειδών με τις φακές είναι απλά απολαυστικός! Αν δεν σας αρέσει το κόκκινο γκρέιπφρουτ (εγώ βέβαια σας προτείνω να το δοκιμάσετε και σας διαβεβαιώνω πως δεν πικρίζει όσο το κίτρινο) μπορείτε να το αντικαταστήσετε με πορτοκάλι. Όποιο και να επιλέξετε πάντως θα δώσει μια πολύ ιδιαίτερη και δροσιστική νότα στην σαλάτα σας.
Σαλάτα με φακές, αβοκάντο και φινόκιο

Σαλάτα με φακές, αβοκάντο και φινόκιο

 

Υλικά

(Για 2-3 μερίδες)

  • 1 φλιτζάνι φακές βρασμένες
  • 1/2 μεγάλο φινόκιο καθαρισμένο και κομμένο σε λεπτές φέτες
  • 1 ώριμο αβοκάντο, κομμένο σε φέτες ή κυβάκια
  • 1 κόκκινο γκρέιπφρουτ
  • 250 γρ ρόκα
  • 3 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1/2 κ.γ. μέλι
  • 4 κ.σ. κολοκυθόσποροι
  • αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
  1. Βράζουμε τις φακές και τις αφήνουμε να κρυώσουν καλά. (Μπορούμε να τις ετοιμάσουμε από την προγούμενη μέρα και να τις έχουμε στο ψυγείο).
  2. Κόβουμε το γκρέιπφρουτ σε τέσσερα ίσια κομμάτια. Κρατάμε το ένα κομμάτι στην άκρη για το dressing. Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι ξεφλουδίζουμε τα υπόλοιπα κομμάτια χωρίζοντας προσεκτικά την σάρκα του φρούτου από την φλούδα και τα κόβουμε σε φετούλες.
  3. Σε μια σαλατιέρα ανακατεύουμε τις φακές, το φινόκιο, το αβοκάντο και το γκρέιπφρουτ. Αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε την ρόκα και ανακατεύουμε ελαφρά ώστε ν’ αναμειχθούν τα υλικά.
  4. Για να φτιάξουμε το dressing ανακατεύουμε το λάδι, το μέλι και τον χυμό από το γκρέιπφρουτ που κρατήσαμε προηγουμένως και περιχύνουμε με αυτό την σαλάτα.
  5. Προσθέτουμε τους κολοκυθόσπορους και ανακατεύουμε. Δοκιμάζουμε και αν χρειάζεται προσθέτουμε επιπλέον αλάτι ή πιπέρι.
  6. Σερβίρουμε την σαλάτα αμέσως.

Σαλάτα με φακές, αβοκάντο και φινόκιο

 

 

Σας άρεσε, μοιραστείτε το!

Comments

  1. Welcome to the club (αλλά λόγω έλλειψης χρονου δεν έχουμε μαζευτεί για περαιτέρω 😛 )…. τρελαίνομαι για τέτοιες σαλάτες, ιδίως τώρα που ανοίγει ο καιρός έιναι ιδανικά γεύματα… φινόκιο δεν εχω αγοράσει ποτέ, πρέπει να έχω φάει κάπου κάποτε, αλλά όχι συνειδητά και μάλλον πρέπει να το βάλω στη λίστα μου προς δοκιμη… (εκεινο το αυγουλάκι που το σπας και τρέχει θα πηγαινει τέλεια, ε?)

    • Cook | Taste | Live says:

      καλά εκείνο το αυγουλάκι πάει τέλεια πάντα και παντού!
      βέβαια στην προκειμένη ίσως αφαιρούσα το γκρέιπφρουτ γιατί δεν είμαι και πολύ σίγουρη οτι του ταιριάζει.
      Αλλιώς φακές, αβοκάντο και αυγό.. εννοείται είναι από τις κλάσσικ και αγαπημένες μου σαλάτες!

  2. Υπέροχες φωτογραφίες και υπέροχη σαλάτα! Όλα υπέροχα Εύη!
    (ζηλεύω και τις ξύλινες τάβλες)
    Δύσκολο να συνδυαστεί το blogging με άλλες υποχρεώσεις, το ξέρω … :(
    Αλλά μη και το αφήσεις, γιατί η ποιότητά που προσφέρεις είναι εξαιρετική!

    • Cook | Taste | Live says:

      Πάντα με τα καλά σου λόγια Άρη!
      Όχι εντάξει δεν το αφήνω.. ξεκλέβω λίγο από δω, λίγο και από κει και στο τέλος τα καταφέρνω!
      Σε ευχαριστώ πάντως!

  3. Πάντα χαίρομαι να χαζεύω τις φωτογραφίες των συνταγών σου!
    Είναι τόσο όμορφες και ατμοσφαιρικές.
    Και τις περισσότερες φορές βρίσκω τον εαυτό μου να ταυτίζεται με τα κείμενα σου. Όπως στη συγκεκριμένη περίπτωση που αναφέρεσαι στην έλλειψη χρόνου, τα μαγειρέματα του ΣΚ και τα κρύα πιάτα με έμφαση στις σαλάτες τις καθημερινές!
    Το φινόκιο για να είμαι ειλικρινής δεν το συμπαθώ πολύ, ακριβώς γιατί έχει τη γεύση του γλυκάνισου η οποία δεν με ενθουσιάζει.
    Ωστόσο ο συνδυασμός είναι φοβερά ενδιαφέρων και πιο ιδιαίτερος, οπότε σίγουρα θα τον δοκίμαζα!
    Σε φιλώ

    • Cook | Taste | Live says:

      Όπως τα λές Ερμιόνη! μας φάγανε οι δουλειές!
      και εγώ ήμουν επιφυλακτική αρχικά με το φινόκιο καθ’ ότι δεν είμαι φαν του γλυκάνισου, ωστόσο κατέληξα ότι πιο πολύ έχει το άρωμα παρά την γεύση του.
      Ελπίζω να μην ήταν το συγκεκριμένο που δοκίμασα “τζούφιο” και μου φάνηκε έτσι ήπιο!
      Θα ξαναδοκιμάσω και ελπίζω να μου αρέσει και την επόμενη φορά! 😀

  4. Ξετρελλάθηκα με τη συνταγή σου αλλά και τις φωτογραφίες σου!!! Δεν θα μου ξεφύγει… θα την φτιάξω συντομότατα!!! Αχχχχ αυτά τα τρεξίματα!! Σε καταλαβαίνω απόλυτα γιατί κι εγώ το ίδιο έπαθα με τις δουλειές και αυτή την εβδομάδα (προβλέπω και μερικές ακόμα) το θυσίασα το blogging!!! Τί να κάνουμε;;;;
    Καλό τριήμερο!!

  5. εξαιρετική και θρεπτική σαλατούλα, υπέροχες φωτογραφίες!
    δεν πειράζει κι αν αργείς να εμφανιστείς, μας αποζημιώνεις!
    :)

  6. Εύη, welcome back! Πάντα χαίρομαι όταν βλέπω ότι επιστρέφεις με συνταγή και τις πάντα υπέροχες φωτογραφίες σου! Δυστυχώς, είναι δύσκολο να τα συνδυάζεις όλα αλλά πλέον πιστεύω ότι στις εποχές που ζούμε το να έχεις δουλειά έχει ανεκτίμητη αξία!
    Το γλυκάνισο μου αρέσει ιδιαίτερα στο τσίπουρο αλλά όχι στο φινόκιο! Είναι ένα από τα υλικά που δυσκολεύομαι να το εντάξω στην κουζίνα μου. Τώρα βλέποντας τη σαλάτα σου σκέφτομαι ότι ίσως αξίζει να του δώσω μια ευκαιρία. Η αλήθεια είναι ότι προσωπικά μου φαίνεται πιο εύκολο να μαγειρέψω κάτι γρήγορο παρά να ετοιμάσω μια σαλάτα. Το πλύσιμο, το κόψιμο, η προετοιμασία μου φαίνονται πολύ χρονοβόρα.

  7. Αστα το θεμα χρονος, πονά τους τελευταιους 3 μηνες :(

    Μ αρεσει πολυ ο γλυκάσινος!
    Το φινοκιο εχει τετοια γευση?
    Α, μα πρεπει να το δοκιμάσω!

  8. Είναι απαιτητική η καθημερινότητα πια αλλά δεν πειράζει…Το σημαντικό είναι να μπορείς να ξεκλέβεις στιγμές και να τις απολαμβάνεις στο έπακρο!
    Αυτού του είδους οι σαλάτες είναι οι αγαπημένες μου, απλές αλλά και ιδιαίτερες!
    Καλό κουράγιο!!

Και τώρα σας ακούω

*