Σαλάτα με δίκοκκο σιτάρι, αβοκάντο και κολοκύθι

Κάθε φορά που βρίσκεται στο δρόμο μου κάποιο υλικό που δεν έχω ξαναδοκιμάσει ο ενθουσιασμός και η χαρά μου φτάνουν στα ύψη. Αυτό ισχύει για όλα τα υλικά. Είτε πρόκειται για κάποιο λαχανικό/φρούτο που δεν είχα ιδέα για την ύπαρξή του (πχ ραβέντι), είτε πρόκειται για ένα θρεπτικότατο και χορταστικό δημητριακό όπως είναι το δίκοκκο σιτάρι.

Σαλάτα με δίκοκκο σιτάρι, αβοκάντο και κολοκύθι

Σαλάτα με δίκοκκο σιτάρι, αβοκάντο και κολοκύθι

Είχα διαβάσει για αυτό αρκετά και όταν το βρήκα σε ένα κατάστημα με βιολογικά είδη φυσικά το πήρα. Πολλές οι ιδέες για το πως θα το αξιοποιήσω, αλλά αποφάσισα πως η καλύτερη επιλογή είναι σε σαλάτα.

Σαλάτα με δίκοκκο σιτάρι, αβοκάντο και κολοκύθι

Σαλάτα με δίκοκκο σιτάρι, αβοκάντο και κολοκύθι

Θυμήθηκα πως όταν πρωτοδοκίμασα και άλλου είδους εναλλακτικά δημητριακά και σπόρους (πχ quinoa, φαγόπυρο) πάλι με σαλάτα το είχα κάνει. Μια δροσερή και απλή σαλάτα σου δίνει την δυνατότητα να ανακαλύψεις και να επεξεργαστείς τις καινούργιες γεύσεις και υφές και ταυτόχρονα να χορτάσεις με ένα ελαφρύ σχετικά γεύμα.

Σαλάτα με δίκοκκο σιτάρι, αβοκάντο και κολοκύθι

Η συγκεκριμένη σαλάτα έχει αβοκάντο, κολοκύθι, φιστίκι Αιγίνης, λίγα cranberries για την απαραίτητη γλύκα και τέλος συνοδεύεται με ένα βραστό αυγό για να μεταμορφωθεί σε ένα πλήρες γεύμα.

Φυσικά οι παραλλαγές βάσει των προσωπικών μας προτιμήσεων είναι άπειρες. Η πιο πρόσφατη παραλλαγή που έκανα ήταν στο απογευματινό brunch, όπου είχα παραλείψει τα cranberries και το αυγό και είχα προσθέσει μωβ λάχανο.

Όπως και να την φτιάξετε πάντως, αποτελεί σίγουρα μια πολύ καλή επιλογή για ένα γρήγορο και χορταστικό γεύμα.

 

Σαλάτα με δίκοκκο σιτάρι, αβοκάντο και κολοκύθι

 

Υλικά

(Για 2-3 μερίδες)

  • 200 γρ. δίκοκκο σιτάρι
  • 1 μεγάλο κολοκύθι
  • 1 ώριμο αβοκάντο
  • 2-3 κ.σ. cranberries
  • 3 κ.σ. φιστίκι Αιγίνης
  • 4-5 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 2 κ.σ. μηλόξιδο
  • 2 κ.σ. μουστάρδα με κόκκους
  • 2-3 αυγά (1 για κάθε άτομο)
  • αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
  1. Ξεπλένουμε καλά το σιτάρι, το βάζουμε σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό και το βράζουμε σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά για περίπου 30-35 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει. Αποσύρουμε, το σουρώνουμε καλά και το αφήνουμε να κρυώσει.
  2. Κόβουμε το κολοκύθι σε μικρά και λεπτά μπαστουνάκια και το αβοκάντο σε κύβους και τα τοποθετούμε σε ένα μπολ. Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε το σιτάρι.
  3. Στο μεταξύ ετοιμάζουμε τα βραστά αυγά. Βράζουμε ανάλογα με το πόσο σφιχτό ή ρευστό θέλουμε τον κρόκο. Για να πετύχουμε σφιχτά αυγά με ελαφρά ρευστό κρόκο, βράζουμε τα αυγά για περίπου 4-5 λεπτά.
  4. Για να φτιάξουμε το dressing ανακατεύουμε το λάδι, το ξύδι και την μουστάρδα και στην συνέχεια περιχύνουμε με αυτό την σαλάτα.
  5. Προσθέτουμε τα cranberries και τα φιστίκια και ανακατεύουμε. Αν χρειάζεται προσθέτουμε επιπλέον αλάτι ή πιπέρι.
  6. Σερβίρουμε την σαλάτα αμέσως με το αυγό στο πλάι.

 

Σημειώσεις:

— Ο πιο εύκολος τρόπος (κατά τη γνώμη μου) για να κόψουμε το κολοκύθι σε μπαστουνάκια είναι να το κόψουμε πρώτα σε λεπτές φέτες χρησιμοποιώντας ένα μαντολίνο. Στην συνέχεια κόβουμε κάθετα με ένα κοφτερό μαχαίρι τις λεπτές φέτες δημιουργώντας έτσι τα μπαστουνάκια.

σαλάτα με δίκοκκο σιτάρι και αβοκάντο

— Μπορείτε να προετοιμάσετε την σαλάτα από πριν και να την αφήσετε στο ψυγείο για να δέσουν περισσότερο τα αρώματα και οι γεύσεις. Στην περίπτωση αυτή ανακατέψτε το αβοκάντο και το κολοκύθι με 1 κ.σ. φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού, έτσι ώστε να μην μαυρίσουν. Το αυγό μπορείτε να το φτιάξετε λίγο πριν σερβίρετε.

Σαλάτα με δίκοκκο σιτάρι, αβοκάντο και κολοκύθι

 

 

Σας άρεσε, μοιραστείτε το!

Comments

  1. Τι ωραία και πρωτότυπη σαλάτα! Μου αρέσει πολύ ο συνδυασμός των υλικών που επέλεξες. Οι διαφορετικές υφές και τα χρώματα δημιουργούν μια σαλάτα που χορταίνει πρώτα το μάτι, και μετά το στομάχι! Υγιεινή, νόστιμη και χορταστική είναι ιδανική για ένα ελαφρύ γεύμα!
    Οι φωτογραφίες σου είναι για ακόμη μια φορά υπέροχες!

  2. Και μόνο που βλέπω τόσο όμορφα και ζωηρά χρώματα στη σαλάτα, θέλω πάρα πολύ να τη δοκιμάσω!
    Δεν ήξερα ότι υπάρχει δίκοκκο σιτάρι, οπότε χαίρομαι που το έμαθα :)
    Καταλαβαίνω απόλυτα τη χαρά ανακάλυψης καινούριων υλικών και την έντονη επιθυμία αξιοποίησης τους!
    Σε φιλώ

    • Cook | Taste | Live says:

      Και εγώ τυχαία το ανακάλυψα και φυσικά το πήρα να το δοκιμάσω!
      Είναι πράγματι μια πολύχρωμη σαλάτα! Και πολύ νόστιμη :)

  3. Με τόσα υπέροχα υλικά αυτή η σαλάτα θα είναι ένα μικρό θαύμα! Το δίκοκκο σιτάρι το έχω προσθέσει εδώ και λίγο καιρό στην διατροφή μου και η σαλάτα σου είναι το τέλειο γεύμα, ειδικά για το γραφείο(για μένα τουλάχιστον)!
    Πάντα να ανακαλύπτεις και να εμπνέεσαι από καινούργια υλικά, είναι μαγικό το συναίσθημα!

    • Cook | Taste | Live says:

      Όπως τα λες! Με βολεύουν πολύ οι σαλάτες στο γραφείο και μένα. Με αυτήν είχα κολλήσει όταν την είχα πρωτοφτιάξει και την έτρωγα για μέρες! :)

  4. Μου αρέσουν οι πρωτότυπες σαλάτες με πλούσια θρεπτικά συστατικά! Το δίκοκκο σιτάρι δεν το έχω δοκιμάσει αλλά μπαίνει στα υπόψη! Καλή εβδομάδα!

    • Cook | Taste | Live says:

      Να το δοκιμάσεις, είναι πολύ θρεπτικό και μας χορταίνει!
      Και ταιριάζει τέλεια στις σαλάτες!

  5. Πολύ ομορφη και θρεπτικη η σαλάτα σου… πρεπει να την δοκιμάσω 😉

    Kαλό μηνα να έχεις!

    http://beautyfollower.blogspot.gr/

  6. Δίκοκκο σταρι σε αυτή την μορφή (την οριτζιναλ) δεν εχω δοκιμάσει, μόνο σε αλεύρι, αλλά η ιδεά της σαλάτας με αυτό πολύ μου αρέσει. Επίσης να προσθέσω ότι το αυγό είναι, κατά την ταπε ινή μου άποψη, η καλύτερη προσθήκη σε σαλάτα… πρωτεϊνη & υδατάνθρακες σε όλο τους το μεγαλείο (και γρηγοράκι σχετικά)

    • Cook | Taste | Live says:

      Αν σου αρέσει το κανονικό σιτάρι θα σου αρέσει και αυτό. Ίδια γεύση και υφή έχει.. αλλά θα μου πείς σiτάρι είναι και αυτό, αλλιώς θα ναι? hehe 😛
      Όπως τα λές, και εμένα μου αρέσει πολύ το αυγό στις σαλάτες. Και στην ουσία δημιουργείς ένα πολύ ισορροπημένο γεύμα σε μηδέν χρόνο!

  7. ραβέντι είπαμε εδώ βρήκες ή εξωτερικό?

    • Cook | Taste | Live says:

      εξωτερικό.
      Σε απίστευτες ποσότητες και για πολλούς μήνες διαθέσιμο στην Αγγλία. Στην Γερμανία μόνο την άνοιξη το έβρισκα αν θυμάμαι καλά!
      Όσο και να το χω αναζητήσει εδώ πάντως δε το χω βρεί πουθενά. Σνιφ

  8. Λατρεύω τις σαλάτες κάθε είδους. Αυτή είναι τόσο ζωντανή και θρεπτική. Πραγματικός θησαυρός στο τραπέζι μας!

Και τώρα σας ακούω

*