Ρεβίθια με σπανάκι και κάρυ

Θα χαρακτήριζα τουλάχιστον εντυπωσιακό το γεγονός πως κάποια στιγμή αλλάζουμε γνώμη για συγκεκριμένα υλικά/φαγητά και από εκεί που δεν είχαμε καμία σχέση μαζί τους, γίνονται ξαφνικά από τα πιο αγαπημένα μας. Ένα από αυτά τα φαγητά είναι για μένα τα ρεβίθια, τα οποία μέχρι πρίν λίγα χρόνια μου περνούσαν απλά απαρατήρητα.

chickpea-curry-spinach-stew

Πλέον έχω καταλήξει πως πολλές φορές φταίει το ότι δεν έχουμε γευτεί συγκεκριμένα υλικά μαγειρεμένα στην ιδανική για μας εκδοχή. Σε αυτή που ταιριάζει καλύτερα στις δικές μας γευστικές απαιτήσεις και προσδοκίες βρε αδερφέ. Για παράδειγμα, τα κλασσικά ρεβίθια σούπα μου φαίνονται ακόμα σχετικά αδιάφορα και θα χαρακτήριζα αυτό το ημιδιάφανο ζουμάκι στο οποίο κολυμπάνε οριακά απωθητικό 😛

chickpea-curry-spinach-stew

Με εξαίρεση την κλασσική τους εκδοχή σε σούπα, ότι άλλο πειραματισμό έχω κάνει με ρεβίθια με έχει ικανοποιήσει γευστικά και πλέον το ταπεινό αλλά και θρεπτικότατο αυτό όσπριο βρίσκεται πολύ ψηλά τόσο στην εκτίμηση όσο και στην εβδομαδιαία λίστα των βασικών υλικών μου. Μεταμορφωμένο σε ζουμερό φαλάφελ, πικάντικο και τραγανό ή απλά βρασμένο και ανακατεμένο σε μια σαλάτα, το ρεβίθι είναι πλέον επισήμως ένα από τα αγαπημένα μου υλικά.

Ρεβίθια με σπανάκι και κάρυ

Ρεβίθια με σπανάκι και κάρυ

Στην συγκεκριμένη συνταγή τα ρεβίθια γίνονται ελαφρώς κοκκινιστά και λίγο πικάντικα. Το κάρυ και η πάπρικα,  χαρίζουν τις έντονες και αρωματικές πινελιές τους και το φρέσκο σπανάκι εξισορροπεί και χαρίζει την φρεσκάδα του σε αυτό το θρεπτικό και νόστιμο πιάτο!

Ρεβίθια με σπανάκι και κάρυ

 

Ρεβίθια με σπανάκι και κάρυ

 

Υλικά

Για 3-4 άτομα

 

  • 300 γρ. ξερά ρεβύθια
  • ½ κ.γ. μαγειρική σόδα
  • 1 μικρό κρεμμύδι
  • 2 σκελίδες σκόρδο τριμμένες ή ψιλοκομμένες
  • 1 καυτερή πιπερίτσα ψιλοκομμένη (προαιρετικά)
  • 2 καρότα κομμένα σε λεπτές φέτες
  • 280 ml ντοματάκια ή χυμός ντομάτας από κονσέρβα
  • 70 ml ελαιόλαδο
  • 1 ½ κ.σ. κάρυ (ανάλογα με το γούστο μας)
  • 1 κ.γ. πάπρικα (καπνιστή ή κανονική)
  • ½ κ.γ. κύμινο
  • 300 γρ. σπανάκι πλυμένο και καθαρισμένο
  • αλάτι
  • φρεσκοτριμμένο πιπέρι

 

Εκτέλεση
  1. Ετοιμάζουμε τα ρεβίθια από το προηγούμενο βράδυ. Τα βάζουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέτουμε την σόδα μαγειρικής, τα σκεπάζουμε με νερό και τα αφήνουμε να μουλιάσουν για 12-14 ώρες.  Την επομένη μέρα σουρώνουμε τα ρεβίθια, τα ξεπλένουμε σε κρύο νερό και τα ξαναβάζουμε στην κατσαρόλα προσθέτοντας νερό, το οποίο αλατίζουμε καλά. Αφήνουμε τα ρεβίθια να βράσουμε και αφαιρούμε τον αφρό που δημιουργείται στην επιφάνεια τους. Τα βράζουμε για περίπου 40-50 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν, σε μέτρια φωτιά.
  2.  Όσο βράζουν τα ρεβίθια ψιλοκόβουμε το ξερό κρεμμύδι και το σοτάρουμε σε 2-3 κ.σ από το ελαιόλαδο μαζί με το σκόρδο, την ψιλοκομμένη καυτερή πιπερίτσα και το καρότο, μέχρι να γυαλίσει το κρεμμύδι, να μαλακώσει και να πάρει χρώμα. Προσθέτουμε το κάρυ, την πάπρικα και το κύμινο και ανακατεύουμε για 1 λεπτό. Στην συνέχεια προσθέτουμε τα ντοματάκια, αλατοπιπερώνουμε και περίπου 3/4 φλιτζανιού από το νερό που βράζουν τα ρεβίθια. Αφήνουμε την σάλτσα να πάρει μια πρώτη βράση και στην συνέχεια την αφήνουμε να σιγοβράσει σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά για περίπου 8-10 λεπτά. Προσθέτουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και ξανά αλατοπιπερώνουμε αν χρειάζεται. Αν η σάλτσα είναι πολύ πηκτή, προσθέτουμε λίγο από τα νερό που βράζουν τα ρεβίθια ώστε να την αραιώσουμε λίγο.
  3. Όταν μαλακώσουν τα ρεβίθια τα αποσύρουμε και τα σουρώνουμε. Τα ρίχνουμε στην σάλτσα, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε να σιγοβράσουν για 15 λεπτά ακόμα ώστε να αναμειχθούν οι γεύσεις.
  4. Τέλος, ρίχνουμε και το σπανάκι. Ανακατεύουμε για 4-5 λεπτά, ίσα ίσα να “αχνιστεί” και να μαλακώσει ελαφρά και αποσύρουμε από την φωτιά. Δοκιμάζουμε το αλάτι/πιπέρι και αν χρειάζεται προσθέτουμε και άλλο.
  5. Σερβίρουμε όσο είναι ζεστό και συνοδεύουμε με γιαούρτι ή Κατίκι.

Σημειώσεις:

–  Η ποσότητα των μπαχαρικών που θα χρησιμοποιήσετε εξαρτάται από το πόσο έντονο και πικάντικο σας αρέσει το φαγητό σας. Το ίδιο ισχύει και για την καυτερή πιπεριά. Αν δε σας αρέσουν τα καυτερά μπορείτε να την παραλείψετε.

-Τα ρεβίθια είναι από τα όσπρια που χρειάζονται μούλιασμα. Ένα καλό τιπ για να έχετε πάντα έτοιμα ρεβίθια είναι το εξής: μπορείτε να μουλιάσετε μια μεγάλη ποσότητα, να χρησιμοποιήσετε όσα θέλετε και τα υπόλοιπα να τα αποθηκεύσετε στην κατάψυξη σε σακουλάκια τροφίμων που κλείνουν αεροστεγώς. Έτσι κάθε φορά που έχετε λαχτάρα για ρεβίθια βγάζετε το σακουλάκι από την κατάψυξη και έχετε έτοιμα μουλιασμένα ρεβίθια έτοιμα να μπουν στην κατσαρόλα για βράσιμο.

chickpea-curry-stew_8070

 

Σας άρεσε, μοιραστείτε το!

Comments

  1. Πολύ μου αρέσει η συνταγή αυτή γιατί όντως και τα ρεβύθια και το σπανάκι είναι “παρεξηγημένη” φαγητά! Καλό Σαββατοκύριακο!

    • Cook | Taste | Live says:

      Όντως παρεξηγημένα!
      Αγαπημένα πλέον υλικά, τα οποία όμως προσωπικά αρνούμαι να φάω στην πιο διαδεδομένη και κλασσική τους εκδοχή.. ρεβίθια σούπα και σπανακόρυζο!

      Χαίρομαι που σου άρεσε Σωτηρία!
      Καλό Σαββατοκύριακο και σε σένα!

  2. εγώ καθόλου δεν τα έχω παρεξηγήσει! :)
    είναι 2 από τα πιο αγαπημένα μου υλικά! και τα”πάντρεψες” τέλεια Ευάκι!
    θα τα δοκιμάσω, με τα μπαχαρικά βεβαίως βεβαίως!
    φιλιά

    • Cook | Taste | Live says:

      Εντάξει και εγώ πλέον τα εντάσσω στα πρώην παρεξηγημένα μου!
      Ναι, ναι μη τα μειώσεις τα μπαχαρικά καθόλου, εσύ ειδικά μπορείς και να τα αυξήσεις hehe!
      thanks Ευάκο!

  3. Υπέροχο Εύη, θα τα δοκιμάσω το συντομότερο όπως μας τα προτείνεις!
    Πολλές ευχές για ένα όμορφο σ/κ!

    • Cook | Taste | Live says:

      Ευχαριστώ Άρη!
      Να τα δοκιμάσεις, αν σου αρέσουν τα ρεβίθια και τα έντονα μπαχαρικά θα σου αρέσει σίγουρα!
      Καλό σ/κ και σε σένα!

  4. Τα ρεβύθια είναι ένα όσπριο που μπορεί να μαγειρευτεί με πολλούς και διαφορετικούς τρόπους, γι’ αυτό και τα αγαπώ! Σήμερα ανακάλυψα έναν ακόμη που, εκτός από θρεπτικός, φαίνεται και πολύ νόστιμος και σύντομα θα τον δοκιμάσω στην καυτερή εκδοχή του!
    Καλό Σαββατοκύριακο!

    • Cook | Taste | Live says:

      Πολύ χαίρομαι που άρεσε Νανά!
      Να το δοκιμάσεις και να μου πείς εντυπώσεις! 😀

  5. Έτσι όπως τα λες είναι Εύη… μεγαλώνοντας αλλάζουν αρκετά οι γευστικές μας προτιμήσεις. Μας αρέσουν υλικά που παλιότερα σνομπάραμε, γινόμαστε πιο επιλεκτικοί (;), αποζητούμε διαφορετικές γεύσεις.
    Τα ρεβίθια ανέκαθεν μου άρεσαν… ακόμα και η κλασική σουπίτσα είναι από τα πολύ αγαπημένα μου πιάτα. Παρόλο που ναι, εμφανισιακά δεν είναι και ότι καλύτερο :)
    Η πρόταση σου φοβερή! Σπιρτόζικη, ιδιαίτερη!
    Πολύ όμορφη και η φωτογράφιση, απόλυτα ταιριαστή με τον πιο μελαγχολικό καιρό.
    Σε φιλώ, καλό βράδυ!

    • Cook | Taste | Live says:

      Σε ευχαριστώ πολύ Ερμιόνη!
      hehe εμένα η σουπίτσα δεν μου γεμίζει πολύ το μάτι, οπότε η αλήθεια είναι δεν την πολυτρώω!
      Αλλά πλέον τα ρεβίθια τα δοκιμάζω σε διάφορες εκδοχές όπως αυτή, παρ’ όλο που κάποια χρόνια πριν δεν τους έδινα καθόλου σημασία!

  6. Ακριβώς έτσι είναι … οι προτιμήσεις μας αλλάζουν! Και εγώ το ζω αυτό γιατί μικρή έτρωγα ελάχιστα τρόφιμα και τώρα μου έχουν μείνει μόνον τα ψάρια που δεν τρώω ιδιαίτερα.
    Τα ρεβίθια σου είναι ΥΠΕΡΟΧΑ! Αρωματικά, χειμωνιάτικα και υγιεινά!!
    Φιλιά καλημέρα!

    • Cook | Taste | Live says:

      Σε ευχαριστώ πολύ Βασιλική!
      Άντε με το καλό σου εύχομαι να δείς με άλλο μάτι και τα ψάρια τώρα! :)
      Το συγκεκριμένο πιάτο είναι όντως ιδανικό για το χειμώνα με τα τόσο πλούσια και έντονα αρωμάτά του!

  7. Να σου πω την αλήθεια, κι εγώ για βαρετο το εχω το ρεβίθι. Ετσι ομως εμπλουτισμένο που το βλέπω σα να μου ”μίλησε”!

    Καλή εβδομαδα :)

  8. Είχα ακριβώς την ίδια γνώμη για τα ρεβίθια.-Ακόμα την σούπα δε μπορώ να την πλησιάσω-. Μέχρι που τα δοκίμασα στον φούρνο και όλα άλλαξαν.
    Καθότι λάτρης των συγκεκριμένων μπαχαρικών, είμαι σίγουρη ότι και αυτή η εκδοχή θα μου αρέσει!
    Ωραίο το τιπ με το μούλιασμα 😉

    • Cook | Taste | Live says:

      είναι αυτή η πρώτη διαφορετική συνταγή που δοκιμάζουμε και ξαφνικά ανακαλύπτουμε ένα καινούργιο κόσμο! hehe
      το τιπ θυμάμαι που το κάνεις και εσύ εε? είναι πράγματι πολύ βολικό 😉

  9. Και εγώ τα ρεβύθια τα εχω προσθεσει στη διατροφή μου τα τελευταία χρόνια, αλλά δεν θα έλεγα οτι τα εχω ενσωματώσει πλήρως (εκτος αν τα φαλαφελ που αγοραζω μετράνε, μάλλον όχι). Πολύ ενδιάφερουσα η συνταγή, θα την δοκιμάσω οπωσδήποτε. Πολύ μου αρέσουν και οι φωτογραφίες σου, όπως πάντα, μου μιλάνε βρε παιδί μου!

    • Cook | Taste | Live says:

      αχ πρασινομιξεράκι σε ευχαριστώ τόσοooo πολύ (καρδούλες!)
      Εντάξει όλα μετράνε, τόσο ρεβίθι έχει το φαλάφελ γιατί να μην το μετρήσουμε? 😀
      Να την δοκιμάσεις, ειδικά αν σου αρέσουν τα πικάντικα! και ρίξε μπαχάρια ε! μη τα φοβηθείς!

  10. Τρελαίνομαι για τα ρεβίθια και σίγουρα με το κάρυ θα είναι απίστευτα νόστιμα! καταπληκτικές φωτο!
    Καλή σου εβδομάδα!!

Και τώρα σας ακούω

*