Παγωτό Γιαούρτι Νεκταρίνι (χωρίς παγωτομηχανή)

Παγωμένο γιαούρτι. Ή παγωτό γιαούρτι? Τα κλασσικά διλήμματα που έχω σε κάθε καινούργιο ποστ. Αν γράψω στον τίτλο παγωμένο γιαούρτι, τότε η λίστα των υλικών της συνταγής θα πρέπει να αποτελείται από ένα μόνο υλικό. Το γιαούρτι. Χμ.

Αφού το ξανασκέφτομαι καταλήγω ότι αυτό θα το ονομάσω παγωτό γιαούρτι. Με γεύση νεκταρίνι. Και χωρίς παγωτομηχανή!

nectarine yoghurt ice cream

Ενώ με την παγωτομηχανή μου έχουμε άριστη σχέση πάντα μου αρέσει να δοκιμάζω εύκολες συνταγές για παγωτό χωρίς παγωτομηχανή. Η συγκεκριμένη συνταγή μου άρεσε γιατί ξεφεύγει από την λογική του “βάζω το μείγμα στην κατάψυξη και χτυπάω κάθε 1 ώρα μέχρι να σφίξει…”.

Το συγκεκριμένο παγωτό ετοιμάζεται, μπαίνει στη κατάψυξη, παγώνει και μετά ακολουθεί το χτύπημα (1 φορά). Ενδιαφέρον ε?

nectarine yoghurt  ice cream

Το μυστικό είναι ότι πρώτα ετοιμάζουμε το μείγμα, το απλώνουμε σε ένα ταψί και στην συνέχεια το τοποθετούμε στην κατάψυξη. Όταν παγώσει τελείως το κόβουμε/σπάμε σε μικρότερα κομμάτια και στην συνέχεια το πολτοποιούμε σε ένα blender ή σε πολύ δυνατό πολυκόφτη κουζίνας (δες tips).

Στην αρχή τα κομμάτια θρυμματίζονται και θυμίζουν κόκκους βρεγμένης άμμου. Όσο συνεχίζουμε το χτύπημα όμως το μείγμα μαλακώνει και μετατρέπεται σε μια αφράτη ζουμερή παγωμένη κρέμα. Δεν θα πω πως έχει ακριβώς την ίδια υφή ενός παγωτού φτιαγμένο με παγωτομηχανή, αλλά πιστεύω πως την θυμίζει περισσότερο από κάθε άλλη μέθοδο.

nectarine---yoghurt---ice-cream_6650

Εγώ δοκίμασα με νεκταρίνι, αλλά μπορείτε να το δοκιμάσετε με ότι άλλο φρούτο σας αρέσει. Μου άρεσε τόσο πολύ το αποτέλεσμα της συγκεκριμένη μεθόδου που τολμώ να πω πως θα απαρνηθώ την παγωτομηχανή μου ακόμα μια φορά και θα προσπαθήσω να φτιάξω και κανονικό παγωτό βανίλια. Αν βγει κάτι καλό (που πιστεύω θα βγεί..) θα σας ενημερώσω άμεσα!

nectarine - yoghurt - ice cream-

nectarine - yoghurt - ice cream

 

Παγωτό Γιαούρτι-Νεκταρίνι (χωρίς παγωτομηχανή)

 

Υλικά

(Για περίπου 900 ml)

  • 3-4 μεσαία ώριμα νεκταρίνια (περίπου 400 γρ καθαρού φρούτου)
  • 2 κ.σ. φρέσκο χυμό λεμονιού
  • 120 γρ ζάχαρη άχνη
  • 380 γρ γιαούρτι (ιδανικά πλήρες)
  • 100 γρ πηχτή κρέμα γάλακτος (πάνω από 20% λιπαρά)
  • 40 γρ βότκα
Εκτέλεση

 

  1. Ξεφλουδίζουμε τα νεκταρίνια και τα κόβουμε σε κομματάκια. Χρειαζόμαστε περίπου 400 γρ φρούτου.
  2. Σε ένα blender πολτοποιούμε εντελώς τα νεκταρίνια με το χυμό του λεμονιού και την ζάχαρη άχνη μέχρι να έχουμε ένα λείο μείγμα.
  3. Προσθέτουμε το γιαούρτι και την κρέμα γάλακτος και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά.
  4. Καλύπτουμε ένα μεγάλο και ρηχό ταψί με λαδόκολλα και ρίχνουμε το μείγμα.  Το σκεπάζουμε με πλαστική μεμβράνη και το τοποθετούμε στην κατάψυξη. Το αφήνουμε να παγώσει εντελώς, ιδανικά όλο το βράδυ.
  5. Βγάζουμε το ταψί από την κατάψυξη και σπάμε το παγωμένο γιαούρτι σε κομμάτια με ένα μαχαίρι.
  6. Βάζουμε τα παγωμένα κομμάτια σε ένα πολύ δυνατό blender ή δυνατό πολυκόφτη κουζίνας μέχρι να σχηματιστεί μια λεία και αφράτη κρέμα. Στην αρχή το μείγμα θα φαίνεται πολύ τριφτό, σαν βρεγμένη άμμος, αλλά όσο συνεχίζουμε το χτύπημα αυτό θα ομογενοποιείται.
  7. Σερβίρουμε αμέσως με τριμμένο μπισκότο, cocoa nibs, φρέσκα φρούτα, ξηρούς καρπούς ή σιρόπι της αρεσκείας μας.
  8. Μπορούμε να το τοποθετούμε σε ένα δοχείο αποθήκευσης για 2-3 ώρες στην κατάψυξη ώστε να σφίξει λίγο παραπάνω πριν το σερβίρουμε.
  9. Καλό είναι να καταναλωθεί εντός 2-3 ημερών.

Αρχική συνταγή/ιδέα εδώ.

 

Tips

— Όσο πιο μεγάλο ταψί χρησιμοποιήσετε (να χωράει φυσικά στην κατάψυξή σας) τόσο πιο λεπτά σε πάχος κομμάτια παγωμένου γιαουρτιού θα σχηματιστούν. Αυτό είναι ιδανικό γιατί έτσι θα σπάνε και θα μπορούν να πολτοποιηθούν ευκολότερα.

nectarine---yoghurt---ice-cream-_6655

Είναι πολύ σημαντικό να χρησιμοποιήσετε ένα δυνατό blender ή πολυκόφτη κουζίνας για την πολτοποίηση του παγωτού. Πιστεύω πως το απλό multi δεν είναι αρκετά δυνατό και μπορεί να καταστραφεί ή να καεί.

—  Το αλκοόλ (όπως και τα λιπαρά από την κρέμα γάλακτος) βοηθάνε ώστε να μην κρυσταλλώσει το παγωτό και γίνει πολύ σκληρό.

— Όσο το παγωτό είναι ακόμα μαλακό μπορείτε να σχηματίσετε μπάλες με την βοήθεια ενός κουταλιού σερβιρίσματος παγωτού και να τις τοποθετήσετε σε ένα πλατύ δοχείο αποθήκευσης στην κατάψυξη. Έτσι κάθε φορά που θέλετε να σερβίρετε θα βγάζετε από μια μπάλα και θα σερβίρετε απ’ ευθείας.

 

nectarine-yogurt-ice-cream_6668

 

 

Σας άρεσε, μοιραστείτε το!

Comments

  1. Πολύ ωραία συνταγή ειδικά για αυτούς που αγαπούν τα ροδάκινα! Ωστόσο θα το δοκιμασω, όπως ειπες, και με αλλα φρούτα, ίσως πεπονι!

    • Cook | Taste | Live says:

      Χαίρομαι που σου άρεσε Σωτηρία!
      Ωραία ιδέα ακούγεται το πεπόνι, λέω να το δοκιμάσω και εγώ! :)

  2. Τί ωραία ιδέα για παγωτό! Εύκολο και γρήγορο. Πάνω σε μπισκοτάκια μάλιστα για να δώσει υφή θα είναι τέλειο. 😉 Και τα cocoa nibs ωραία από πάνω! Θέλω πολύ να το δοκιμάσω όσο ακόμα υπάρχουν νεκταρίνια τα οποία έχω τσακίσει φέτος.

    • Cook | Taste | Live says:

      και εγώ τα ίδια, δεν τα χορταίνω τα νεκταρίνια κάθε καλοκαίρι!
      Πολύ χαίρομαι που σου άρεσε η ιδέα! ειδικά εσένα που ξέρουμε και τι αγάπη έχεις στην παγωτομηχανή σου! hehe :)

  3. Πολύ όμορφο post. Τα νεκταρίνια είναι υπέροχο φρούτo και έξυπνα τo αξιοποίησες στο παγωτάκι σου :-)

  4. Τα γιαουρτοπαγωτά τα σνομπάρω για κάποιο λόγο (άγνωστο γιατί έχω δοκιμάσει μόνο μια κουταλιά -μια φορά εβερ) αλλά οι φωτογραφίες σου με ξεσηκώνουν!

  5. Κάπου την πήρε κι εμένα το μάτι μου αυτή τη μέθοδο, και τώρα που το βλέπω αυτό το γιαουρτοπαγωτό το λιμπίζομαι πολύ!
    Δε χορταίνω ποτέ τις φωτογραφίες σου!

    • Cook | Taste | Live says:

      oooh σ’ ευχαριστώ πολύ Χρύσα!
      είναι πολύ βολική η συγκεκριμένη μέθοδος. Ελπίζω να την δοκιμάσεις και εσύ κάποια στιγμή.

  6. Τι ωραία πρόταση και πόσο δελεαστική η μέθοδος σου!Χαζεύω τις φωτογραφίες και το μπισκοτάκι κάτω από το παγωτό!

    • Cook | Taste | Live says:

      εμμ χρειαζόταν κάτι τραγανό μαζί με το παγωτάκι! :)
      πολύ χαίρομαι που σου άρεσε!

  7. Αυτό το γιαούρτι είναι θεικό και πάει με όλα τα φρούτα! Τέλειες φωτογραφίες όπως πάντα!!

Και τώρα σας ακούω

*