Μπισκότα με φυστικοβούτυρο και σοκολάτα

Σκεφτόμουν τις προάλλες πόσο καιρό έχω να φτιάξω ένα μπισκότο της προκοπής. Όχι μόνο για να το παρουσιάσω στο μπλογκ. Γενικά πόσο καιρό είχα να φτιάξω / φάω ένα λαχταριστό, μαλακό στο εσωτερικό του και τραγανό όσο πρέπει στις άκρες, σπιτικό μπισκότο.

Μπισκότα με φυστικοβούτυρο και σοκολάτα

Από αυτά που δε μπορείς να φας μόνο ένα, ειδικά όταν είναι ζεστά από το φούρνο και σχεδόν διαλύονται στα χέρια, ενώ τα κομμάτια σοκολάτας -ρευστά ακόμα- σου λερώνουν χαριτωμένα τα χέρια και το πρόσωπο. Από αυτά που μετά από κάθε μπουκιά αποζητάς μια τεράστια γουλιά γάλα (ή και καφέ.. αλλά μεταξύ μας τώρα δεν-συγκρίνεται-με-τίποτα μια μεγάλη γουλιά παγωμένο γάλα μαζί με ένα cookie!)

Μπισκότα με φυστικοβούτυρο και σοκολάτα

Τα συγκεκριμένα είναι με φυστικοβούτυρο και κομμάτια μαύρης σοκολάτας. Μπορείτε να βάλετε ότι φυστικοβούτυρο θέλετε, απαλό ή crunchy (με κομματάκια φιστικιού δηλαδή). Aν είναι και χειροποίητο-σπιτικό ακόμα καλύτερα. Εγώ φυσικά επέλεξα τη δεύτερη επιλογή για να νιώθεις ολόκληρο το φιστίκι που και που. Ήδη στριφογυρνάει στο μυαλό μου παραλλαγή του συγκεκριμένου με έξτρα ψιλοκομμένο φιστίκι στη ζύμη.

Μπισκότα με φυστικοβούτυρο και σοκολάτα

Αν δεν είστε φαν του φυστικοβούτυρου δυστυχώς θα πρέπει να προτείνω να προσπεράσετε. Στο συγκεκριμένο μπισκότο το άρωμα και η γεύση του φυστικοβούτυρου είναι παραπάνω από απλά ‘αισθητή’. Αν είσαι λάτρης ωστόσο -σαν και μένα- το συγκεκριμένο cookie είναι ένα μικρό ταξιδάκι σε γευστικό παράδεισο με το μεθυστικό άρωμα αυτού του τόσου μικροσκοπικού, αλλά ταυτόχρονα τόσο εθιστικού καρπού!

Μπισκότα με φυστικοβούτυρο και σοκολάτα

Μπισκότα με φυστικοβούτυρο και σοκολάτα

Μπισκότα με φυστικοβούτυρο και σοκολάτα

 

Υλικά

(Για 12-15 μπισκότα κανονικού μεγέθους )

    • 110 γρ. βούτυρο
    • 90 γρ. καστανή ζάχαρη
    • 50 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική λευκή
    • 1 αυγό
    • 85 γρ. φυστικοβούτυρο (απαλό ή crunchy)
    • 1 φιαλίδιο βανιλίνη ή 1/2 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
    • λίγο αλάτι
    • 150 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
    • 1/4 κ.γ. baking powder
    • 100 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα
Εκτέλεση
  1. Σε ένα μεγάλο μπολ ή στον κάδο του μίξερ χτυπάμε το βούτυρο μαζί με τη καστανή και τη λευκή ζάχαρη  μέχρι να αφρατέψουν.
  2. Προσθέτουμε το αυγό ανακατεύουμε για λίγο ακόμα και στη συνέχεια προσθέτουμε το φυστικοβούτυρο και τη βανίλια συνεχίζοντας το ανακάτεμα μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
  3. Σε ένα άλλο μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι, το baking powder και το αλάτι. Στην συνέχεια τα ρίχνουμε σιγά σιγά στο μείγμα με τα υγρά υλικά και ανακατεύουμε με μια σπάτουλα με απαλές κινήσεις μέχρι να ενσωματωθούν τα υλικά.
  4. Προσθέτουμε και τη ψιλοκομμένη σοκολάτα και ανακατεύουμε. Προσέχουμε να μην το παρακάνουμε με το ανακάτεμα.
  5. Αφήνουμε τη ζύμη στο ψυγείο για 45 λεπτά για να ‘ξεκουραστεί’ και να παγώσει.
  6. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C και στρώνουμε 2 ταψιά με λαδόκολλα.
  7. Με ένα κουτάλι ή με τα χέρια μας παίρνουμε κομμάτια ζύμης και τα πλάθουμε σε μπαλάκια στο μέγεθος ενός καρυδιού.  Τα τοποθετούμε στη λαδόκολλα, με απόσταση μεταξύ τους και τα πατάμε ελαφρά στο πάνω μέρος.
  8. Ψήνουμε για 9-12 λεπτά μέχρι να πάρουνε ένα χρυσό-καστανό χρώμα στις άκρες.
  9.  Το τοποθετούμε σε μια σχάρα και το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.

Συνταγή από εδώ, με μεγάλη προσαρμογή στην εκτέλεση.

Σημειώσεις:

–  Είναι σημαντικό να αφήσετε τη ζύμη στο ψυγείο τουλάχιστον 45 λεπτά με 1 ώρα, έτσι ώστε να παγώσει το βούτυρο και να μπορείτε να πλάσετε τα μπισκότα σε μπαλάκια. Διαφορετικά θα καταλήξετε με απλωτά-φλάτ μπισκότα.

–  Σας βάζω τις ποσότητες ζάχαρης της αρχικής συνταγής, οι οποίες ωστόσο θεωρώ ότι είναι αρκετά αυξημένες για τα γούστα μου. Την επόμενη φορά που θα τα φτιάξω θα δοκιμάσω να μειώσω σίγουρα την συνολική ποσότητα της ζάχαρης από τα 140 γρ. σε 90 ή 100 γρ.

Μπισκότα με φυστικοβούτυρο και σοκολάτα

 

Σας άρεσε, μοιραστείτε το!

Comments

  1. Τώρα πια που συμπαθώ πολύ το φυστικοβούτυρο, βρίσκω το συνδυασμό του με τη σοκολάτα εξαιρετικό! Πάντα χαίρομαι να βλέπω μία ωραία συνταγή για μπισκότα, τελικά όσες και να έχεις δοκιμάσει, πάντα θα υπάρχουν πολλές που θα περιμένουν!
    Πολύ όμορφη και η πρώτη φωτογραφία!
    Σε φιλώ

Και τώρα σας ακούω

*