Μάφινς ολικής με blueberries

Είναι τόσος καιρός που παλεύω να κάνω μια ανάρτηση. Στην αρχή δεν υπήρχε ο χρόνος. Και όταν αυτός βρέθηκε.. πριν μιαμιση εβδομάδα περίπου, τότε ήταν που χάθηκε η διάθεση.

blueberry-whole-wheat-muffins_6398

Δεν είχα σκοπό να μιλήσω ποτέ για πολιτικά σε τούτο δω το blog, και ήλπιζα η μοναδική (πρώτη και τελευταία) φορά που θα ανέφερα κάτι σχετικό να περιοριζόταν σε εκείνα τα μπισκοτάκια.. τα εκλογικά.

Καθόλου δεν μου αρέσει που σε τόσο σύντομο χρονικό διάστημα αναφέρομαι σε παρόμοιες καταστάσεις και που νιώθω τόσο περίεργα επειδή ανεβάζω ποστ. Και φυσικά αναρωτιέμαι ποιος στο καλό έχει την όρεξη να ασχοληθεί με συνταγές και μαγειρικά blogs αυτές τις μέρες.

blueberry-whole-wheat-muffins_6428

Ωστόσο μετά το ξανασκέφτηκα. Είμαι πλήρως συνειδητοποιημένη, παρακολουθώ, διαβάζω, αγχώνομαι, αναρωτιέμαι, ανησυχώ και δεν σταματάω (δυστυχώς) να συζητάω όλα αυτά που συμβαίνουν γύρω μου. Όλα αυτά όμως εκτός του blog.

blueberry-whole-wheat-muffins_6225

Εντός του blog μιλάω και δείχνω αυτό που με χαλαρώνει και μου φτιάχνει την διάθεση.
Φρούτα, φαγητά, κείκ, φρέσκες πρώτες ύλες που παίζουν με το φώς και φλερτάρουν με τον φακό μου. Πριν λίγες μέρες μέσα στην παγωμάρα, την κακή διάθεση και τους προβληματισμούς τρύπωσα στην κουζίνα. Και φούρνισα! Ζουμερά και υγιεινά μάφινς ολικής με blueberries. Και μετά τα φωτογράφισα.

Σήμερα κατάφερα μετά από μέρες να χαζέψω Pinterest και άλλα αγαπημένα food (και όχι μόνο) blogs. Και να γράψω την συνταγή. Και μπορώ να πώ πως λίγο ξεχάστηκα.

blueberry-whole-wheat-muffins_6435

Εύχομαι να κάνετε και εσείς πράγματα που σας ευχαριστούν και σας φτιάχνουν την διάθεση. Και όσοι έχετε blogs.. γράψτε, μαγειρέψτε, φωτογραφίστε! Θα νιώσετε καλύτερα! Και μαζί με σας και εμείς οι υπόλοιποι που θα διαβάσουμε και θα ασχοληθούμε επιτέλους με κάτι διαφορετικό.

blueberry-whole-wheat-muffins_6419

 

Μάφινς Ολικής Άλεσης με Blueberries

 

Υλικά

(Για 6 μάφινς)

Για την ζύμη

  • 50 γρ νιφάδες βρώμης
  • 118 ml ξινόγαλα ή γάλα με 1 κ.σ. ξίδι λευκό
  • 30 γρ βούτυρο λιωμένο
  • 1 αυγό
  • 70 γρ ζάχαρη καστανή κρυσταλλική
  • ½ κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
  • 75 γρ αλεύρι ολικής άλεσης
  • 1 κ.σ. αλεσμένο λιναρόσπορο
  • ½  κ.γ. baking powder
  • ½  κ.γ. baking soda
  • ¼  κ.γ. αλάτι
  • 90 γρ μύρτιλλα (blueberries) φρέσκα ή κατεψυγμένα

Για το crumble

  • 15 γρ (1 κ.σ) βούτυρο παγωμένο
  • 25 γρ (3 κ.σ) αλέυρι ολικής άλεσης
  • 15 γρ (1 κ.σ) ζάχαρη καστανή
Εκτέλεση

 

  1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C
  2. Bουτυρώνουμε και αλευρώνουμε ένα ταψάκι με 6 θήκες για μάφινς.
  3. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε τις νιφάδες βρώμης με το ξινόγαλα και αφήνουμε για 20 λεπτά μέχρι να μουσκέψουν και να μαλακώσουν οι νιφάδες. * Αν δεν έχουμε έτοιμο ξινόγαλα μπορούμε να φτιάξουμε ώς εξής: Βάζουμε τα 118 ml γάλα σε ένα μικρό μπολάκι και ρίχνουμε 1 κ.γ. ξίδι. Το αφήνουμε για λίγη ώρα μέχρι να πήξει το γάλα. Στην συνέχεια το χρησιμοποιούμε κανονικά στην συνταγή.*
  4. Προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο, το αυγό, την καστανή ζάχαρη και το εκχύλισμα βανίλιας .
  5. Ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα μέχρι να ενσωματωθούν τα υλικά.
  6. Προσθέτουμε το αλεύρι, το λιναρόσπορο, το baking powder, το baking soda και το αλάτι.
  7. Ρίχνουμε 1 κουταλιά της σούπας ζύμη σε κάθε θήκη μαφιν. Με το τρόπο αυτό τα blueberries δε θα βυθιστούν στον πάτο των μάφινς. Στην συνέχεια ρίχνουμε τα blueberries στο μπολ με την ζύμη και ανακατεύουμε ελαφρά. Γεμίζουμε κάθε θήκη μάφιν με την υπόλοιπη ζύμη. [Αν σας φαίνεται λίγη η ζύμη για κάθε μάφιν, μην ανησυχείτε θα φουσκώσουν αρκετά!]
  8. Για να φτιάξουμε το crumble: Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μικρό μπολ και τα τρίβουμε με τα δάχτυλα μας (ή με ένα πιρούνι) μέχρι να μοιάζουν με ψίχουλα. Ρίχνουμε από μια γεμάτη κουταλιά σούπας πάνω από κάθε muffin πρωτού τα βάλουμε στον φούρνο.
  9. Ψήνουμε τα μάφινς στον προθερμασμένο φούρνο για 15 λεπτά ή μέχρι να πάρουν ένα χρυσαφί χρώμα (ή μέχρι την στιγμή που το μαχαίρι που θα εισάγουμε στο κέντρο ενός μάφιν βγαίνει καθαρό.) Αφήνουμε τα μάφινς να κρυώσουν καλά μέσα στην φόρμα για λίγη ώρα και στην συνέχεια τα ξεφορμάρουμε. Τα τοποθετούμε σε μια σχάρα και τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς.

Αρχική συνταγή εδώ.

blueberry-muffins

 

Σας άρεσε, μοιραστείτε το!

Comments

  1. Τι ωραία συνταγή! Φαίνονται λαχταριστα! Έχεις πολύ δίκιο, ο,τι και να γίνει η ζωή συνεχιζεται!

  2. Εεεεε μα επρεπε να γινει καποιο κοσμοιστορικο γεγονος για να δουμε νεα συνταγη απο τα χερακια σου χα χα!
    Καλα τα ζουμπερις ειναι μουρλια!!!

  3. Πολύ ωραία! Πολύ λαχταριστά!

  4. Τα blueberries είναι στα καλύτερά τους πλέον και πολύ καλά έκανες και μας έδειξες μια τόσο ωραία συνταγή, παρόλα τα όσα συμβαίνουν. Πρέπει να σκεφτόμαστε θετικά και να ελπίζουμε ότι θα βρεθούν οι λύσεις για να επιστρέψουμε σιγά σιγά σε μια σχετική ηρεμία.

  5. Έχεις πολύ δίκιο Εύη, νομίζω πως οι περισσότεροι στο ίδιο κλίμα κινούμαστε…
    Να δω πώς θα ξαναέρθει η όρεξη για κάτι λίγο πιο δημιουργικό…
    Η συνταγή και οι φωτογραφίες σου πάντως εμένα με βοήθησαν πολύ!
    Πανέμορφα και λαχταριστά τα μαφινάκια!

  6. αρκετά θρεπτικά υλικά και υπέροχες φωτογραφίες !!!! (y)

  7. απίθανα μαφινάκια με τα αγαπημένα μπλούμπερις!!
    υπέροχη συνταγή Ευάκι!
    όπως τα λες, πρέπει να επικεντρωθούμε σε αυτά που μας χαλαρώνουν.
    φιλιά πολλά!

  8. Και εγώ το παλεύω εδώ και μέρες να γράψω, αλλά ακόμα δεν το χω βρει… πολύ λαχταριστά φαίνονται τα μαφινάκια και οι φωτογραφίες σου άψογες, οπως πάντα…

  9. Η ζωή βρίσκει τον τρόπο και συνεχίζει Ευάκι μου!Να το θυμάσαι αυτό:) Οπότε και εμείς μαζί της! Τι υπέροχα κεκάκια?Κια όμορφα!!Μπράβο κορίτσι μου μας έφτιαξες την διάθεση!

Και τώρα σας ακούω

*