Κρέμα Λεμονιού (Lemon Curd)

Είναι κάποιες φορές που φτιάχνω πράγματα και την ίδια στιγμή αναρωτιέμαι αν χρειάζεται ή αν είναι καλή ιδέα να γράψω γι’ αυτά. Με τόσες πολλές πηγές συνταγών εκεί έξω (διαδικτυακές, έντυπες αλλά και τηλεοπτικές) μπαίνεις στον πειρασμό να σκεφτείς αν αυτός ο κόσμος πραγματικά χρειάζεται μια ακόμα συνταγή για… (στην συγκεκριμένη περίπτωση) μια ακόμα κρέμα λεμονιού.

Κρέμα Λεμονιού

Ευτυχώς, αν και την έκανα την σκέψη, αυτή δεν κράτησε για πολύ και η ιδού το αποτέλεσμα. Μια εύκολη συνταγή για lemon curd, ή κρέμας λεμονιού. Απλή, μυρωδάτη και γλυκόξινη κρέμα λεμονιού.

εύκολη κρέμα λεμονιού

Με χυμό από πραγματικά-βιολογικά, σπιτικά λεμόνια. Φρέσκα και μοσχομυριστά με αυτήν την κατακίτρινη, ακέρωτη και ανεπεξέργαστη φλούδα, που σε προκαλεί να την ξύσεις μέχρι τέλους, έτσι ώστε να μην χάσεις ούτε ίχνος από το τόσο αρωματικό ξύσμα.

Κρέμα λεμονιού

Η κρέμα λεμονιού μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως γέμιση σε τάρτα, σε κέικ, σαν επικάλυψη σε cheesecake (το έκανα πρόσφατα και ήταν υπέροχο!) ή ακόμα και σκέτη σαν άλειμμα στο ψωμί. Είναι προκλητικά βελούδινη και κρεμώδης. Για τα δικά μου γούστα, η συγκεκριμένη συνταγή είναι απόλυτα ισορροπημένη, με έντονη γλυκόξινη γεύση.

κρέμα λεμονιού

Άλλη μια συνταγή για lemon curd λοιπόν! Η δική μου αγαπημένη συνταγή, βάσει των δικών μου γευστικών προτιμήσεων που προήλθε μετά από διάφορες δοκιμές. Δοκιμάστε την, και που ξέρετε ίσως γίνει και η δική σας αγαπημένη.

κρέμα λεμονιού

 

5.0 from 1 reviews
Κρέμα λεμονιού
 
Για περίπου 1 βαζάκι
Ingredients
  • 2 αυγά
  • 2 κρόκοι αυγών
  • 150 γρ. ζάχαρη
  • 120 γρ. φρεσκοστυμμένος χυμός λεμονιού
  • ξύσμα από ένα λεμόνι
  • 60 γρ. βούτυρο κομμένο σε κομματάκια
Instructions
  1. Βάζουμε τα αυγά, τους κρόκους, την ζάχαρη, το χυμό και το ξύσμα λεμονιού σε ένα μεταλλικό (ή άλλο πυρίμαχο) μπολ και το τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα γεμισμένη με νερό που βράζει. Το νερό θα πρέπει να φτάνει μέχρι την μέση της κατσαρόλας και το μπολ δεν θα πρέπει να έρθει σε επαφή με το νερό.
  2. Ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να σχηματιστεί μια λεία κρέμα (περίπου 10 λεπτά). Το μείγμα είναι έτοιμο όταν πήξει τόσο, ώστε να στέκεται στο πίσω μέρος ενός κουταλιού. Αν έχουμε θερμόμετρο ζαχαροπλαστικής, καλό είναι να το χρησιμοποιήσουμε και να κατεβάσουμε το μπολ όταν η θερμοκρασία φτάσει τους 70 °C.
  3. Στο σημείο αυτό αν θέλουμε μπορούμε να σουρώσουμε το μείγμα, για να έχουμε πιο λείο αποτέλεσμα.
  4. Προσθέτουμε σιγά σιγά το βούτυρο (ένα κομματάκι την φορά) ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να λιώσει. Συνεχίζουμε το ανακάτεμα για λίγα λεπτά ακόμα και αφήνουμε την κρέμα να κρυώσει.
  5. Όταν κρυώσει πολύ καλά, την τοποθετούμε σε αποστειρωμένα βάζα και την διατηρούμε στο ψυγείο για περίπου 2 εβδομάδες.

 

Σας άρεσε, μοιραστείτε το!

Comments

  1. Πανέμορφη !! Με ωραίο λεμονένιο χρώμα !!

    • Cook | Taste | Live says:

      το χρώμα είναι όντως πολύ λεμονένιο! ανοιξιάτικο βρε παιδί μου, μέσα στην μουντάδα που έχουμε μπλέξει τις τελευταίες μέρες!

  2. Πάντα υπάρχει χώρος για μία ακόμα συνταγή!! Η δική σου ακούγεται απλά πανεύκολη !! Θα την δοκιμάσω το δίχως άλλο!! Εκπληκτικές φωτογραφίες όπως πάντα!!

    • Cook | Taste | Live says:

      thanks Αθηνά!
      καλά ακριβώς την ώρα που μου έγραφες χτες.. είχα μπεί κ χάζευα την φανταστική σου τούρτα-υπερπαραγωγή! τρελό timing είχαμε. :)

  3. Και βέβαια χρειάζεται να γράψεις και να τα φωτογραφίσεις και ας είναι και άλλη μια συνταγή βραστού νερού. Εσύ μοιράζεσαι τη δική σου οπτική γωνία και τη δική σου άποψη πάνω απ’ολα και φυσικά τη συνταγή. Πολύ όμορφες οι φωτογραφίες με τα ζουμερά λεμονάκια.

    • Cook | Taste | Live says:

      όντως, καλά τα λές Τάνια!
      τα λεμονάκια μας βγήκαν πολύ φωτογενή πραγματικά. :)

  4. Καλημέρα! Έκανες πολύ καλά που την έβαλες!
    Φαίνεται υπέροχη!

  5. Τα μαγειρικά μας blogs δεν είναι μόνο ένας τρόπος για να μοιραστούμε με τους άλλους το μεράκι μας και την αγάπη μας για την μαγειρική, αλλά είναι και ένα ευρετήριο, ένας όμορφος τρόπος να έχουμε συγκεντρωμένες τις γευστικές μας δημιουργίες.
    Οπότε πολύ καλά έκανες να αναρτήσεις και την δική σου lemon curd, άσχετα από το πόσες συνταγές κυκλοφορούν ή υπάρχουν.
    Αυτή είναι η lemon curd που εσύ έφτιαξες, βάζοντας την δική σου τέχνη και την δικιά σου πινελιά, και που μας αρέσει πάρα πολύ!
    Φιλιά!

    • Cook | Taste | Live says:

      Χαίρομαι που σας αρέσει λοπόν!
      Και συμφωνώ πολύ με αυτό που λες Έλενα. Αυτό σκέφτηκα και εγώ όταν την ανέβασα. Ότι το blog στην ουσία είναι το δικό μου προσωπικό ευρετήριο συνταγών. Και φυσικά η αγαπημένη lemon curd δεν θα μπορούσε να λείπει.

  6. Καταλαβαίνω απόλυτα αυτό που περιγράφεις στον πρόλογο σου, σχετικά με το αν “πρέπει” να παρουσιάζεις μια αρκετά δημοφιλή συνταγή. Η δική μου άποψη είναι ναι. Γιατί αυτή είναι η δική σου εκδοχή και ο κόσμος που σε διαβάζει και σε εμπιστεύεται, ενδιαφέρεται να τη δει και ακόμα περισσότερο να τη φτιάξει.
    Η κρέμα σου φαίνεται πραγματικά υπέροχη… να τη φας με το κουταλάκι! Φοβερό χρώμα, φωτεινό και δελεαστικό. Και όντως ως επικάλυψη για cheesecakes θα είναι ιδανική.
    Σε φιλώ!

  7. Συχνά προβληματίζομαι για τον ίδιο λόγο αλλά έχω καταλήξει στο εξής: παρθενογένεση δύσκολα υπάρχει στις συνταγές, όλοι έχουμε επιρροές από κάπου και όλοι εκτελούμε τις ίδιες συνταγές με διαφορετικό τρόπο. Σημασία έχει η απόδοσή τους μέσα από τα συναισθήματα που θα σου βγάλουν τόσο τα γραφόμενα όσο και οι φωτογραφίες του εκάστοτε blog. Και η δική σου lemon curd είναι τόσο λαχταριστή που με καλύπτει απόλυτα!
    Καλό σ/κ!

  8. Χρειάζεται, χρειάζεται. Γιατί σίγουρα δεν είμαι η μόνη στον μικρό μας μπλε πλανήτη που δεν έχει δοκιμάσει ούτε μία φορά τέτοια κρέμα :)
    Λαχταριστή φαίνεται, όπως ακριβώς και οι φωτογραφίες σου!

  9. Looks delicious :)

  10. Πάντα και παντού υπάρχει χώρος για μία ακόμη συνταγή. Διαφορετικά δεν θα υπήρχαν τόσα βιβλία, τόσα περιοδικά, τόσα food blogs ή sites μαγειρικής. Ο καθένας προσθέτει την προσωπική του πινελιά, τη δική του οπτική γωνία, την προσαρμόζει στα δικά του μέτρα και σταθμά. Όταν όλα αυτά συνοδεύονται από υπέροχες φωτογραφίες, τότε έχεις έναν ακόμη λόγο να το κάνεις. Εγώ, για παράδειγμα, ομολογώ πως δεν έχω δοκιμάσει ακόμη να φτιάξω κρέμα λεμονιού και να τώρα που εσύ με βάζεις σε σκέψεις! Λες να ήρθε η ώρα;

    • Cook | Taste | Live says:

      Νανά δεν το συζητώ καθόλου. Φυσικά και ήρθε η ώρα!!!
      Είναι πραγματικά τόσο εύκολη στην παρασκευή, η κουζίνα σου μετά μοσχοβολά λεμόνι και εσύ απλά δεν σταματάς να την τρώς με το κουταλάκι!
      Τι άλλο θές?? :)

  11. Συμφωνώ με τους προλαλήσαντες, φυσικά χρειάζεται, αλλιώς ένας μεγάλος αριθμός food blogs δεν θα έπρεπε να υπάρχει!! Η πρώτη φορά που δοκίμασα lemon curd (δική μου) ήταν με τηγανίτες και ήταν μια αποκάλυψη, την λάτρεψα. Ο τρόπος είναι παρόμοιος με τον δικό σου και είναι στα σχέδια να τη δοκιμάσω με cheesecake.
    Δεν μου ήρθε mail με ενημέρωση για ανάρτηση! Με την νέα εμφάνιση έσβησες το follow by email και σε έχασα. Παρακαλώ να αποκατασταθεί λιαν συντόμως.
    Φιλιά

    • Cook | Taste | Live says:

      Μίνα, έχεις τα δίκια σου, δεν θα ξανασυμβεί το υπόσχομαι!! :)
      Το επόμενο ποστ θα το παραλάβεις φρέσκο φρέσκο!
      Την συγκεκριμένη lemon curd την χρησιμοποίησα σε ψητό cheesecake και ήταν πραγματικά υπέροχο. Δυστυχώς ήταν για τραπέζι οπότε δεν είχα προλάβει να το φωτογραφήσω όπως ήθελα. Θα το ξαναφτιάξω όμως και θα το ανεβάσω οπωσδήποτε, γιατί η συνταγή ήταν φοβερή και της αξίζει να μοιραστεί!

  12. Δεν εχω φτιάξει ποτε lemon curd… αλλα οποτε μπαινω εδώ, ολο ετσι λέω και βγαινω (διπλή χα χα) γρήγορα για να πάω να φτιαξω την συνταγή σου!
    Πολυ ωραιο χρωμα έχει η κρέμα σου, οπότε θα την προσπαθήσω :)

    Λοιπον, προσεξε τωρα, έχω ενα τεχνικό θέμα με αυτην και την προηγούμενη συνταγή σου… στοκάρω πολλά ασπραδια αυγών. Μηπως πρέπει να αναρτησεις μια συνταγή που θα χρησιμέψουν εκει?!

    • Αν σου αρέσουν οι λεμονένιες (και λίγο ξινούτσικες) κρέμες αυτή είναι τέλεια!
      Πολύ σωστή παρατήρηση για τους κρόκους αγαπητή!
      Αλλά στην προηγούμενη συνταγή βρε κορίτσι, τον κρόκο τον βάζεις στην ζύμη, και με το ασπράδι αλείφεις τα κριτσίνια για να κολλήσει ο παπαρουνόσπορος. :)
      Λοιπόν λύσεις για τα ασπράδια:
      Τα κάνεις μια ωραιότατη μαρέγκα, τύπου πάβλοβα, την γεμίζεις με την lemon curd και ψιλοκόβεις φρέσκια φράουλα από πάνω. Μούρλια σου λέω! (μόλις σου αποκάλυψα και μελλοντικό ποστ που σκέφτομαι να φτιάξω για το Πάσχα)
      Επίσης μπορείς να τα κάνεις ομελέτα – δύο ασπράδια και ένα ολόκληρο αυγό με πολλά πολλά λαχανικά! Σούπερ γεύμα για βραδινό, ιδανικό και για την δίαιτα!! hehehe

      • Αγαπώ λεμονογλυκα και λεμονίτα!

        Σωστα… ελα ομως που Σαββατο έφτιαξα διπλή δοση απο τα κριτσινια σου και εκανα μόνο την βερσιον με την πάστα ελιας κατοπιν παραγγελίας. Οπότε μου εμειναν 2 ολόκληρα ασπραδια (ενταξ ομελετα τα εκανα χι χι).
        Μου αρεσει πολύ η παβλοβα… αλλα μου φαινεται μπελαλίδικο γλυκο.

  13. Υπέροχο χρώμα και βελουδένια κρέμα!! Τέλεια και η παρουσίαση!!1
    Καλό βράδυ!

  14. Chris1211 says:

    Ειναι , οντως, πολυ δυσκολο να μεταφερθει η λεξη lemon curd με μια φραση.
    Νομίζω, όμως, πως πιο πετυχημενη μετάφραση της lemon curd στα ελληνικά είναι πάστα λεμονιού.
    Κρέμα λεμονιου μας πάει αλλού.

Και τώρα σας ακούω

*

Rate this recipe: