Κουλουράκια Κανέλας

Πότε έφτασε η Μ. Τρίτη ούτε που το κατάλαβα. Σαν χτες νομίζω ότι ήταν που λέγαμε για τα μελομακάρονα και την βασιλόπιτα, τις εκλογές, τα χιόνια που άργησαν μεν αλλά ήρθαν τελικά και άλλα τέτοια χαριτωμένα κλισέ του (φετινού) χειμώνα. Αλλά κάπως έτσι δεν γίνεται άλλωστε κάθε χρόνο?

Κουλουράκια Κανέλας

Επομένως καθόλου περίεργο δεν μου θα μου φανεί, όταν θα φτάσει ο Ιούνιος και εκεί που θα μιλάω για τα καλοκαιρινά μου σχέδια θα αρχίσω να λέω πως “σαν χτές μου φαίνεται που λέγαμε για τσουρέκια και κουλούρια.” Έχει την πλάκα του πάντως όλο αυτό. Το πόσο εύκολα δηλαδή μας περιπαίζει ο χρόνος, έτσι γρήγορα που περνάει. Αλλά άντε ας επιστρέψουμε στο θέμα μας τώρα.

Κουλουράκια Κανέλας

Το έθιμο λέει πως την Μ. Τρίτη πλάθουμε κουλούρια και ψήνουμε τσουρέκια. Εντάξει η αλήθεια είναι πως για να τηρήσω αυτό το έθιμο και να τα προλάβω όλα θα χρειαζόταν να οργανώσω after-work μεταμεσονύκτιο-ολονύκτιο project. Γι αυτό προνόησα λίγο και τα κουλούρια έχουν ήδη γίνει και οψόμεθα.. για μεταμεσονύκτιο τσουρέκι.

Κουλουράκια Κανέλας

Τα συγκεκριμένα κουλούρια είναι όσο πρέπει αφράτα και τραγανά. Και λεπτοκαμωμένα όπως μπορείτε να δείτε.  Επειδή η μητέρα μου θα φτιάξει τα δικά της κλασσικότατα στρουμπουλά, πληθωρικά και μαμαδίστικα πασχαλινά κουλουράκια, είπα να κάνω τα δικά μου λίγο πιο minimal, για να χουμε μια ποικιλία στο decor βρε παιδί μου!

Κουλουράκια Κανέλας

Στην γεύση είναι επίσης λίγο διαφορετικά από τα πολύ κλασσικά Πασχαλινά, αφού έχουν έντονη την γεύση της κανέλας και του πορτοκαλιού. Όπως και να ‘χεί είναι η ιδανική συντροφιά για το τσάι ή τον καφέ σας οποιαδήποτε εποχή του χρόνου.

Κουλουράκια Κανέλας

Αν υποπτεύεστε και εσείς πως όλες οι πιατέλες (της μαμάς, της θείας, της γειτόνισσας, της άλλης θείας, …) θα χουν τα κλασσικά πασχαλινά κουλουράκια βουτύρου (τα οποία αγαπάμε εξίσου εννοείται) και θέλετε να δοκιμάσετε κάτι λίγο διαφορετικό δεν έχετε παρά να τα φτιάξετε αυτά τα κουλουράκια κανέλας.

κουλουράκια κανέλας

 

Κουλουράκια Κανέλας

 

Υλικά

(Για 30-35 κουλουράκια)

  • 250 γρ βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
  • 200 γρ ζάχαρη κρυσταλλική
  • 2 μεγάλα αυγά
  • 1 κρόκο
  • ξύσμα από ένα πορτοκάλι
  • 520-550 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 2 κ.γ. baking powder
  • 1 κ.γ. κανέλα
  • 1 αυγό, χτυπημένο ελαφρά, για το άλειμμα
Εκτέλεση

 

      1. Χτυπάμε στο μίξερ (σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα) το βούτυρο και την ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν και να αφρατέψουν και να δημιουργηθεί ένα κρεμώδες μείγμα.
      2. Προσθέτουμε το ξύσμα πορτοκαλιού και ανακατεύουμε για λίγο μέχρι να ενσωματωθεί στα υπόλοιπα υλικά.
      3. Συνεχίζουμε το χτύπημα σε μέτρια ταχύτητα και ρίχνουμε στο μείγμα ένα ένα τα αυγά.
      4. Χαμηλώνουμε την ένταση του μίξερ στο πολύ χαμηλό και ρίχνουμε το αλεύρι, το baking powder και την κανέλα. Ανακατεύουμε μέχρι μόλις να ενσωματωθούν όλα τα υλικά.
      5. Ανακατεύουμε λίγο με τα χέρια μέχρι να δημιουργηθεί μια εύπλαστη ζύμη. Πλάθουμε την ζύμη σε μία μπάλα, την πατάμε ελαφρά, την καλύπτουμε με μεμβράνη και την βάζουμε στο ψυγείο για περίπου 1 ώρα.
      6. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 °C και στρώνουμε το ταψί με λαδόκολλα.
      7. Παίρνουμε κομμάτια ζύμης, τα πλάθουμε σε μπαλάκια στο μέγεθος ενός καρυδιού (περίπου 15 γρ το καθένα) και πλάθουμε κουλούρια στο σχέδιο που θέλουμε. Τα τοποθετούμε στο ταψί.
      8. Τα αλείφουμε με το χτυπημένο αυγό και τα ψήνουμε για 17-20 περίπου λεπτά ή μέχρι να πάρουν ένα χρυσο-κίτρινο χρώμα.
      9. Μόλις κρυώσουν εντελώς τα αποθηκεύουμε τα διατηρούμε σε μεταλλικό (κατά προτίμηση) κουτί για κουλουράκια και μπισκότα.

 

Σημειώσεις:

-Ρίξτε αρχικά 520 γρ αλέυρι. Αν η ζύμη κολλάει ακόμα ρίξτε σιγά σιγά και το υπόλοιπο. Μόλις προσθέσετε το αλέυρι, ανακατέψτε ελαφρά τόσο ώστε να σχηματιστεί μια ζύμη. Μην ανακατέψετε ή ζυμώσετε για παραπάνω ώρα γιατί τα κουλούρια θα βγούν σκληρά.

-Είναι απαραίτητο να αφήσετε την ζύμη λίγη ώρα στο ψυγείο για να ξεκουραστεί. Με αυτό τον τρόπο θα παγώσει το βούτυρο και θα δουλεύεται πολύ πιο εύκολα στην συνέχεια.

Συνταγή προσαρμοσμένη από εδώ

Κουλουράκια Κανέλας

Σας άρεσε, μοιραστείτε το!

Comments

  1. Πολύ όμορφα, μυρωδάτα και λαχταριστά! Και του χρόνου :)

  2. Μα τι όμορφα που τα έχεις παρουσιάσει τα κουλουράκια σου! Ειδικά η πρώτη φωτογραφία είναι σαν ζωγραφιά! Μπράβο!
    Το πασχαλινό τραπέζι σας θα είναι σίγουρα πολύ πιο πλούσιο με τη δική σου κουλουροπροσθήκη! Γιατί, εντάξει, καλό το κλασικό και αγαπημένο μαμαδοκούλουρο, αλλά το θες και το εναλλακτικό. Και το συγκεκριμένο, έτσι ντελικάτο και μοσχοβολιστό που είναι, σίγουρα θα κερδίσει τις εντυπώσεις. Εύγε!
    Καλό Πάσχα με υγεία και αγάπη!!! :-)

    • Cook | Taste | Live says:

      Σε ευχαριστώ πολύ Αναστασία!
      Όντως πάντα υπάρχει χώρος για μια ακόμα κουλουροπροσθήκη! :)
      Καλό Πάσχα να έχεις!

  3. Πολύ όμορφα έγιναν και δεν μας πειράζει που είναι skinny και μινιμαλ στο μάτι, θα φάτε πιο πολλά για να γίνει η αναπλήρωση, δε νομίζω να υπάρχει κανένα θέμα. Θα περιμένω αποτελέσματα στην κόντρα μαμάς-κόρης (έιμαι σίγουρη ότι ξερω τη νικήτρια από τωρα). Καλο Πάσχα!

    • Cook | Taste | Live says:

      haha!
      έχεις πολύ δίκιο περί αναπλήρωσης. Δεν το χα σκεφτεί έτσι!
      Και εσείς να περάσετε υπέροχα το Πάσχα με το μικρό Αυγουλάκι. <3

  4. Δεν ήξερα ότι ζυμώνουμε σήμερα :)
    Εγώ παραδοσιακά ζυμώνω τη Μεγάλη Πέμπτη. Δεν προλαβαίνω και νωρίτερα για να είμαι ειλικρινής.
    Τα κουλουράκια κανέλας είναι τα αγαπημένα μου. Και ο συνδυασμός κανέλα με πορτοκάλι άψογος!
    Μου αρέσει που είναι έτσι κομψά και λεπτοκαμωμένα!
    Σε φιλώ

    • Cook | Taste | Live says:

      Καλά και εγώ μην νομίζεις ότι τηρώ ευλαβικά το έθιμο. Κάθε χρονιά υπάρχει άλλο πλαν αλλά πάντα μιλάμε για mutlitaskig καταστάσεις και μεταμεσονύκτια φουρνίσματα!!
      Ο συνδυασμός πορτοκάλι-κανέλας είναι πολύ πετυχημένος και αγαπημένος όντως!

  5. Καλημερα, γεις τα χερια σου… νοστιμα και στο κατάλληλο μέγεθος!
    Πάντως στα βουνά χιονισε σήεμρα χα χα… αρα μεσα στο θεμα εισαι 😉

  6. Τί ωραία κουλουράκια! Κάπως έτσι τα φτιάχνω κι εγώ αλλά χωρίς κανέλα. Και του χρόνου! Καλό Πάσχα να έχεις!

  7. Εύη μου πολύ νόστιμη η εναλλακτική σου πρόταση για πασχαλινά κουλουράκια!! Και πολύ κομψά!! Φιλιά!!Καλό Πάσχα σου εύχομαι με υγεία πάνω από όλα!

  8. Μπορεί να άργησα λίγο αλλά δεν ξέχασα!! Αυτά τα λεπτά, φινετσάτα κουλουράκια ήταν άλλωστε αδύνατον να τα αγνοήσω. Οι υπέροχες φώτο συνωμοτούν υπέρ τους.
    Εμείς εδώ ζυμώνουμε Μ. Πέμπτη, μάλλον από περιοχή σε περιοχή αλλάζει και η μέρα.
    Φιλιά

  9. Πανέμορφες εικόνες Εύη !!! Σαν πίνακα ζωγραφικής !!
    Πολλές ευχές για ένα υπέροχο Πάσχα !!!

  10. Μα τι παρουσίαση είναι αυτή κορίτσι μου?Μπράβο σου χίλιες φορές…

Και τώρα σας ακούω

*