Κέικ με σάλτσα μήλου και μπαχαρικά

Τώρα που η θερμοκρασία πέφτει σιγά σιγά και ο καιρός γίνεται όλο και πιο φθινοπωρινός ήρθε επιτέλους η ώρα να ξανανάψουμε με χαρά τον φούρνο. Όχι ότι το καλοκαίρι και οι ζέστες του ήταν ικανά να με σταματήσουν από το να φουρνίσω τα αγαπημένα μου γλυκά, αλλά όπως και να το κάνουμε η σκέψη του “να φτιάξω ένα κέικ” είναι πολύ πιο δελεαστική όταν έξω έχει 15 βαθμούς παρά όταν έχει 38.

 

Κέικ με σάλτσα μήλου και μπαχαρικά

Ειδικά όταν πρόκειται για ένα κέικ με σάλτσα μήλου. Ένα φρούτο σχεδόν σήμα κατατεθέν του φθινοπώρου που σε συνδυασμό με τα γλυκά και ζεστά αρώματα της κανέλας, του τζίντζερ και του γαρίφαλλου σε ξεμυαλίζουν τόσο που ξεχνάς αμέσως τις αμμουδιές και τα νησιά και αρχίζεις να ονειρεύεσαι αναμμένα τζάκια, μαλακά κουβερτάκια και κούπες με αχνιστό καφέ.

Κέικ με σάλτσα μήλου και μπαχαρικά

Στο κέικ έχω χρησιμοποιήσει σάλτσα μήλου. Ένα τόσο εύκολο στη παρασκευή του αλλά και τόσο πολυχρηστικό υλικό, σχεδόν μπαλαντέρ θα το χαρακτήριζα, αφού ταιριάζει ιδανικά τόσο σε γλυκά όσο και σε αλμυρά πιάτα. Για παράδειγμα μπορεί να μπεί σε ένα κέικ ή να συνοδεύσει ιδανικά ένα κομμάτι μπούτι χοιρινό στο φούρνο.

Κέικ με σάλτσα μήλου και μπαχαρικά

Κέικ με σάλτσα μήλου και μπαχαρικά

Εγώ λατρεύω να την προσθέτω στο γιαούρτι, στις φρουτοσαλάτες, στην πρωινή μου βρώμη, σαν μαρμελάδα πάνω σε ψωμί κλπ κλπ.  Σας ξαναέλεγα πόσο μου αρέσει σαν υλικό σε αυτή την παραλλαγή της όπου την συνδύαζα με αχλάδι (Σάλτσα μήλου με αχλάδι). Προτείνω να την παρασκευάσετε χωρίς προσθήκη ζάχαρης αφού τα φυσικά σάκχαρα του μήλου της δίνουν την απαραίτητη γλύκα, αλλά αν προτιμάτε τις πολύ γλυκές γεύσεις μπορείτε να προσθέσετε 2-3 κουταλιές μέλι.

Κέικ με σάλτσα μήλου και μπαχαρικά

Κέικ με σάλτσα μήλου και μπαχαρικά

Η προσθήκη της σάλτσας μήλου στο συγκεκριμένο κέικ δίνει την απαραίτητη υγρασία, διατηρώντας το απίστευτα ζουμερό και μαλακό για μέρες. Αν και δεν σας το προτείνω, μπορείτε να αγοράσετε και έτοιμη σάλτσα μήλου (σε περίπτωση που για λόγους χρόνου /  ευκολίας / κλπ  δεν μπορείτε να την φτιάξετε) αφού πλέον είναι διαθέσιμη σε βάζο στα περισσότερα σούπερ μάρκετ. Ωστόσο η παρασκευή της απαιτεί μόλις 30 λεπτά, γίνεται πανεύκολα και είναι πολύ πιο οικονομική. Εγώ σας προτείνω να φτιάξετε και την σάλτσα μήλου και το κέικ.. και να με θυμηθείτε το κέικ θα το λατρέψετε και την σάλτσα θα την τρώτε με το κουταλάκι (και χωρίς τύψεις)!

Κέικ με σάλτσα μήλου και μπαχαρικά

 

Κέικ με σάλτσα μήλου και μπαχαρικά

 

Υλικά

(Για 10 άτομα, 1 στρογγυλή φόρμα για κέικ )

    • 2 μεγάλα αυγά
    • 200 γρ. ζάχαρη
    • 50 γρ καστανή ζάχαρη
    • 360 γρ. σάλτσα μήλου **συνταγή παρακάτω**
    • 130 ml φυτικό λάδι
    • 1 φιαλίδιο βανιλίνη ή 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
    • 250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις (δες σημειώσεις)
    • 2 κ.γ. baking powder
    • 2 κ.γ. κανέλα
    • 1 κ.γ. τζίντζερ σκόνη
    • 1/4 κ.γ. γαρίφαλλο
    • 1/2 κ.γ. αλάτι
    • ζάχαρη άχνη
Εκτέλεση
  1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C και βουτυρώνουμε / αλευρώνουμε μια στρογγυλή φόρμα για κέικ.
  2. Στο κάδο του μίξερ ή σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε τα αυγά μαζί με τα δύο είδη ζάχαρης μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέτουμε την σάλτσα μήλου, την βανίλια και το λάδι και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
  3. Σε ένα μεγάλο μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι, το baking powder, τη κανέλα, το τζίντζερ το γαρίφαλο και το αλάτι. Στην συνέχεια τα ρίχνουμε σιγά σιγά στο μείγμα με τα υγρά υλικά και ανακατεύουμε με μια σπάτουλα με απαλές κινήσεις μέχρι να ενσωματωθούν τα υλικά. Προσέχουμε να μην το παρακάνουμε με το ανακάτεμα.
  4. Ρίχνουμε το μείγμα σε βουτυρωμένη και αλευρωμένη φόρμα και ψήνουμε το κέικ στον προθερμασμένο φούρνο για 40-45 λεπτά ή μέχρι την στιγμή που το μαχαίρι / η οδοντογλυφίδα που θα εισάγουμε στο κέντρο του κέικ βγαίνει καθαρό/ή.
  5. Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει μέσα στην φόρμα για λίγη ώρα (10-15 λεπτά) και στην συνέχεια το ξεφορμάρουμε. Το τοποθετούμε σε μια σχάρα και το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.
  6. Πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη και κανέλα.

Ελαφρώς προσαρμογή συνταγής από εδώ.

 

Σάλτσα μήλου (applesauce)

Υλικά

(για περίπου 3 κούπες ή 750 γρ. )
  • 900 γρ. μήλα κόκκινα (καθαρισμένα από φλούδες/κουκούτσια και κομμένα σε κομμάτια)
  • το χυμό από ένα λεμόνι
  • 3 ξυλάκια κανέλας
  • 180 ml νερό
  • 1-2 κ.σ. μέλι (προαιρετικό)
  • 1/4 κ.γ. αλάτι
Εκτέλεση
  1. Βάζουμε σε μια κατσαρόλα τα μήλα μαζί με το νερό, τον χυμό λεμονιού και την κανέλα. Βράζουμε σε δυνατή φωτιά για λίγα λεπτά. Στην συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε με το καπάκι και και αφήνουμε να σιγοβράσουν μέχρι να μαλακώσουν εντελώς τα μήλα, για περίπου 25-30 λεπτά.
  2. Κατεβάζουμε την κατσαρόλα από την φωτιά, αφαιρούμε την κανέλα και με την βοήθεια ενός ραβδομπλέντερ πολτοποιούμε τα μήλα μέχρι να έχουμε μια λεία σάλτσα. [Αντί για ραβδομπλέντερ μπορούμε επίσης να μεταφέρουμε το μείγμα στο μπλέντερ και να το αλέσουμε εκεί.]
  3. Αν τα μήλα δεν είναι αρκετά γλυκά για τα γούστα σας, μπορείτε να προσθέσετε 1-2 κ.σ. μέλι
  4. Αφήνουμε την σάλτσα να κρυώσει εντελώς και την αποθηκεύουμε σε αποστειρωμένα βάζα

Σημειώσεις:

–  Η σάλτσα μήλου διατηρείται στο ψυγείο για 4-5 μέρες περίπου. Αν θέλετε να την αποθηκεύσετε για περισσότερο καιρό, τότε χρησιμοποιείστε οπωσδήποτε αποστειρωμένα βάζα, όπως δηλαδή θα αποθηκεύατε μια μαρμελάδα.

–  Μπορείτε να κάνετε συνδυασμό από αλέυρι για όλες τις χρήσεις και αλεύρι ολικής στην συγκεκριμένη συνταγή. Εγώ χρησιμοποίησα 190 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις και 60 γρ. αλεύρι ολικής. Στην περίπτωση που κάνετε συνδυασμό τότε στο βήμα 3 θα κοσκινίσετε μόνο το αλεύρι για όλες τις χρήσεις και θα προσθέσετε το αλεύρι ολικής απ’ ευθείας στο μείγμα, διαφορετικά πολλές από τις ίνες του θα παραμείνουν στο κόσκινο.

Κέικ με σάλτσα μήλου και μπαχαρικά

Σας άρεσε, μοιραστείτε το!

Comments

  1. Τι ωραίο φθινοπωρινό κέικ! Μας έλειψες Εύη!
    Όμορφες φωτογραφίες και λόγος ευχάριστος που ρέει!!!

    Καλό βράδυ!

  2. Πράγματι τώρα το φθινόπωρο ο φούρνος ανάβει πολύ πιο εύκολα και με μεγαλύτερη χαρά :)
    Κέικ και μπισκότα έρχονται και πάλι στο προσκήνιο (και χαίρομαι ιδιαιτέρως για αυτό).
    Και το φθινόπωρο θέλει το μήλο του. Ψημένο για να μοσχοβολήσει το σπίτι και συνδυασμένο με ζεστά αρώματα.
    Μου αρέσει που έχεις προσθέσει σάλτσα μήλου στη ζύμη, φαντάζομαι πόσο υπέροχα ζουμερό θα είναι το κέικ :)
    Σε φιλώ

  3. ένας από τους λόγους που αγαπώ το φθινόπωρο! αυτά το μοσχομυριστά κέικ που τα φτιάχνεις και μοσχοβολά το σπίτι!
    ωραία συνταγή Ευάκι!

  4. Σαν να φθινοπωριασε λιγο σήμερα 😉
    Αρχισαν τα μηλα λοιπον…

    ΚΑΛΗ ΕΒΔΟΜΑΔΑ!
    http://beautyfollower.blogspot.gr/

Και τώρα σας ακούω

*