Βασιλόπιτα

Χρόνια Πολλά! Ελπίζω να περάσατε τα πιο όμορφα, χαμογελαστά, πολύχρωμα και γεμάτα αγάπη Χριστούγεννα! Να φάγατε, να ήπιατε και να διασκεδάσατε όσο δεν πάει παρέα με τα αγαπημένα σας πρόσωπα.

Βασιλόπιτα

Μετά τους εορτασμούς και τον μαγειρικό πυρετό των Χριστουγέννων λοιπόν, ακολουθεί ο δεύτερος γύρος. Πρωτοχρονιάτικο τραπέζι, ρεβεγιόν και οι κουζίνες μας παίρνουν πάλι φωτιά.

Βασιλόπιτα

Φυσικά ένα πράγμα δεν γίνεται να λείπει από το πρωτοχρονιάτικο τραπέζι. Η Βασιλόπιτα! Αυτό το τόσο αγαπημένο και παραδοσιακό έθιμο που συμβολίζει το γούρι και την καλοτυχία για την νέα χρονιά. Είτε πρόκειται για ένα απλό κέικ είτε για ένα μυρωδάτο και μαστιχωτό τσουρέκι, εγώ προσωπικά πάντα κρατάω λίγο χώρο το βράδυ της Πρωτοχρονιάς για το κομμάτι μου. Άλλωστε πρωτοχρονιά χωρίς βασιλόπιτα είναι σαν πάρτι γενεθλίων χωρίς τούρτα!

Βασιλόπιτα

Φέτος μου μπήκε η ιδέα να φτιάξω μια ιδιαίτερη βασιλόπιτα. Άρχισα να κινούμαι σε πολύπλοκα μονοπάτια, με σοκολάτα, με φρούτα και ξηρούς καρπούς κλπ κλπ. Και μετά έπεσα σε αυτό το πολύ όμορφο άρθρο της Ε. Ψυχούλη. Και όσο να πεις ταυτίστηκα. H τελειότητα της πετυχημένης Βασιλόπιτας είναι τελικά η απλότητά της.

Καταλαβαίνετε πως δε το σκέφτηκα και πολύ. Back to basics και happy new year. :)

Βασιλόπιτα

Μια πολύ εύκολη συνταγή για ένα απίστευτα αρωματικό και αφράτο κέικ. Ναι είναι ένα απλό κέικ κατά βάθος, με έντονα τα ζεστά στοιχεία των εσπεριδοειδών και τη βανίλιας. Η ελάχιστη κανέλα με το amaretto συμπληρώνουν πολύ διακριτικά τα αρώματα του πορτοκαλιού και του μανταρινιού προσδίδοντας ένα χαρακτήρα εορταστικό.

Τι άλλο να ζητήσει κανείς από μια βασιλόπιτα άλλωστε?

Βασιλόπιτα
 
Βασιλόπιτα

 

Βασιλόπιτα

 

Υλικά

(Για 8 μεγάλα κομμάτια, 1 στρογγυλή φόρμα για κέικ 22 εκ. )

  • 3 αβγά
  • 125 γρ βούτυρο αγελάδος
  • 200 γρ (1 φλυτζάνι) ζάχαρη
  • ξύσμα από 1 πορτοκάλι και 1 μανταρίνι
  • 125 ml (1/2 φλυτζάνι) φυσικό χυμό πορτοκάλι και μανταρίνι
  • 1,5 φιαλίδιο βανιλίνη ή 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλια
  • 2 κ.σ. Amaretto ή κονιάκ
  • 250 γρ αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
  • 1/4 κ.γ. κανέλα
  • λίγο αλάτι
  • ζάχαρη άχνη για τον στολισμό
Εκτέλεση
  1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C και βουτυρώνουμε μια στρογγυλή φόρμα 22 εκ.
  2. Χωρίζουμε τα ασπράδια του αυγού από τον κρόκο και τα βάζουμε στον κάδο του μίξερ (ιδανικά μεταλλικό και απόλυτα στεγνό) και τα χτυπάμε σε σφιχτή μαρέγκα. Την αφήνουμε στην άκρη.
  3. Στην συνέχεια χτυπάμε στο μίξερ σε μέτρια ταχύτητα το βούτυρο με την ζάχαρη και σιγά σιγά προσθέτουμε έναν έναν τους κρόκους των αυγών. Προσθέτουμε το ξύσμα, τη βανίλια, τον χυμό πορτοκαλιού/μανταρινιού, το Amaretto και συνεχίζουμε να χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
  4. Σε ένα μεγάλο μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι. Προσθέτουμε την κανέλα και το αλάτι και ανακατεύουμε με ένα μεγάλο κουτάλι. Το ρίχνουμε στο μείγμα με το βούτυρο και τους κρόκους και ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματωθούν τα υλικά.
  5. Ενσωματώνουμε την μαρέγκα με απαλές κινήσεις με ένα κουτάλι ή μια σπάτουλα “διπλώνοντας” το μείγμα από κάτω προς τα πάνω.
  6. Ρίχνουμε το μείγμα σε βουτυρωμένη και αλευρωμένη φόρμα και ψήνουμε το κέικ στον προθερμασμένο φούρνο για 40-45 λεπτά ή μέχρι να πάρει ένα χρυσαφί χρώμα ή μέχρι την στιγμή που το μαχαίρι που θα εισάγουμε στο κέντρο του κέικ βγαίνει καθαρό.
  7. Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει μέσα στην φόρμα για λίγη ώρα (20-25 λεπτά) και στην συνέχεια το ξεφορμάρουμε. Το τοποθετούμε σε μια σχάρα και το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.
  8. Βάζουμε το φλουρί.
  9. Πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη ή κάνουμε όποιο άλλο στόλισμα θέλουμε.

Σημειώσεις:

–  Σε περίπτωση που θέλετε να κάνετε μεγάλη βασιλόπιτα μπορείτε να ακολουθήσετε τις αναλογίες της αρχικής συνταγής, η οποία είναι διπλή δόση. Αν και δεν αναφέρεται στο άρθρο, εκτιμώ πως ιδανικά θέλει ταψάκι τουλάχιστον 28-30 εκ.

-Για το στόλισμα χρησιμοποίησα μπισκοτάκια κανέλας σε σχήμα αστεριού και μελωμένες φέτες πορτοκαλιού από το σιρόπι για τα μελομακάρονα, καθώς και λίγο από το σιρόπι που είχε περισσέψει.

Αρχική Συνταγή εδώ.

βασιλόπιτα

Σας άρεσε, μοιραστείτε το!

Comments

  1. Πολύ όμορφη Εύη, και του χρόνου! Υπέροχες φωτογραφίες!
    Εύχομαι ένα πανέμορφο νέο έτος γεμάτο υγεία, χαρά και δημιουργικότητα !!
    (και μένα μου αρέσουν οι απλές γεύσεις, χωρίς να μπλέκονται υπερβολικά πολλά υλικά 😉 )

    • Cook | Taste | Live says:

      Σε ευχαριστώ πολύ Άρη!
      Κάποιες φορές τα απλά είναι τα πιο ωραία!
      Καλή Πρωτοχρονιά να έχεις. :)

  2. Η απλότητα πάντα κερδίζει! Πολυ νόστιμη φαίνεται η βασιλόπιτα σου! Καλή χρονιά με υγεία, αγάπη και χαρά!

    • Cook | Taste | Live says:

      Σ ευχαριστώ πολύ Σωτηρία, χαίρομαι που σου άρεσε!
      Καλή Πρωτοχρονιά εύχομαι!

  3. Χρονια Πολλά!!! Πολύ μου αρέσει η βασιλόπιτα που επέλεξες και σημερα το πρωι αναρωτιόμουν τι συνταγή θα ακολουθήσω φέτος, αν θα κανω αυτή που κάνω τα τελευταια χρόνια και είναι σχετικά απλή ή θα δοκιμάσω άλλη. Μου αρέσει η συνταγή σου και την βάζω στα υπόψη, γιατί και εγώ έτσι τις θέλω… απλές και μυρωδάτες… (μου κάνε εντύπωση που ενώ έχεις διαιρέσει όλα τα υλικά δεν το εχεις “μεσιάσει” τη βανίλια, μήπως σου ξέφυγε στο γραψιμο?)

    • Cook | Taste | Live says:

      Χρόνια Πολλά Τάνια!
      Χαίρομαι που κινούμαστε σε ίδια γευστικά μονοπάτια σχετικά με τις βασιλόπιτες!
      ποπο καλά που το πρόσεξες για την βανίλια! merci :)
      Καλή Πρωτοχρονιά εύχομαι!

  4. Έφτιαξες το αγαπημένο μου είδος βασιλόπιτας!! Απλή και αρωματική!!! Σου εύχομαι να σου πέσει φέτος το φλουρί!! Πολλά χρόνια πολλά και ένα τέλειο 2016!! Την καλημέρα μου!

    • Cook | Taste | Live says:

      hehe Τι ωραία ευχή Αθηνά! Ανταποδίδω!
      Καλή χρονιά να έχεις και εσύ με υγεία και πολλά χαμόγελα!

  5. Οι φωτογραφίες σου είναι πάντα τόσο όμορφες και ατμοσφαιρικές! Πόσο μ’αρέσει η προσθήκη αμαρέτο!
    Να περάσεις υπέροχα και με υγεία και πολλές χαρές να έρθει η νέα χρονιά!!

    • Cook | Taste | Live says:

      Σ’ ευχαριστώ Αγγελική! Το αμαρέτο είναι όντως υπέροχο και “ακούγεται” όσο πρέπει στο κέικ.
      Να περάσεις και εσύ υπέροχα!
      Καλή Χρονιά σου εύχομαι!

  6. Πολύ όμορφη! Καλή χρονιά με υγεία και ευτυχία!

  7. Χρόνια πολλά, Εύη! Εύχομαι η καινούργια χρονιά να σου φέρει όλα όσα δεν έφερε η προηγούμενη χρονιά και όλα όσα επιθυμείς!
    Για την επιλογή της βασιλόπιτας συμφωνώ απολύτως! Λιτή, νόστιμη και αρωματική, με λίγα αλλά εκλεκτά υλικά! Η νοστιμιά, όπως και η ευτυχία, κρύβεται στα απλά πράγματα.
    Φιλιά & καλή πρωτοχρονιά!

    • Cook | Taste | Live says:

      Σε ευχαριστώ πολύ Νανά!
      Χρόνια Πολλά και Καλή Χρονιά και σε σένα, με πολλές δημιουργίες και χαμόγελα!

  8. Αυτή είναι Βασιλόπιτα!!Μπράβο κορίτσι και όπως πάντα οι φωτογραφίες τέλειες!Χρόνια Πολλά!!

    • Cook | Taste | Live says:

      Ευχαριστώ Λίλια!
      Χρόνια Πολλά και σε σένα! Καλή Χρονιά να έχεις!

  9. Χρόνια πολλά Ευούλα!
    Καλή χρονιά εύχομαι, με υγεία και πολλή πολλή χαρά!
    Φιλιά πολλά!

    • Cook | Taste | Live says:

      Χρόνια Πολλά και σε σένα Ερμιόνη!
      Καλή Χρονιά να έχετε!

  10. Καλη χρονια με Υγεια και μπόλικη τυχη!
    Ευχομαι το 2016 να σου φερει ευτυχισμενες και δημιουργικες μερες!

    Απλά πράματα… άλλωστε την περιποιηθηκες ιδιαιτερα απο διακοσμητικης άποψης, οπότε το μάτι εντυπωσιαστικε 😉

    Happy New Year!!!

    http://beautyfollower.blogspot.gr/

  11. Καλή Χρονιά!!!!
    Εγω τα τελευταία χρόνια φτιάχνω μια παρόμοια, με γάλα καρύδας και αυτή έλεγα να φτιάξω και φέτος αλλά τελικά έκανα την δική σου και δύο φορές μάλιστα. Η μία βγηκε πολύ ωραία, η άλλη μου ψήθηκε λίγο παραπάνω και στέγνωσε αλλά τη φάγαμε εννοείται. Ειναι , νόστιμη και μυρωδάτη και τόσο γλυκιά όσο μου αρέσει (άλλοι θα την ήθελαν λίγο παραπάνω γλυκιά) και όσο πέρναγαν οι μέρες γινόταν πιο ωραία και μυρωδάτη..

    • Cook | Taste | Live says:

      ααα τι ωραία! πολύ χαίρομαι που σου άρεσε! Άντε και του χρόνου!
      Και μένα μου φάνηκε μια χαρά σε ζάχαρη, άσε που αν βάλεις και άχνη από πάνω την κάνει πιο γλυκιά. Αλλά γούστα είναι αυτά! :)
      Καλή χρονιά και πάλι!

Και τώρα σας ακούω

*